口水鸡怎么做 口水鸡怎么做嫩而不柴？

口水鸡的做法?

鸡洗净后放入锅中，加凉水盖锅大火煮至鸡熟，煮熟的鸡捞出过一遍冷水备用。辣椒切碎，葱切葱花，香菜切碎，花生米拍碎备用。生抽、辣椒油、醋、香油、花生米、芝麻、葱花、香菜调成料汁，加入辣椒后拌匀。冷却的鸡肉剁成块装盘，上面淋入料汁，美味的口水鸡就做好了。

上海口水鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉、花生酱、芝麻酱、酱油、香醋、糖、盐、姜、蒜、花椒粉、辣椒油、香菜。 将鸡腿肉放入锅中，加入姜片、蒜片、花椒粉、盐，加水没过鸡肉，煮至熟透。 取出鸡肉，晾凉后切成小块。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

制作正宗口水鸡的过程充满了乐趣，这道菜色香味俱全，尤其适合夏天食用。首先准备一只大约一斤重的三黄鸡，清洗干净后，用少许盐腌制15分钟，期间可以将葱和姜片塞入鸡肚子里，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。腌制好的鸡放入锅中，锅中加入冷水，水要没过鸡肉表面，同时加入适量的盐和一勺料酒去腥。

口水鸡怎么做?

口水鸡做法简单，类似与白切鸡的做法，两者基本上没啥区别，唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘，制作方面就是两个步骤，第煮鸡肉切块装盘。二，制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。【主配料】：鸡腿3个（约150克，如果家里人多，可以选择煮一整只鸡）。

主料，鸡腿2只，花生米适量，油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，油辣子，辣椒面适量，食用油适量，白芝麻适量，花椒5g，干辣椒10粒八角2颗，桂皮一段，香叶2片，调味汁，麻椒油一勺，香油一勺，生抽一勺，料酒一勺，香醋一勺。

制作一道地道的湘菜特色菜口水鸡，首先需要准备鸡腿肉三个，以及适量的熟花生和小红辣椒。这道菜的关键在于蒸鸡腿的步骤，去骨后抹上薄薄的盐，再包上姜片，放入锅中蒸至熟透。蒸好后，让鸡腿稍微冷却，然后摆盘，再撒上一点点盐增添风味。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

制作四川口水鸡的原料包括三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖和醋。首先，清洗三黄鸡，切成块状。在水即将沸腾时，加入葱姜和料酒，待水开后放入鸡块，煮约10分钟，以保持鸡肉嫩滑。煮好的鸡块需迅速放入冷水中，最好是冰水，这样能使皮质紧滑、脆嫩而不散烂。

湘菜特色菜口水鸡怎么做?

1、制作一道地道的湘菜特色菜口水鸡，首先需要准备鸡腿肉三个，以及适量的熟花生和小红辣椒。这道菜的关键在于蒸鸡腿的步骤，去骨后抹上薄薄的盐，再包上姜片，放入锅中蒸至熟透。蒸好后，让鸡腿稍微冷却，然后摆盘，再撒上一点点盐增添风味。

2、鸡洗净，斩成块。正在加载口水鸡 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。 水开后放入鸡煮10分钟。 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

3、剁椒蒸凤爪是湖南湘菜馆的另一道招牌菜。鸡爪用开水煮过后将肉皮切开，再将其放入切碎的剁椒、蒜末和豆瓣酱等调料中腌泡1小时，之后以锅蒸的方式，将其蒸熟即可出锅。这道菜成品呈现出柿红色，肉质爽嫩、口感鲜辣，食欲极佳。

4、贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。

5、口水鸡：这道菜以鸡肉为主料，经过焯水后切块，再用酱油、盐、糖、花椒、辣椒油、葱姜蒜等调料拌制而成，味道鲜美，回味无穷。 剁椒炒肉：这是一道湖南特色的小炒菜，主要材料是猪肉和剁椒，搭配香葱、姜片、大蒜等调料，炒制而成，色香味俱佳。

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