大肉面，大肉面条的大肉怎么做！？

正宗南京大肉面的制作方法是什么?

1、在肉快熟的时候，加入冰糖，调整甜度，同时使汤汁更加光亮。另起锅煮面，水开后下入面条，根据面条包装上的说明煮至适宜的软硬程度。同时，将洗净的青菜放入面条锅中烫熟，捞出备用。面条煮好后，捞出沥干水分，放入碗中，再放上烫好的青菜。将炖好的肉块捞出，切成薄片或小块，摆放在面条上。

2、制作步骤： 将五花肉洗净，入锅煮至7成熟。此时，插入筷子，无血水流出。 五花肉捞出后，擦干水分。 趁热在肉皮表面涂抹一层酱油。 锅中倒入适量油，烧至热，放入五花肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，切厚片，每片约0.5cm。

3、南京大肉面能喝汤。根据查询相关信息，南京大肉面盖浇面，将煮好的面条捞出放入事先调好的汤中，最后再将卤好的大肉盖在面上，大肉面汤中，汤底浓郁咸中带甜，所以肉跟汤都可以食用。

南京有名大肉面

曾记路子铺大肉面馆，据称是南京排名第一的面馆，许多排行榜上都能找到它的身影，位于卡子门立交下方，店面风格古朴，给人一种老店的感觉。这里没有奢华的环境，店面内部光线较暗，但这种简朴的风格却别有一番风味。虽然大肉的味道并未达到让人震撼的水平，但仍然值得称赞。

曾记路子铺大肉面馆，南京首屈一指的面食佳选。名声远播，卡子门立交下，老店韵味浓厚，环境朴素，暗黑风格。面中的大肉，鲜香四溢，口感丰富，大块厚实，每一口都满载入味精华。皮质炸得恰到好处，酥脆可口；而肉质则保持了恰到好处的嫩滑，肥而不腻，瘦而不柴。

以下是一些南京最好吃的大肉面：迈皋桥地铁站旁的鸡汤面：这是一家老夫妻开的店面，没有外送和订餐app，只能到店点餐。鸡汤面是这家店的招牌菜，鸡汤味道鲜美，面条筋道，鸡丝也很烂，香。南京大排档：南京大排档是南京著名的小吃店，提供各种南京特色美食，其中包括大肉面。

在南京，有几家大肉面馆因其出色的口味和独特的风格而声名远扬。其中，刘记大肉面便是其中之一。这家面馆位于南京市的一个繁华地段，虽然店面不大，但每到饭点总是人头攒动，座无虚席。刘记大肉面的特色在于其卤肉的制作工艺，据说是祖传秘方，卤出的肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。

其次，还有一家叫做“金陵大肉面”的餐厅也值得一试。这家店位于南京市鼓楼区，是一家老字号的南京大肉面店。他们的南京大肉面以其独特的制作工艺而著称，面条筋道有嚼劲，大肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。此外，他们还提供多种口味的汤底和配料，如麻辣、酸辣等，让客人可以根据自己的喜好来选择。

当涂大肉面的做法有哪些?

1、辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）做法：准备五花肉，将其洗净后切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉熟透，肉质变软。取出五花肉，待稍微冷却后切成薄片备用。在煮肉的汤中加入八角、香叶、大葱段和姜片，继续小火煮制，使汤底更加香浓。

2、材料准备：面粉：适量，用于制作面条。猪肉：选择五花肉或者瘦肉，切成大块备用。青菜：如小白菜、油菜等，洗净备用。配料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等香料。调味料：盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、辣椒油等。骨头汤：用猪骨、鸡骨熬制的高汤，也可以用水代替，但味道会有所差异。

3、准备青菜：将青菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。出锅：将煮好的面条放入碗中，加入炖熟的肉块，倒入红烧肉的汤汁，再放上焯熟的青菜。最后：可以根据个人喜好撒上葱花、香菜、胡椒粉等调料，一碗香浓可口的当涂大肉面就完成了。

有什么关于当涂大肉面的做法推荐?

准备青菜：将青菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。出锅：将煮好的面条放入碗中，加入炖熟的肉块，倒入红烧肉的汤汁，再放上焯熟的青菜。最后：可以根据个人喜好撒上葱花、香菜、胡椒粉等调料，一碗香浓可口的当涂大肉面就完成了。

将煮熟的五花肉片铺在面条上，再将焯好的青菜放在肉片上。最后，将煮好的肉汤滤去香料，烧开后倒入装有面条和肉片的大碗中，撒上少许盐和鸡精或味精调味。一碗香气四溢的当涂大肉面就完成了，可以根据个人喜好搅拌均匀后食用。

面粉：适量，用于制作面条。猪肉：选择五花肉或者瘦肉，切成大块备用。青菜：如小白菜、油菜等，洗净备用。配料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等香料。调味料：盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、辣椒油等。骨头汤：用猪骨、鸡骨熬制的高汤，也可以用水代替，但味道会有所差异。

准备汤底：将炖好的肉捞出，剁成小块。将炖肉的汤汁过滤，去除杂质，留下浓郁的肉汤。组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的肉块、炒好的青菜，倒入热腾腾的肉汤，撒上葱花、香菜等调料。上桌：一碗香气四溢的当涂大肉面就制作完成了，趁热食用，味道更佳。

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