腊汁肉的做法和配方 做腊肉的方法？

陕西腊汁肉的做法

陕西腊汁肉的做法： 准备好五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等食材。 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

材料：带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，然后下入五花肉翻炒。

做法步骤：步骤将猪五花肉过热水烫皮炙毛，清水冲洗干净，放入花椒，揉搓均匀，腌制半个小时，祛除异味。步骤将五花肉放入碗中，放入葱段、姜片，放入笼蒸蒸四十五分钟，取出，用纸巾吸干水分。步骤用针或者牙签扎肉皮，在肉皮上均匀地扎出小孔来，将流出的水分和油脂擦干，涂抹上一层蜂蜜。

大火煮开后转小火慢炖，期间可以根据肉的软硬程度适时添加热水，保持水位没过肉块。炖至五花肉肉质酥烂，汤汁浓稠，即可加入适量的盐调味。最后，将炖好的腊汁肉捞出，切片摆盘，将剩余的汤汁煮沸后淋在肉片上，增加风味。【小贴士】五花肉选择带皮的部分，肥瘦相间，口感更佳。

接下来是腌制过程。将切好的五花肉放入一个大盆中，加入适量的食盐、料酒、生姜片、葱段等调料，充分搅拌均匀，使肉块充分吸收调料的味道。腌制时间一般为12小时左右，这样可以让肉质更加入味。炖煮是制作西安腊汁肉的关键步骤。

腊汁肉的做法和配方腊汁肉的做法

腊汁肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜八角桂皮花椒煸炒出香味，加入适量料酒煮至酒味挥发。 加入适量生抽、老抽、白糖、盐和水，煮至烧开。

准备好五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、草果、丁香、八角、花椒等调料。 将五花肉洗净，切成长条状，用盐腌制30分钟。 将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水，加入所有的调料，大火烧开后转小火煮1-2小时。 煮好后捞出五花肉，晾凉后切成薄片即可。

腊汁肉的做法： 准备材料：五花肉、腊肉、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 将五花肉和腊肉分别焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜瓣爆香。 放入焯好水的五花肉和腊肉，煸炒至表面微微焦黄。

将买来的猪肉洗净，切大块备用。猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。

陕西腊汁肉的做法： 准备好五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等食材。 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

腊汁肉的做法如下：首先准备材料，主料，食用碱小勺半勺，色拉油适量， 温水250克左右，猪肉后腿肉，带点肥的和肉皮好吃，500克。调料，清水适量，生姜10克， 葱段10克，大料适量，细砂糖30克，盐适量，老抽15克。厨具，砂锅，不粘锅。猪肉洗净，肉切成四房大块。锅里放入砂糖和水。

正宗陕西腊汁肉的做法和配方

1、陕西腊汁肉的做法： 准备好五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等食材。 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

2、做法步骤：步骤将猪五花肉过热水烫皮炙毛，清水冲洗干净，放入花椒，揉搓均匀，腌制半个小时，祛除异味。步骤将五花肉放入碗中，放入葱段、姜片，放入笼蒸蒸四十五分钟，取出，用纸巾吸干水分。步骤用针或者牙签扎肉皮，在肉皮上均匀地扎出小孔来，将流出的水分和油脂擦干，涂抹上一层蜂蜜。

3、材料：带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，然后下入五花肉翻炒。

腊汁肉的做法和配方

1、腊汁肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜八角桂皮花椒煸炒出香味，加入适量料酒煮至酒味挥发。 加入适量生抽、老抽、白糖、盐和水，煮至烧开。

2、准备好五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、草果、丁香、八角、花椒等调料。 将五花肉洗净，切成长条状，用盐腌制30分钟。 将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水，加入所有的调料，大火烧开后转小火煮1-2小时。 煮好后捞出五花肉，晾凉后切成薄片即可。

3、陕西腊汁肉的做法： 准备好五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等食材。 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

4、腊汁肉的做法和配方如下：配方：前腿1000克，糖（或冰糖）50克，盐适量，姜1块，葱1根，八角、桂皮各四块，花椒、香叶各1把，草果2个，陈皮、甘草、砂仁、小茴香、丁香、白芷、山奈、肉桂、胡椒豆、党参等各一小撮。做法：前腿肉最适合做腊汁肉，洗净切成大块。

5、将买来的猪肉洗净，切大块备用。猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。

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