肉末茄子的家常做法 肉末茄子的家常做法最好吃？

肉末茄子的做法家常

准备主料：一根紫色茄子，150克五花肉。 将五花肉切成肉末，加入适量的盐、生抽和玉米淀粉，腌制15分钟。 将茄子清洗干净，切成小段，放入含有少量醋的水中浸泡，以防氧化变黑。 将泡好的茄子放入蒸锅中，蒸约10至15分钟，直至熟透。

准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。

主料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉5茶匙、油2茶匙。猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀。

正宗肉末茄子的做法

1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

2、肉末茄子做法： 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味； 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色； 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉调味，煮至汁浓肉熟； 沥干茄子水分，放入锅中翻炒，加入少许水焖煮至软烂； 加入炒好的肉末，翻炒均匀即可。

3、步骤： 茄子去皮切成小块，浸泡水中备用。 瘦肉末加入葱姜蒜末和适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。 热锅倒油，放入腌制好的肉末煸炒至变色后捞出备用。 热锅再倒油，将茄子沥干水分后放入煸炒至金黄色。

肉末蒸茄子的家常做法

1、主料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉5茶匙、油2茶匙。猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀。

2、步骤：准备材料：将茄子洗净，去掉两头，切成大约5厘米长的段，然后对半切开，但不要切断，使其能够像书本一样打开。葱姜蒜切末备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉和一点水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、肉末蒸茄子做法：首先，将猪肉剁成肉末，然后放入碗中。接着，加入切细的洋葱碎和料酒，再加入适量的蚝油，根据个人口味可适量加盐。随后，淋入水淀粉拌匀，最后加入油拌匀，进行腌制约10-20分钟。在腌制期间，可加入玉米粒和豌豆粒拌匀。接着，将茄子洗净并去蒂，切成适当大小的段，放入蒸锅中蒸软。

4、蒸制：在蒸锅中加入足够的水，水开后将装有茄子和肉末的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到茄子变软。出锅调味：蒸好的茄子取出，撒上葱花，可以根据个人口味加入适量的生抽、香油提香。上桌：将调味后的肉末蒸茄子端上桌，即可享用。

5、肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。

6、川菜作为八大菜系中最为出名的菜系之一，其菜式丰富且味道相对辛辣，具有开胃的功效。除去大家都熟知的火锅以外，川菜中的一些家常小菜也受到了很多人群的喜爱，无论是麻婆豆腐、宫保鸡丁、肉末茄子等，制作起来非常的方便快捷，且具有独特风味。

肉末茄子的正宗做法

用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

肉末茄子做法： 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味； 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色； 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉调味，煮至汁浓肉熟； 沥干茄子水分，放入锅中翻炒，加入少许水焖煮至软烂； 加入炒好的肉末，翻炒均匀即可。

步骤： 茄子去皮切成小块，浸泡水中备用。 瘦肉末加入葱姜蒜末和适量的盐、料酒和淀粉进行腌制。 热锅倒油，放入腌制好的肉末煸炒至变色后捞出备用。 热锅再倒油，将茄子沥干水分后放入煸炒至金黄色。

肉末茄子的做法如下：主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。

准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

用料：紫茄子一个、猪五花肉100g、小葱1颗、姜1片、鲜酱油1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐2g、黑胡椒粉少许、玉米油40g、红椒少许、清水半碗。茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎。茄子中放少许盐稍微拌一下。炒锅烧热倒入油。爆香葱姜末。

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