腌蒜苔的做法大全 腌蒜苔家常做法？

腌酸蒜苔的做法大全

1、在锅中加入1小盘清水。倒入1勺山西老陈醋。加入1/2汤匙食盐。接着放入3汤匙白砂糖。开火加热2～3分钟，直至水煮沸，形成糖醋汁。将熬好的糖醋汁倒入干净且无油无水的容器中，置于一旁冷却至凉。将烘干的蒜苔放入一个干净且无油无水的密封容器中。倒入冷却后的糖醋汁。

2、锅内放进1小盘子清冷水。倒进1勺山西老陈醋。添加1/2汤匙食用盐。然后放进3汤匙白砂糖。开火熬煮2～3分钟至水开，产生糖醋汁。熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。倒进制冷的糖醋汁。

3、准备材料：蒜苔、白醋、盐、白糖、姜片、干辣椒、大蒜、料酒。 把蒜苔洗净，切成3-4厘米长的段，放入清水中浸泡30分钟，去掉多余的水分。 在一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐里，加入适量的白醋、盐和白糖，搅拌均匀。 把腌制的调味料倒入蒜苔中，加入姜片、干辣椒和大蒜，再加入适量的料酒。

4、首先，选择一把嫩蒜苔，将蒜薹头掐掉，然后放入清水中洗净，再放在通风的地方晾干水分，或者使用吹风机、风扇快速吹干。接着，将晾干后的蒜苔切成3厘米长的小段，放入盆中，加入适量的食盐，颠盆拌匀，腌制30分钟，这样腌出的蒜苔辣味较轻，口感更脆。

5、【腌制蒜苔】所需食材：蒜苔、盐、冰糖、香醋四月份正是蒜苔的季节，我们这边的价格也很实惠，今天花了10元钱买了8斤。挑选蒜苔时，应尽量选择较嫩的部分。将蒜苔清洗干净后，平铺在案板上，把表面的水分控干，待水分完全晾干后，去掉蒜苔的尾部，这部分可以用来炒肉丝，制作美味的小炒。

腌蒜苔的家常做法大全

糖醋蒜苔。原料：蒜苔，盐，米醋，白糖，纯净水。做法：蒜苔切成小段，然后撒上细盐拌匀，放冰箱冷藏腌制1小时，然后捞出洗净攥干水分。锅内加入适量纯净水烧开后，下入米醋，食盐，白糖小火略煮2-3分钟，凉透。蒜苔放在干净无油的容器中，倒入糖醋汁拌匀，冷藏密封腌制12小时即可。麻辣腌蒜苔。

在锅中加入1小盘清水。倒入1勺山西老陈醋。加入1/2汤匙食盐。接着放入3汤匙白砂糖。开火加热2～3分钟，直至水煮沸，形成糖醋汁。将熬好的糖醋汁倒入干净且无油无水的容器中，置于一旁冷却至凉。将烘干的蒜苔放入一个干净且无油无水的密封容器中。倒入冷却后的糖醋汁。

锅内放进1小盘子清冷水。倒进1勺山西老陈醋。添加1/2汤匙食用盐。然后放进3汤匙白砂糖。开火熬煮2～3分钟至水开，产生糖醋汁。熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。倒进制冷的糖醋汁。

食材：蒜苔400克、蒜瓣4个、红辣椒1个、盐6克。备齐食材。蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

用盐腌蒜苔的最简单做法

用盐腌蒜苔的最简单做法： 将蒜苔洗净晾干，切成适当长度的段。 在一个干净的容器中放入一层蒜苔，撒上一层食用盐，再放入一层蒜苔，再撒上一层盐，以此类推，直到将所有的蒜苔放入容器中。 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天打开盖子，用筷子翻动一下蒜苔，让其均匀受盐。

选择新鲜、嫩绿的蒜苔，清洗干净，去除顶部的花蕾和底部的硬梗。 将蒜苔切成约3-5厘米的长度，放入干净的容器中。 按照每500克蒜苔加入1勺盐的比例，撒上盐并搅拌均匀。 腌制过程中，蒜苔会出水，体积缩小，需每天翻动一次以确保均匀腌制。

做法步骤： 洗净蒜苔并沥干水分，切成长短一致的小段。撒上适量的细盐，用手轻轻揉搓，使盐分均匀渗透，然后放入冰箱或室内冷藏腌制1小时以上。 腌好的蒜苔取出后，淋上适量的香油即可食用。补充说明： 为了增加风味，可以根据个人口味添加少许白糖。

蒜苔400克，红辣椒1个，蒜瓣4个，盐6克。准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。蒜苔切成段，加入盐拌匀。蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。

四川腌蒜苔的最简单做法： 准备好新鲜的蒜苔和适量的盐、白糖、醋、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、姜片、蒜瓣。 将蒜苔洗净切段，放入干净的容器中。 在蒜苔上撒上适量的盐和白糖，搅拌均匀。 加入适量的醋、生抽、料酒，搅拌均匀。 加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜片、蒜瓣，搅拌均匀。

选择新鲜蒜苔，洗净切段备用。腌制容器要干净无油无水，并用开水消毒。腌制液的配比为：盐和白糖的比例为1：1，酱油和醋的比例为1：1，水的量为所有调料的2-3倍。腌制液中可以加入葱姜蒜等调味品，提高口感。将腌制液煮沸后放凉，倒入腌制容器中。

怎样腌蒜苔又脆又绿?

准备材料：蒜苔、白醋、盐、白糖、姜片、干辣椒、大蒜、料酒。 把蒜苔洗净，切成3-4厘米长的段，放入清水中浸泡30分钟，去掉多余的水分。 在一个干净的玻璃瓶或陶瓷罐里，加入适量的白醋、盐和白糖，搅拌均匀。 把腌制的调味料倒入蒜苔中，加入姜片、干辣椒和大蒜，再加入适量的料酒。

准备食材：选用新鲜蒜苔1斤，确保蒜苔新鲜翠绿。 蒜苔处理：将蒜苔清洗干净，彻底晾干水分后，切成均匀小丁。 初步腌制：将切好的蒜苔丁放入容器，撒上适量的盐，搅拌均匀，让其腌制至蒜苔变软出水分。此步骤建议持续1-2天，让蒜苔充分吸收盐分。

若一次性腌制过多，可以将腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏保存，这样不仅能延长保存期限，还能保持其新鲜和脆度。

收集新鲜蒜苔：购买新鲜的蒜苔，约1斤重，确保蒜苔翠绿且完整。 清洗蒜苔：彻底清洗蒜苔，去除杂质和泥土，然后晾干水分。 切丁：将处理干净的蒜苔切成小丁，大小要均匀。 初步腌制：将切好的蒜苔丁装入容器，撒上适量的盐，拌匀，让蒜苔腌制至变软并析出水分。

在腌制蒜苔之前，首先将蒜苔用淡盐水浸泡10分钟，以去除表面的杂质和农药残留。然后将蒜苔彻底清洗干净，并沥干水分。将洗净的蒜苔切成适当长度的段，再次放入温盐水中浸泡。这一步骤有助于去除蒜苔的辛辣味，并使其更加脆嫩。准备腌制酱料。

【腌制蒜苔的步骤】： 准备1小碗清水，加入1勺山西老陈醋。 加入1/2茶匙食盐，再放入3茶匙白糖。 开火将糖醋汁熬煮2～3分钟至水开。 熬煮好的糖醋汁倒入干净的小碗中，待其自然冷却至凉。 将干燥的蒜苔放入干净、无油、密封的容器中。 将冷却后的糖醋汁均匀倒在蒜苔上。

生腌蒜苔的简单做法

生腌蒜苔的简单做法： 将新鲜的蒜苔洗净晾干备用。 准备一个干净的玻璃瓶，将蒜苔放入瓶中。 加入适量的盐和白醋，大约是蒜苔的重量的2%和5%左右。 加入适量的糖，大约是蒜苔重量的1%左右。 加入适量的生抽，大约是蒜苔重量的1%左右。 加入适量的料酒，大约是蒜苔重量的1%左右。

食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。首先挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。然后切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。

从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段。把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干。把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀。

所需食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。首先挑选新鲜的蒜苔2把，去掉尾端，清洗干净。接着将蒜苔切成小段，放入篮子中沥干水分（切段后沥干更快）。将沥干水分的蒜苔放入盆中，加入2勺盐，拌匀，腌制30分钟，期间需不时搅拌。

材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。蒜苔用淡盐水浸泡10分钟。用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入清水，大火烧开。加入少量食盐。大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。

家常腌蒜苔的做法

食材：蒜苔400克、蒜瓣4个、红辣椒1个、盐6克。备齐食材。蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

所需食材：蒜苔、白糖、盐。将蒜苔去掉尾部，然后从中间切开，选用根部较嫩的部分进行腌制，这样口感更佳。将蒜苔清洗干净，彻底沥干水分后，切成适口的小段。将切好的蒜苔放入一个干燥、清洁、无油的容器中，加入适量的盐和白糖。

食材：蒜苔、白糖、盐。把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。

将5斤蒜苔洗净，晾凉4小时。 取蒜苔的白色部分，少许青色部分也一起使用。 将蒜苔切成长段。 撒上盐，搅拌均匀，让蒜苔杀出水分，一小时后把腌出的水分倒掉。 煮一锅调料水，加入400克白糖、100克盐、900毫升白醋、600毫升清水、1个八角、一小块桂皮和5个干红椒，煮好后凉凉。

家常腌制蒜苔，美味可口，简单方便。下面分享一下它的制作方法。将蒜苔择好，去除尾部的部分，洗净，切成段，放入盆中。往盆中放入适量的食用盐，用餐具上下来回翻动，使盐分均匀布满蒜苔。将蒜苔放入盆中腌制一天左右，取出。然后，往蒜苔上加入适量的调料、芝麻油，即可食用。

将5斤蒜苔洗净，晾凉4小时。 取蒜苔白色部分和少量青色部分。 将蒜苔切成长段。 撒上盐，搅拌均匀，腌制出水分，一小时后倒掉腌出的水分。 煮沸调料水（包括白糖400克，盐100克，白醋900毫升，八角1个，桂皮一小块，干红椒5个），待凉后倒入装有蒜苔的容器。

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