京酱肉丝的做法视频 鱼香肉丝怎么做视频？

正宗的京酱肉丝做法是什么样的?需要哪些步骤?

食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。大葱切段、然后切成丝。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。

第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。

猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。（3）再把生粉放进去拌匀。（4）上浆后再倒一点食用油。（5）搅拌均匀后，腌制15分钟入味。（6）把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。

- 适量食用油 步骤： 将瘦猪肉切成丝状。在切的过程中，可以将肉丝用生姜和料酒腌制15分钟，这样可以去除腥味。 准备胡萝卜、黄瓜等蔬菜，并将它们切成丝备用。 将豆芽焯水煮熟备用。 将大葱、蒜瓣和生姜切成末备用。 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。腌制肉丝时加入少量淀粉，可以使肉丝更加滑嫩。炒甜面酱时要用小火，防止糊锅。炒肉丝时要快速翻炒，避免肉丝出水变老。甜面酱的用量可以根据个人口味适量增减。正宗的京酱肉丝除了烹饪技巧外，还需要注意选材和调味的比例。

京酱肉丝是一道著名的北京风味菜肴，以其独特的甜酱香味和鲜嫩的肉丝口感而闻名。

家常菜京酱肉丝的做法

1、原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。做法：我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。

2、将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。

3、家常京酱肉丝是一道经典的中式家常菜，菜肴的味道鲜美，口感丰富。下面是制作家常京酱肉丝的详细步骤。

4、京酱肉丝的做法家常菜教程猪里脊洗净料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟调汁豆皮2张，等份切葱白，黄瓜切丝备用放入锅中炒，摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

5、京酱肉丝的家常做法 简介：京酱肉丝，作为一道传统的京菜，以其醇厚的酱香和滑嫩的肉丝而著称。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉丝滑嫩，与葱白的清脆完美结合，为食客呈现了一场味蕾的盛宴。

京酱肉丝的做法?

1、取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出。豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻。捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出。切好的肉丝中放入食盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。

2、做法：我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。将葱切成细丝，然后摆盘，将豆腐皮切成方块进行备用。

3、食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。大葱切段、然后切成丝。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。

如何炒出嫩滑不老的京酱肉丝?

1、【步骤一】：我们先把里脊肉切成均匀薄片，然后再切成细丝。切好之后，我们要先把肉丝腌制一下。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜。再加入胡椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提底色，然后搅拌几下，让肉丝把调料全部吸收。

2、腌制是提升肉质嫩度的关键步骤。用适量的盐、料酒、淀粉腌制20-30分钟，加入鸡精提鲜，但注意时间不宜过长，以免肉变硬。在炒制过程中，火候的掌握至关重要。先热油，油温六七成热时下锅，快速翻炒至肉丝变色。接着加入京酱、调料，保持嫩滑度，适时加些水以提升嫩滑效果。

3、过油：在锅中加入适量的油，油温升至7成热时（约180℃），将腌制好的肉丝快速滑散，过油的时间不宜过长，以免肉丝变老，通常几十秒至一分钟即可，目的是让肉丝表面迅速定型，内部保持嫩滑。

4、倒入酱汁翻炒。再加入肉丝翻炒均匀包裹上酱汁，起锅倒在京葱丝上，撒少许熟白芝麻提香。用生菜叶卷上适量京葱和肉丝，这样一道好吃的京酱肉丝就做好了，小伙伴们学会了吗。小编贴士 甜面酱和豆瓣酱都比较咸了，这道菜不要加盐，要不很容易咸了。肉丝不要切的太细，容易炒碎。

5、倒入适量京酱，继续翻炒，确保酱料与肉丝充分融合。适量加盐、糖和生抽调味，再次翻炒均匀，注意不要过量，以免影响整体口感。炒制时注意技巧，猪肉丝要快速且均匀翻炒，以保持嫩滑。京酱加入时要控制火候，以免失去其香味。调味时把握好分寸，让每一口都能品尝到京酱肉丝的独特风味。

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