冷盘菜谱大全 过年冷盘菜谱大全？

帮我安排吃十人的菜谱

你好！看你要请十几个人，我推荐的菜谱量是供四人食用的，你可以根据人数调整。以下是推荐的菜单：凉菜三样：两素一荤 凉拌茄子：茄子去皮，蒸熟后撕成细条，调入酱油膏、蒜末、生抽、醋、香油、盐、味精、白糖和炒熟的芝麻，拌匀即可。

商务场合的十人餐，总预算2000元，包含冷菜、热菜、汤品、主食及水果，具体如下：冷菜部分，以十道菜为主，兼顾六荤四素，如虾饺、海参、鱼翅、蟹肉、鸡肉、猪肉等，满足不同口味的宾客。

酸菜毛豆——经济实惠又下饭，加些小红辣椒提味，操作简单，应季食材。 土豆肉丝——主要菜肴，土豆营养丰富，肉丝补充蛋白质，价廉物美。 酸辣豇豆——开胃小菜，豇豆纤维丰富，简单凉拌即可，清爽开胃。 酸辣海带丝——海带健康食品，预防多种疾病，注意不要过量食用。

九围一主。可六荤四素。热菜：1，五彩鱼翅羹《用各克上》2，泰式大明虾《各克上》3，菜胆趴海参。

年夜饭的菜谱

1、以下是一份三个人的年夜饭菜谱：凉菜 蒜泥黄瓜 材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖5克、盐3克、香油10克、辣椒油（可选）10克。步骤：将黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，放入碗中。

2、洪福齐天 原料：豆腐、虾仁、番茄。调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。做法：将豆腐切成2英寸见方的块，煮至熟透。炒熟葱姜番茄酱至红色，加入豆腐、虾仁和调料，倒入高汤炖煮至入味。 节节登高 原料：肉排骨、葱、姜。调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。

3、寓意：鲤鱼寓意着年年有余，是年夜饭中常见的吉祥菜肴。清蒸螃蟹 食材准备：螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖等。制作方法：将螃蟹洗净，放入蒸锅中蒸熟。取出螃蟹，蘸上用葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖等调料调制而成的酱汁食用。

4、以下是一份年夜饭的菜谱示例，你可以根据实际情况和个人口味进行调整：冷盘 酱牛肉 食材：牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、盐。做法：牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥。

5、红烧鲤鱼 原料：活蹦乱跳的鲤鱼、花生油、湿淀粉、葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。处理：选用新鲜的鲤鱼，去内脏后斜切5刀。准备：松蘑泡水发好，去蒂根后切丝；大葱去皮切细丝；生姜去皮切片。烹饪：在锅中倒入花生油，烧热后放入鲤鱼，两面煎至金黄。

家庭生日菜谱:冷盘8,热菜12,炒菜4,如何安排

冷盘：香肠、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘。 热菜：红烧肉、豆角炖排骨、清蒸好搏旁鱼、溜丸子、小鸡炖蘑菇、锅包肉、烧芸豆、鱼香肉丝、友橡糖溜地瓜、冬瓜丸子汤、香菇扒油菜、银耳莲子羹。 炒菜：孜然羊肉、宫爆鸡丁、西芹腰果百银搭合、木须肉。

大葱一元，鸡蛋4个两元，豆腐2元，热菜葱炒鸡蛋，小葱拌豆腐凉菜 黄瓜一根，火腿半根，共计10元，凉拌黄瓜火腿 青红椒各一个计2元，肉片计5元，热菜青红椒炒肉 花生米5元，油炸；现在是吃玉米的季节，玉米2根，2元，排骨30元，玉米排骨汤，清热解毒，消肿。其他的算入调料。

自己主要做两，三道菜就行了，比如说水果沙、蔬菜，拉很适合聚会，再炖一份红烧肉类，就可以了，既可以展示你的技艺，又可以让自己从沉重的厨房工作中解脱，安心当寿星。如果10人以下，建议你做9个菜，9个菜是北方庆祝生日的数字，其中一半采用凉拌菜的方法，这样不会在客人来了之后耽误很多时间。

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