酿豆腐 酿豆腐蒸多久才熟！

酿豆腐的正宗做法

传统客家酿豆腐的做法：（1）把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。（2）香菇洗净后切碎，用油炒熟。（3）香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。（4）把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

植物油：适量 做法：准备材料：将老豆腐切成大小适中的方块，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽，以便填充肉馅。香菇泡软后切碎，虾仁剁碎，葱姜蒜切末备用。

主料：豆腐、猪肉（肥瘦）、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

如何制作酿豆腐

将豆腐切成8块，并用清水浸泡30分钟，去除豆腐的腥味。 将切好的豆腐块用开水焯一下，去除豆腐的涩味。 另起锅，倒入适量油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉末炒熟。 加入虾仁和蔬菜，继续翻炒至熟。 加入适量的酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，调味并炒匀。

传统客家酿豆腐的做法：（1）把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。（2）香菇洗净后切碎，用油炒熟。（3）香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。（4）把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

酿豆腐的制作材料包括主料豆腐、蕨菜、春笋和肉糜，以及调味料油、盐、糖、酱油、蒜蓉、泡红辣椒、高汤和料酒。 将豆腐切成小块，油炸至表面金黄，形成外酥里嫩的豆腐果。 处理蕨菜和春笋，切碎后与肉糜混合，加入适量的盐调味，搅拌均匀成为馅料。

制作步骤如下 嫩豆腐一块，洗干净沥水。豆腐比较厚，从中间一分为二。再将豆腐切成长方形小块。将切好的豆腐平放，宽的一面朝上。掏去中间的豆腐。肉泥加入葱花，生粉，麻油，耗油，盐，生抽，生姜末，胡椒粉，拌匀备用。将拌好的肉馅塞入豆腐中。

蛋液涂抹：打一个鸡蛋，将蛋液均匀涂抹在煎好的豆腐表面，这样可以使豆腐更加香滑。再次煎炸：将涂抹了蛋液的豆腐再次放回锅中，小火煎至蛋液凝固，豆腐表面呈现出金黄色。出锅装盘：将煎好的酿豆腐取出，放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可。

酿豆腐是一道经典的客家菜，制作过程虽然步骤稍多，但并不复杂。以下将详细介绍这道美食的制作方法：准备食材 内脂豆腐：一盒（约500克），建议选择嫩豆腐，口感更加嫩滑细腻。猪肉馅：60克，最好选用肥瘦三七分的肉，这样口感更佳。

家常酿豆腐的家常做法

烹饪：将煎好的豆腐取出备用。在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，然后将豆腐重新放回锅中，加入适量的水（没过豆腐即可），加入生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入盐、糖调味。烧煮：盖上锅盖，中小火烧煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。

主料：豆腐、猪肉（肥瘦）、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

将豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水，然后捞出备用。 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜切碎的香料爆炒。 加入猪绞肉煸炒至变色，然后加入一些盐和酱油提鲜。 在炒好的猪绞肉中加入少许料酒，继续翻炒均匀。 将调好味的猪绞肉填入豆腐的缺口中，将豆腐排放在深锅中。

准备豆腐：选择老豆腐，因为它质地较硬，不易破碎。将豆腐切成大小适中的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋（可增加肉馅的嫩滑），搅拌均匀至上劲。

酿豆腐的家常做法：挑选新鲜五花肉，去掉肉皮，剁成肉末状。取2两剁好的肉馅，加一个鸡蛋，半勺糖，半勺盐，1勺料酒，适量葱花，姜末。需要注意的是，肉馅一定要手工剁。搅拌均匀，让肉馅上劲。豆腐洗净后，切成块状。将豆腐中间部位划开一个小口。豆腐口中撒少许盐。

猪肉剁碎，加油盐调味。豆腐切成小方块，中间挖空，不要挖到底。把猪肉酿进去豆腐里边。煎熟装盘，撒上葱花和辣椒就OK了。家常酿豆腐 材料：豆腐1块，猪肉200g，香葱和小辣椒少许，油，盐 做法：猪肉剁碎，加油盐调味。豆腐切成小方块，中间挖空，不要挖到底。

酿豆腐的功效?

酿豆腐的功效与作用 酿豆腐这道菜中是含有卵磷脂的存在，吃酿豆腐就可以有益于我们的神经、血管、大脑的健康。

客家酿豆腐作为一道营养丰富的菜品，其蛋白质含量丰富，特别是豆腐蛋白，这是一种完整的蛋白质，含有八种必需氨基酸，且比例与人体需求接近，因此营养价值高。它能帮助降低血脂，保护血管细胞，对于预防心血管疾病具有显著作用。同时，豆腐对于病后恢复、减肥以及改善肌肤细腻度也非常有益。

豆腐有“植物肉”美称，富含铁、钙、磷、镁、糖类、植物油、蛋白质等营养物质，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功效。图片 猪肉 猪肉中的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；猪肉中的蛋白质，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。

标签： 酿豆腐