徐州烙馍 徐州烙馍的由来？

如何做出一份美味的徐州烙馍?

将擀好的馍放入锅中，中小火烙制。烙至一面金黄后翻面，烙另一面至金黄酥脆。两面都烙好后，用铲子轻轻按压馍的边缘，使其内部受热均匀。出锅 烙至馍的边缘也酥脆，内部熟透即可出锅。将烙好的馍放在案板上稍微晾凉，这样馍的外皮会更加酥脆。享用 将烙馍切成适口大小的块，即可享用。

原料：面粉（不需要发酵）和面饧（醒）30分钟左右。饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。

首先，制作徐州烙馍的关键原料是面粉。一般来说，徐州烙馍使用的是高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性。制作烙馍的第一步是和面。将面粉倒入大碗中，用温水逐渐加入，并边倒边用筷子或者手指搅拌，直到面粉完全吸收水分。

将包好的馍放入锅中，中小火煎至底部金黄。翻面，继续煎至另一面也金黄。两面都煎好后，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，让馍内部熟透。出锅 烙馍两面金黄，内部熟透后即可出锅。出锅前可以再刷一层薄薄的油，使烙馍更加香脆。享用 将烙好的馍切成适口大小的块，趁热食用最为美味。

徐州烙馍，这座古城的美味名片，其制作过程既传统又便捷。要体验这道地道小吃，首先，准备适量面粉和清水，两者交融，揉搓成柔软的面团，静置让其充分吸收水分。待面团醒发后，将其分割成小块，用擀面杖轻轻擀平，记得在面片上撒上一些盐和白芝麻，增添风味。

徐州烙馍都有哪些吃法?

1、卷菜是烙馍的另一种吃法，例如醋溜土豆丝、咸鸭蛋。卷起时，可以巧妙地盖住一端，防止汤水溢出。与辣椒炒鸡蛋或煎好的辣椒疙瘩一起，烙馍卷成的小食更是美味无比。对于汤泡馍，羊肉汤泡烙馍虽易于消化，但需小心别泡得太烂，只能蘸着汤吃，其他汤料也可搭配。

2、在徐州，烙馍以其独特的魅力，成为当地人日常饮食中不可或缺的一部分。烙馍的吃法多种多样，如同艺术创作般富有想象力。它可以泡在汤中，犹如品尝面条的细腻，也可以卷上油条或馓子，增添口感层次。

3、徐州烙馍的品尝吃法 卷菜吃 醋溜土豆丝儿，咸鸭蛋、卷的时候盖住一端，不会流出汤水。辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃。汤泡馍 羊肉汤泡馍，比正宗泡馍要容易消化，但容易泡烂。只能蘸汤吃。其它汤料也可以。

4、徐州一绝 烙馍卷烙馍主料：烙馍、花生米辅料：葱、姜、蒜、干红椒、糖、盐、味精 取一张烙馍切小块；葱、姜、蒜切末；干红椒切圈；花生米入油锅炸酥脆，并剁碎备用。 切成小块的烙馍入油锅炸至金黄色捞出控油。 另起油锅爆香葱、姜、蒜、干红椒。

5、徐州王记烙馍 王记烙馍在徐州当地非常有名，它的烙馍以薄皮大馅著称，馅料多样，包括猪肉、牛肉、羊肉等多种选择。烙馍皮薄而不破，馅料鲜美多汁，是很多游客和当地人的首选。徐州李家烙馍 李家烙馍的特色在于其传统工艺和秘制配方。这里的烙馍色泽金黄，皮薄馅多，吃起来既有嚼劲又不失细腻。

徐州哪些餐馆的烙馍值得游客品尝?

1、徐州老城烙馍馆 这家餐馆位于徐州老城区，是一家有着悠久历史的老字号。这里的烙馍选料讲究，制作精细，口感松软，香气扑鼻。烙馍的大小适中，搭配上店家自制的菜品，如酱牛肉、熏鱼等，味道更加丰富。徐州铁锅烙馍 徐州铁锅烙馍以其独特的烹饪工具——铁锅而得名。这种烙馍的特点是外焦里嫩，锅气十足。

2、馍王的塌烙馍外皮酥脆，内里柔软，搭配多种馅料，让人回味无穷。除了塌烙馍，馍王还提供其他美味的小吃，如肉夹馍和炸酱面等，满足了不同顾客的口味需求。在价格方面，馍王也十分亲民，无论是当地人还是游客，都能在这里找到满足味蕾的选择。

3、作为徐州本地人，我对徐州烙馍有着极高的要求。经过多次尝试，我推荐的徐州烙馍品牌是“周黑鸭”。这家店在徐州非常有名，烙馍松软，口感不油腻，用料优质，每块烙馍都香气扑鼻。除了周黑鸭，还有一家非常有名的烙馍店，名为“常州三友烙馍”。

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