雪菜,榨菜,冬菜的起源及原来外貌是怎样的?
1、榨菜在1898年始见于中国四川涪陵,时称“涪陵榨菜”。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。
2、分布范围不同 雪菜:雪菜一年可种多次,在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜,秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯,当地称之为“四季雪菜”(排菜)。酸菜:东北地区,东北酸菜的原料,就是当地人习以为常的大白菜。西南部,四川贵州重庆云南的酸菜:又叫泡酸菜。
3、春菜、冬菜 在江苏、浙江一带,雪菜一年可以播种两次,分别是冬天和秋天。一般冬播春收的雪菜称作春菜,秋播冬收的叫冬菜。排菜 由于地理位置不同,湖南、湖北、四川等地气候与浙江一带气候不一样,更加适合雪菜的生长,因此一年四季都可以收获到雪菜,当地也称四季可收获的雪菜为排菜。
4、雪菜又称榨菜,是一种辣味发酵蔬菜。常常是用小心翼翼地将冬菜切下来,洗净晒干后加入盐、青辣椒、花椒等调料进行腌制而成。口感不同:八宝雪菜往往比单纯的雪菜更加复杂、丰富和口味更好。雪菜脆嫩爽口,味道鲜美,使得吃许多中式菜肴更为美味。
苦菜头的做法大全
苦菜炒鸡蛋 - 配料:苦菜、鸡蛋、葱花、盐、花生油 - 做法: 将洗净的苦菜控干水分。 准备适量的葱花。 将苦菜切碎。 鸡蛋打入碗中。 加入切碎的苦菜和葱花,调入适量的细盐。 将鸡蛋和苦菜搅拌均匀。 锅中倒入花生油,加热至八成热时倒入蛋液。 炒匀即可食用。
将苦菜摘洗干净,放在筐里稍控控水;准备少许葱花;苦菜切碎;将鸡蛋打入碗中;放入切碎的苦菜和葱花,加入适量细盐;将鸡蛋打散与菜、盐搅匀;锅中倒入花生油,八成热时倒入蛋液;将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。
做法 1)将苦菜掐去头部,洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜蓉。2)将苦菜叶,小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中,调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀,静置2分钟后,待叶子稍变软后即可食用。
新鲜娃娃菜头怎么做好吃
准备材料:娃娃菜头(芥菜头)500克、蒜米2~3瓣、小米辣1~2个、清御烂姜适量、蚝油1勺、盐油适量。 清洗并切片:将娃娃菜头清洗干净,沥干水分后,切成薄片备用。 热锅加油:在锅中倒入适量油,加热后放入蒜米、姜片和小米辣,煸炒至香味释放。
清炒娃娃菜头(芥菜头)的做法 菜头清洗干净,沥干水份。请点击输入图片描述 改刀切成片待用。请点击输入图片描述 锅热倒入适量的油,下蒜米、姜片、小米辣煸炒出香味。请点击输入图片描述 加入菜头下去煸炒至断生。请点击输入图片描述 加入适量的盐和蚝油进行调味,翻炒均匀即好。
首先,处理娃娃菜,仔细清洗后,去除老叶,然后使用刀具轻轻地削去菜头上的硬皮,使其更为嫩滑。接下来,将准备的所有食材切成薄片,这包括肉片和胡萝卜片,这样炒制时可以更好地入味和熟透。在烹饪过程中,先用大火加热锅中的油,当油温达到七成热时,迅速将肉片放入锅中,炒至变色后捞出备用。
将选购好的娃娃头菜,切掉多余的叶片,保留娃娃头菜的根茎,将娃娃头菜切成片(娃娃菜不要切太厚,这样娃娃菜不容易入味)2:准备一个锅,加上清水煮一煮,还需要撒上若干食盐,食用油滴上几滴,然后煮几分钟,这样能够保持娃娃头菜的脆性。
把准备好的娃娃菜用清水洗净,去掉表面的水分,再把它切成大小均匀的块状,如果想喜欢大块,也可以只把它分成一片片的菜叶,去掉它的根部就可以。把切好的娃娃菜放在盆中,加入食用盐,调匀以后腌制,腌制三到五小时以后要把里面腌出的水分去不要。
待油烧至五成热时将切好的蒜蓉倒入锅中炸至金黄,然后将蒜蓉盛起(油留在锅里,待做上汤时用,炸过蒜蓉后的油很香),撒在娃娃菜上。 做上汤。往锅里倒两饭碗水,待水开后,将切好的皮蛋丁和咸蛋黄丁一起倒入锅中,煮一分钟。煮的过程中调入食盐和鸡精。然后将烧开的汤汁淋在娃娃菜上。
江西最辣的菜是什么菜图片
余干辣椒炒肉,是江西上饶余干县的一道名吃,作用的食材是当地著名的余干辣椒,余干辣椒又称丰收辣、余干小辣椒,果实较小,皮薄,肉质细嫩,口感鲜、香,辣味十足,吃后略带甜味。余干辣椒在明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷。和猪五花肉一起炒制,味道简直太棒了,定能让你多吃两碗米饭。
芥菜头生长在地下,形状像圆球,底部有一个长的须根,看起来像萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,因此得名辣菜。 芥菜头的常见食用方法是盐腌成咸菜,也有一些地方将其制成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。
萍乡人嗜辣,哪怕是一桌丰盛的筵席摆在面前,如果没有两三个辣味菜,还会说吃不下饭。萍乡最著名的一道菜就是莲花血鸭,选用本县土生土长的鸭子,加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒,经过本地厨师精心烹调,色美味香,鲜嫩可口。
抚州菜梗,以其芥菜梗为原料,经过腌制与辣椒、大蒜等辛辣佐料的巧妙搭配,形成了一种独特的辣中有咸、咸中带甜的风味。其口感脆爽,香气扑鼻,让人欲罢不能。临川牛杂,以其丰富的口感与独特的风味,成为了赣菜中善用辣椒的典范。牛身上的各种部位如牛肚、牛肠、牛肝等,均能制作成美味佳肴。
临川牛杂 临川牛杂拥有悠久的历史,其独特的辣味曾让诗人宰相晏殊在京城感到思乡之情。这道美食以其难以抗拒的辣味和鲜美口感,让爱吃辣的食客赞不绝口。 新余麻辣鸭头 新余麻辣鸭头是江西的传统名吃,经过多种香料的浸泡和风干或烤制,其辣味十足,让人越吃越辣,越辣越想吃。
萍乡人嗜辣重咸味,无辣不欢,据说是我国十大最能吃辣的城市之一。在别的地方,辣椒顶多是调味品,而在萍乡,辣椒像一道主菜一样重要。因此萍乡菜也被评为赣菜里最辣的菜系,在众多萍乡美食之中,最有名的要属莲花血鸭。这是萍乡市莲花县的一道传统特色名菜,味道纯正独特,肥而不腻,鲜嫩可口。
图片中的蔬菜是温州特有的,名字叫什么?
这个学名叫芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜,东北人称卜留克,新疆人称恰玛古,拉丁文名Brassica rapa,芸薹属芸薹种芜菁亚种,能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用,肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
香菜。这种蔬菜就是和芹菜长得很像的香菜,只不过比芹菜矮小一些。但是很多人不知道,香菜只是它的众多俗称中的一个,而它的学名叫芫荽。芫荽(yán sui)才是香菜的学名,它也叫胡荽、香绥,在广东有些地方也叫它为言西、盐丝。
这是一种苦瓜,叫金铃子。金铃子俗称癞葡萄,黄金瓜,金赖瓜(也有的地区称为癞瓜,温州一带也有叫红娘或者荔枝瓜的),金黄色的外壳,上面鼓凸着若干大小不等的颗包。其实金铃子就是苦瓜的一种,苦瓜的种类很多,苦瓜的类型,按瓜皮颜色来分,有青(绿)皮苦瓜和白皮苦瓜两种类型。
因为盘菜,是浙南地区冬天的主要蔬菜。在植物学上,盘菜叫“芜菁”,又名“蔓菁”,有甜味,扁圆形,皮肉皆白,质地细密,因其肉质根扁圆如盘,故名“盘菜”。盘菜是温州人餐中司空见惯的美食。一到冬天,盘菜就开始大量上市。
麻糍 我想很多城市都会有这小吃 炒米糖 盘菜 找不到烧成菜肴的图片 这可是温州特有的蔬菜,将它腌制后我们就叫做‘盘菜生’ 山头麦---方言 学名其实叫羊栖菜,是一种水里长的野菜,按常理说它是上不了大台面的。
这里的红萝卜是不是胡萝卜
1、红萝卜不是胡萝卜 胡萝卜的别名有黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金与红萝卜,又被称为胡芦菔、红菜头、红萝卜、黄萝卜等。但平时大家所说的红萝卜和胡萝卜是不一样的。下面的图片应该能明白的。
2、- **胡萝卜**:又称红萝卜或甘荀,但这里的“红萝卜”与上述的红萝卜不同,它属于伞形科胡萝卜属植物。胡萝卜的根部粗壮,呈长圆锥形或圆柱形,颜色主要为橙红色或黄色。其肉质同样为橙红色或黄色。 **营养成分 - **红萝卜**:含有丰富的维生素C和纤维素,有助于增强免疫力和促进消化。
3、不是,红萝卜指皮红肉白的萝卜。胡萝卜最早是古时候胡人进贡的一种萝卜,故称之为胡萝卜。外表呈橘黄色。
4、红萝卜不全是胡萝卜,但是胡萝卜是红色的,红颜色的萝卜可能是水萝卜。胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为较早演化中心,栽培历史在2000年以上。胡萝卜为三回羽状全裂叶,丛生于短缩茎上。顶端各着生一复伞形花序。异花传粉。
5、红萝卜和胡萝卜是有区别的,胡萝卜和红萝卜是两码事,从外表上看,胡萝卜一般成桔黄色,而红萝卜则是鲜红或是紫红色,营养价值也不同,胡萝卜要高于红萝卜。红萝卜及红萝卜花东北红萝卜是萝卜的一种,为“十字花科萝卜属”,又名莱服,二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。
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