酸笋的10种家常做法，酸笋怎么做好吃法！？

酸笋的家常做法大全泡椒酸笋怎么做好吃?

1、新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。准备好一小袋泡椒。

2、原料：新鲜竹笋20斤左右，盐700到800克，25升的泡菜坛子1只，清水12升。辅料：生姜片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、冰糖。泡菜坛子及所有工具用沸水烫上一遍，再用热水刷洗干净，放在太阳下暴晒杀菌，晒干后来放凉待用。

3、选取新鲜的竹笋，去皮后彻底清洗干净。将焯水后的竹笋放入冷水中浸泡一夜，期间多次更换水分，以去除竹笋的涩味。 泡好后，将竹笋捞出，挤干水分，备用。 准备一小袋泡椒。 准备一个干净且无油无水的容器，将挤干水分的新鲜竹笋放入其中。 加入准备好的泡椒，连同泡椒水一起倒入容器中。

4、主料：新鲜的竹笋500克、泡椒1袋；辅料：干辣椒5个、冰糖60克、白醋半瓶、盐1勺。

5、原料：选择新鲜竹笋约20斤，适量的盐（约700至800克），一个容量为25升的泡菜坛子，以及约12升的清水。辅料：准备一些生姜片、蒜瓣、花椒、小米椒、白醋以及适量的冰糖。首先，将泡菜坛子及其他用于泡制的工具用沸水清洗一遍，然后用热水彻底清洁并放在阳光下晒干，以进行杀菌处理。

酸笋的腌制方法家常

1、要想腌制正宗酸笋，我们需要准备以下材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干 我们需要把我们腌制酸笋的容器洗干净，然后用热水消毒放在晾晒架上面控干水分。

2、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

3、材料：笋（根据自己的喜好选择不同的笋）、凉白开、玻璃容器。首先需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干。将水烧开，彻底晾凉。洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态。

腌酸笋家常做法

1、腌酸笋家常做法：食材准备：笋、盐巴、陶罐。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，连根砍下，剥去笋壳。将笋切成笋丝或笋片，放于陶罐中。撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。

2、准备新鲜的竹笋3根。 剥去竹笋的外皮，确保清洁。 将竹笋切成片状，切的时候注意手和工具都不能沾到油，以免影响酸笋的质量。 将切好的竹笋片放入清水中浸泡半天，并多次更换清水，以确保洗净。 将处理好的竹笋片放入坛子中，加入适量的盐、自来水和几片泡椒。

3、自腌酸笋的做法：备好竹笋。剥去外皮。切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。用清水泡半天。并换几遍清水。接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。成品。

4、④ 将笋丝导入干净的容器中，建议使用玻璃或陶瓷容器，避免异味产生，不建议使用塑料容器。接着加入冷却的开水，以及适量的盐巴、泡椒等调味品，搅拌均匀。⑤ 将调好味的笋丝容器密封好，放置在阴凉通风的地方。大约等待一个月左右，竹笋就可以腌酸透彻，此时即可食用。

5、准备材料：竹笋1根，清水适量。做法：将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以了。

酸笋的做法大全

1、酸笋焖鸭。原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。做法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

2、蒜拍碎切蓉，姜切碎，小米辣切碎末，酸笋切段备用。炒锅加油，肉末下锅炒至熟透。加入小米辣、姜、蒜翻炒。放入酸笋炒匀，调味加入适量盐、味精。炒匀后即可出锅。酸笋焖鸭 材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。做法：生姜切片，辣椒切段备用。

3、将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。锅肉炒酸笋 选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。

4、制作湖南酸笋：将剥壳后的竹笋放入沸水中煮约十分钟，然后浸泡在煮笋的水中，隔天即可食用。若需长期保存，每天更换水，或直接放入干净的坛子中，加满水，密封浸泡一周，即可自然发酵变酸。 制作阿昌族酸笋：在春季，将去壳竹笋去皮切丝或片，注意避免沾水和油。

标签： 酸笋的10种家常做法