牛肉板面的做法及配料，牛肉板面的做法配料牛肉板面里的牛肉正怎么子！？

牛肉板面如何制作简单又正宗?

将事先准备好的牛肉块放在面条上。将煮好的青菜放在面条旁边。将热汤倒入装有面条和牛肉的碗中。撒上蒜末、葱花和香菜作为点缀。一碗简单又正宗的牛肉板面就完成了。不同地区的牛肉板面风味各异，可以根据个人口味进行适当的调整。

面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。制作面条：将醒好的面团取出，擀成薄片，然后折叠几次，切成宽约1厘米的面条。切好的面条撒上干粉，防止粘连，备用。处理牛肉：牛肉清洗干净，切成大块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出牛肉。

制作面条：将醒好的面团擀成面片，然后用手拉成细长的面条。面条的粗细根据个人喜好而定，但一般来说，牛肉板面的面条比较粗，口感更佳。处理牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉备用。这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。

牛肉焯水去血水，洗净待用。 砂糖熬成糖色酱，加入牛肉翻炒，加豆辩酱、红油同炒。 牛肉移入炖锅，加高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，小火炖两小时，加味精调味。 面条煮熟，放入碗中，摆上牛肉，淋上汤，加入青菜、葱花即成。牛腩板面： 牛腩切块焯水去血沫。

耗油150-180克、盐200克、鸡精味精各30-50克，炒制3分钟。把捞出的辣椒再倒入锅内，炒制1至2分钟，炒均、匀味后，关火待用。把炒好的1斤板面底料，加入3倍的水，加热烧开。开锅后加老抽少许调色，味精20克、鸡精30克提现提味，调好味牛肉板面卤汤，小火炖30分钟后备用。

正宗的牛肉板面的做法 和面以及醒面：在盆里加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，然后用筷子拌匀，接着在面粉中少量多次加入230克清水，边加水边用筷子搅拌，直至把面粉全都拌成面絮以后下手揉成面团，再盖上盖子醒面20分钟的时间。

正宗安徽牛肉板面的做法及配方

牛肉焯水去血水，洗净待用。 砂糖熬成糖色酱，加入牛肉翻炒，加豆辩酱、红油同炒。 牛肉移入炖锅，加高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，小火炖两小时，加味精调味。 面条煮熟，放入碗中，摆上牛肉，淋上汤，加入青菜、葱花即成。牛腩板面： 牛腩切块焯水去血沫。

将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸，加入适量料酒，煮5分钟，期间撇去浮沫。 煮好后，用凉水冲洗干净牛肉，并控干水分。 在锅中加热适量油，放入郫县豆瓣酱炒至出红油。 将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、大葱段和香料，大火煮沸后撇去浮沫。加入料酒，转小火慢炖，直至牛肉熟透且变得非常柔软，期间可适当加水保持水位。取出牛肉，待稍微冷却后切成薄片备用。继续炖煮牛肉汤，可根据口味加入适量的盐和酱油调味。

石家庄牛肉板面有什么具体的做法分享?

准备面团：将高筋面粉放入盆中，逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。然后用湿布盖住面团，让它醒发约30分钟。 制作面条：将醒好的面团擀成薄片，折叠几次，切成宽度大约2厘米的面条，然后抖散备用。 处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。

正宗的牛肉板面做法 板面的面条类似于biangbiang面，用面粉加食盐、水搅拌上劲，反复地揉搓，分成均匀的小面棒，抹上食用油备用。来客人时，先按、后擀，边摔边拉，成2公分宽，几十厘米长的面条，也可以切成细面条，都非常的有韧劲。

炸好的大料和小料需要捞出干净，接着将准备好的干辣椒放入热油中，这样可以让干辣椒的味道更加浓郁。紧接着，加入提前准备好的大葱和蒜，这不仅能去异味，还能增加板面的香气。再次捞干净油中的残渣，然后放入切好的牛肉和干辣椒，让它们在油中翻炒，直到牛肉变色。

用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。

牛肉板面的做法及配料

主料：牛肉500克、面条适量。辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。

步骤： 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸，加入适量料酒，煮5分钟，期间撇去浮沫。 煮好后，用凉水冲洗干净牛肉，并控干水分。 在锅中加热适量油，放入郫县豆瓣酱炒至出红油。 将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

准备牛肉，并将番茄酱、大蒜和生姜汁准备好。 煮鸡蛋至熟，去壳备用。洗净荆芥和蒜薹。 提前制作板面面团（具体方法见补充说明），准备好面团条。 清洗并切碎荆芥和蒜薹。将面团条摔打成宽面条。 将牛肉切成大块，热锅加油，炒香花椒和八角。

洋葱头剥皮，切大块。 油锅烧热，姜蒜爆香。 干辣椒打碎，多种辣椒混合使用。 洋葱块入锅，大火炸出香味，加入八角、小茴香、丁香等香料。 香料味出后，过滤掉渣渣。 芝麻与打碎的辣椒拌匀。 油锅温热，倒入辣椒粉炒至微黄。 加入盐，密封储存两天后使用。

恳求正宗牛肉板面的配料及做法

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克；酱油350克、味精30克、开水3000克、盐200克。

2、酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法 材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。

3、四绿是指要配有香菜、蒜苗绿，调味解腻，还能让整碗面条“五颜六色”，煞是好看；五黄是指面条黄亮，这样的面吃起来方能口感筋道。除此之外，和面、揉团、抻拉、下锅到一碗香馥馥的拉面完美呈现在食客面前，每个环节都有门道、每道工序都是对拉面师傅功力的考验。

牛肉板面的做法和配料

牛肉板面技术配方一 主料：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。

首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟！ 准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等！这里我买的是牛肋条。 将牛肉分开肥瘦，肥肉有别的用途，切成2*2cm小肉块。

将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，期间多次更换水，以去除血水。 将泡好的牛肉放入冷水中煮沸，加入适量料酒，煮5分钟，期间撇去浮沫。 煮好后，用凉水冲洗干净牛肉，并控干水分。 在锅中加热适量油，放入郫县豆瓣酱炒至出红油。 将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

准备牛肉，并将番茄酱、大蒜和生姜汁准备好。 煮鸡蛋至熟，去壳备用。洗净荆芥和蒜薹。 提前制作板面面团（具体方法见补充说明），准备好面团条。 清洗并切碎荆芥和蒜薹。将面团条摔打成宽面条。 将牛肉切成大块，热锅加油，炒香花椒和八角。

洋葱头剥皮，切大块。 油锅烧热，姜蒜爆香。 干辣椒打碎，多种辣椒混合使用。 洋葱块入锅，大火炸出香味，加入八角、小茴香、丁香等香料。 香料味出后，过滤掉渣渣。 芝麻与打碎的辣椒拌匀。 油锅温热，倒入辣椒粉炒至微黄。 加入盐，密封储存两天后使用。

耗油150-180克、盐200克、鸡精味精各30-50克，炒制3分钟。把捞出的辣椒再倒入锅内，炒制1至2分钟，炒均、匀味后，关火待用。把炒好的1斤板面底料，加入3倍的水，加热烧开。开锅后加老抽少许调色，味精20克、鸡精30克提现提味，调好味牛肉板面卤汤，小火炖30分钟后备用。

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