西饼，西饼烘焙培训学校！？

西饼做法教程

1、主料：黄油38克、鸡蛋白28克、糖粉50克、低筋粉75克。辅料：细砂糖30克、黄油10克、玉米糖浆10克、西瓜子仁15克。饼干：黄油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克。内馅：细砂糖30克，玉米糖浆10克，黄油10克，西瓜子仁15克。

2、用料： A. 千层酥油皮一块，在Migros或coop的超市都可以买到，法文是pte de feuilletée， 在糕饼专用材料的低温柜，烘出来就有酥饼一层层的效果。我买的是Migros的，2块酥油皮在一起，Sfr3，40. 见图。一块酥油皮大概可以做十多个红豆酥了。

3、巧克力豆小西饼所需材料：奶油125克、糖100克、蛋1个、低筋面粉160克、巧克力豆150克作法步骤：烤箱先预热到180℃。放在烤箱上层，烤约12分钟。奶油加糖一起搅打到松发。再加入蛋打匀。筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。

烘焙食品小西饼制作要诀

1、乳沫类小西饼有：海绵类，如海绵蛋糕，用挤花袋成形，蛋黄或全蛋为主料。蛋白类，如奶油小西饼，先打发蛋白后与干性材料混合，挤花袋整形。搅拌方法有两种：糖油拌合法和直接搅拌法，前者适用于大部分小西饼，后者如冰箱小西饼。

2、冷却：烘烤完成后，将小西饼从烤盘上取下，放在冷却架上彻底冷却。这样可以确保西饼的结构稳定，口感更佳。装饰（可选）：如果想要让腰果小西饼更加诱人，可以在冷却后用巧克力酱、糖霜或鲜奶油进行装饰。

3、⑵直接搅拌法 酥硬性小西饼即冰箱小西饼大都是使用直接搅拌法来制作，即是将配方内所有原料全部一起拌搅。通常搅拌时间的长短会直接影响到成品的脆硬性，时间长，会令面糊松软，成品的酥性较大；时间短，则面糊会较干硬，令成品也较硬。烘焙 烘焙的温度与时间会直接影响到成品的成败，因此须格处注意。

芝士小西饼的做法

1、均匀滴扫上一层蛋黄液。1在每一粒小面团上撒下一点芝士粉。1放进烤箱180度烤15分钟。115分钟过后拿出的成品，感觉还没熟。我又放进多烤了些时间至小西饼酥酥脆脆。1完成芝士小西饼。

2、蜜诺达（Miranda）的法式咸芝士西饼，选用小麦粉、鸡蛋和牛奶等优质原料，富含蛋白质和脂肪。色泽金黄，芝士风味浓郁，口感咸甜酥脆。独立小袋包装，方便携带，开袋即食。保质期为12个月，建议密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。这款法式咸芝士西饼不仅适合作为零食，还可以作为早餐或下午茶的搭配。

3、蜜诺达（Miranda）的这款芝士味法式咸芝士西饼，采用小麦粉、鸡蛋、牛奶等多种精选食材，其口感层次分明，咸甜恰到好处，轻轻一咬就能品尝到浓郁的芝士风味。饼干呈现出金黄色泽，外层酥脆，内里则柔软，入口即化，让人回味无穷。

4、蜜诺达的芝士味法式咸芝士西饼以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。精选优质小麦粉、鸡蛋和牛奶等原材料，经过精细工艺制作而成。饼干色泽金黄，外层酥脆，内里柔软，奶香浓郁，带有淡淡的咸味，让人回味无穷。无论是作为零食还是下午茶点心，都是极佳的选择。这款饼干的独特之处在于其口感和营养成分。

5、蜜诺达（Miranda）的法式咸芝士西饼以其丰富的配料和独特的工艺制成，每一口都能品尝到浓郁的芝士风味。这款饼干不仅色彩金黄诱人，而且口感酥脆，咸甜交织，令人回味无穷。无论是在忙碌的早晨，还是悠闲的午后，它都是一个健康又美味的选择。饼干采用独立小袋包装，每盒两小袋，每袋净重90克。

6、Miranda 蜜诺达 法式咸芝士西饼 芝士味 150g，作为一款美味的休闲食品，深受广大消费者的喜爱。这款饼干色泽金黄，散发出浓郁的奶香，其口感咸甜酥脆，每一口都能带来满满的满足感。饼干的主要成分包括优质小麦粉、鸡蛋和牛奶等，富含蛋白质、脂肪等营养物质，为身体提供充足的能量和营养。

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