目鱼的做法 目鱼的做法大全家常菜做法？

小目鱼怎么做好吃

1、小目鱼炒韭菜 用料：小目鱼250克、韭黄一把、姜葱蒜适量等。做法： 小目鱼处理洗净，焯水备用。 韭黄洗净，切寸段。准备姜葱蒜。 炒锅加油，放姜葱蒜煸香。倒入小目鱼煸炒一下，加一勺料酒。加一勺蚝油翻炒片刻。倒入韭黄段炒至断生，加少许盐，翻炒均匀关火即可。

2、小目鱼的烹饪方法多种多样，这里介绍一种简单美味的干烧肉做法。所需材料包括目鱼干三个，五花猪肉500克或猪肋排，以及适量的葱、姜、蒜头。调味料则包括15毫升植物油、15毫升老抽、15克白糖、15克李锦记排骨酱和30毫升料酒。首先，将葱打结，姜和蒜头切片备用。

3、用料：小目鱼250克、韭黄一把、姜葱蒜适量、料酒1勺、蚝油一勺、盐少许。小目鱼处理清洗净，用手指头挤着把嘴拽出来。锅中水烧开，放小目鱼焯烫一下至变色捞出沥干。韭黄洗净。切寸段。准备姜葱蒜。炒锅放油，放姜葱蒜煸香。倒入小目鱼煸炒一下，加一勺料酒。加一勺蚝油翻炒片刻。

红烧目鱼怎么做简单又好吃?

1、材料：目鱼2条、葱一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。目鱼去鳞，去除内脏。冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。下目鱼，用小火煎至两面金黄。

2、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过目鱼。大火烧开后转小火慢炖，让目鱼充分吸收调味料的味道。收汁上色：待目鱼炖煮至肉质软烂，汤汁浓郁时，转大火收汁，让汤汁粘稠，目鱼上色更加红亮。出锅装盘：待汤汁收至浓稠，目鱼颜色红亮，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

3、用料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

4、准备目鱼：将目鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟，以去腥增香。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将目鱼段放入锅中，快速煎至两面金黄，捞出备用。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜、花椒和八角，炒出香味。

目鱼的做法

目鱼烧烤：将目鱼清洗干净，去内脏，可以整只烤或者切片。用盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁等腌制一下，然后放在烧烤架上烤制，烤至两面金黄，表面微焦即可。这种做法风味独特，适合户外活动。目鱼炖豆腐：将目鱼清洗干净，切块，豆腐切成小块。

清蒸目鱼：将目鱼洗净后切成薄片，用盐、料酒腌制片刻，然后在蒸锅里用大火蒸熟。蒸熟后，在鱼身上撒上葱姜蒜末、香菜和蒸鱼豉油，再用开水冲午梅酱制成的蒸鱼汁即可。 红烧目鱼：将目鱼清理干净后，放入开水中焯水至七八成熟，将鱼肚的黑膜剔除。

目鱼800g、辣椒一个、胡萝卜半个、洋葱半个、姜、耗油、盐、糖、黄酒适量。准备目新鲜鱼800克，清洗干净备用。然后将清洗好的目鱼，切好菱形花刀。接下来，把锅中水烧开，将切好花刀的目鱼在热水中焯一遍，捞出备用。然后将辣椒、胡萝卜、洋葱、姜，全部切好备用。

目鱼1条，适量盐，1勺料酒，20g生姜，适量香醋和酱油。目鱼清洗干净，剥去外皮 锅里放水，盐，料酒，姜片和目鱼，大火烧熟即可 捞出熟了的目鱼放凉后切薄片，蘸酱油醋就可以吃了。目鱼指半滑舌鳎，属于近海大型底栖暖温性动物，栖息于干泥沙质海底，只做近距离洄游。

【材料】目鱼（墨鱼）1条，约500克 姜片几片 蒜瓣几瓣 葱1根 料酒1大勺 生抽酱油2大勺 老抽酱油1小勺（用于上色）糖1小勺 水适量 盐适量 植物油适量 胡椒粉少许 香叶1-2片（可选）八角1-2个（可选）【步骤】准备目鱼：将目鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，然后切成块状或条状。

食材：目鱼1公斤，肥肉40克，净冬笋40克，加工水香菇40克，红根40克，鸡汤300克、花生油1公斤（实耗100克），葱姜油100克，料酒20克，精盐3克，味精4克，白糖40克，米醋10克，辣椒油40克，豆瓣酱20克，干辣椒少许，糖色少许，葱20克，姜片20克。

目鱼有哪些家常做法值得推荐?

清蒸目鱼：将目鱼洗净后切成薄片，用盐、料酒腌制片刻，然后在蒸锅里用大火蒸熟。蒸熟后，在鱼身上撒上葱姜蒜末、香菜和蒸鱼豉油，再用开水冲午梅酱制成的蒸鱼汁即可。 红烧目鱼：将目鱼清理干净后，放入开水中焯水至七八成熟，将鱼肚的黑膜剔除。

红烧目鱼是一种色香味俱全的做法。先将目鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，将目鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜爆香，然后加入酱油、料酒、糖和足够的水，小火慢炖至汤汁浓稠，目鱼入味即可。这种做法的目鱼色泽红亮，味道鲜美。目鱼汤 目鱼汤是一种清淡的做法，适合喜欢海鲜原味的人。

清蒸目鱼：这是一种非常健康的烹饪方法，能够保留目鱼的原汁原味。将目鱼清洗干净，去掉内脏和皮，切成片或段，放在盘中，撒上适量的葱姜丝和少许盐，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸好的目鱼肉质鲜嫩，口感细腻。红烧目鱼：这是一种口味较重的做法，适合喜欢鲜美口味的人。

红烧：倒入适量的水或高汤，水量以没过目鱼仔为宜。大火烧开后转小火慢炖，让目鱼仔充分吸收调料的味道。收汁：待目鱼仔烧至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整火力，让汤汁收紧，但要注意不要烧干。出锅：汤汁收至浓稠，目鱼仔颜色红亮，味道鲜美时，即可出锅装盘。

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