焖牛腩的做法最正宗的做法 焖牛腩怎么做好吃又简单？

广东焖牛腩的做法

食材：牛腩300g、白萝卜1个。牛腩洗净切小块，姜片切片，干辣椒切开，大葱切段，萝卜切小块备用。锅中倒入冷水，放入牛腩、姜片、花椒，少许料酒，煮至沸腾。将牛腩捞出冲洗干净，再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香。

牛腩用清水浸泡10分钟，然后把杂物除去，清理干净。锅里放水和适量的花椒，待水烧开，把牛腩切成块状的，放入锅里，煮出来血水以后，滴入适量的酒。倒出来，用冷水反复冲洗，沥干多余水份。香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。把姜片放入锅里，炒干水份，然后倒入适量的花生油。

潮汕焖牛腩的做法 材料：牛腩500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块干辣椒适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量清水适量步骤：将牛腩切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。加入牛腩块翻炒均匀，让牛腩块上色。

广东焖牛腩的做法：食材：牛腩、葱、姜、料酒、广式焖牛腩酱料、胡萝卜。制作步骤：大火烧水，把牛腩烧煮后，锅中会出现大量血沫，用勺子舀掉。稍等一会儿后，把牛腩捞出。锅中倒入食用油，油烧好后，倒入清洗好的牛腩块。翻炒，把牛腩炒至表面微焦。

待牛腩炖至一半水分时，加入适量盐和蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟。最后，将炖好的牛腩盛出，撒上葱花作为点缀，即可享用。粤式焖牛腩以其独特的风味深受食客喜爱，其烹饪过程不仅考验厨师的技术，更是一场味觉的盛宴。

黄焖牛腩的正宗做法

黄焖牛腩的正宗做法： 准备食材：牛腩、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐、水、葱。 牛腩切块，焯水后捞出备用。 姜蒜切末，香叶切段，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入姜蒜末、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。

黄焖牛腩的正宗做法： 准备食材：牛腩、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐、水。 牛腩切块，焯水后捞出备用。 姜蒜切末，八角、香叶、桂皮备用。 热锅凉油，加入姜蒜末、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。 加入牛腩块煸炒至表面变色。

土豆去皮切块备用。姜蒜切末备用。热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。放入姜蒜末煸炒出香味。放入牛腩块煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮1小时。加入土豆块，继续炖煮30分钟至土豆熟透。最后根据个人口味加盐调味即可。

牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以）。放电压力锅压25分钟即可。

潮汕焖牛腩的做法

潮汕焖牛腩的做法 材料：牛腩500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块干辣椒适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量清水适量步骤：将牛腩切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。加入牛腩块翻炒均匀，让牛腩块上色。

潮汕牛腩的做法： 准备食材：牛腩、葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水。 牛腩切块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜八角香叶桂皮爆香，加入牛腩煸炒至变色。

潮汕牛腩煲的做法 材料：牛腩500克土豆2个胡萝卜1个洋葱1个姜3片蒜3瓣八角2个桂皮1块香叶2片花椒适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量水适量步骤：将牛腩切成块状，用开水焯水后捞出备用。土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。

牛腩洗净，切块，用热水焯水，去除血水和杂质，备用。 锅中加入适量清水，放入牛腩块，烧开后撇去浮沫，焯水一次，这样可以去除牛腩的腥味。 锅中再次加入适量清水，放入姜块、八角和葱段，加入适量料酒，大火煮沸后转小火炖煮2个小时，使牛腩变得酥烂。

经过思考和总结，老郑得出了以下结论：配料还是跟传说中的差不多，做法还是需要改变，其中的先后步骤有所不同，细节还是需要把控的。焖牛腩的配料和制作步骤 配料：①主料：牛腩。②料头：生姜、蒜头、辣椒。③香料：八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、陈皮。

炖煮：将炒好的牛腩转入炖锅，倒入清水（水量以没过牛腩为宜），加入之前准备好的香料包、冰糖、适量的盐以及泡发香菇的水（如有），大火烧开后转小火慢炖。加入蔬菜：牛腩炖至半软时（约1-2小时后），加入白萝卜块和土豆块，继续炖煮。

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