泥鳅做法，泥鳅做法家常做法红烧？

泥鳅的做法有哪几种?

火腿蒸泥鳅原材料：泥鳅500克.火腿片150克.盐2克.鸡精3克.猪板油30克.大骨汤100mL.葱段.白胡椒粉各适当 制作方法：将泥鳅屠宰治净，汆水后摆盘里。盘里加入盐.鸡精，淋猪板油，并铺平火腿片，浇大骨汤后放入电蒸箱蒸20分钟取下。最终撒上葱段和白胡椒粉就可以。

清蒸泥鳅 清蒸是最能保留食材原汁原味的烹饪方法。对于泥鳅而言，清蒸能够最大限度地保持其肉质的鲜嫩和营养。通常，会将泥鳅清洗干净后，放入盘中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，然后放入蒸锅中蒸制8-10分钟。出锅后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，一道鲜美的清蒸泥鳅就完成了。

红烧泥鳅原料：泥鳅400克.动物油3汤匙.香肠10克.米酒1汤匙，生抽2汤匙，葱1根，姜片10克，干指天椒4个，白砂糖1汤匙，蒜5瓣，精盐适量，香爆粉1汤匙。做法：泥鳅裁开腹腔去肠，清洗控干水，添加米酒.生抽.葱段.姜片腌制15分钟。

红烧泥鳅 食材：泥鳅250克；葱3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2个；料酒10克；生抽10克；蚝油10克；白糖3克；盐2克。

泥鳅豆腐汤 红烧泥鳅 干扁泥鳅 沙锅泥鳅 热泡泥鳅 炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。

第一种：红烧泥鳅 做法：准备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。先把泥鳅去头去内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。将泥鳅放入面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。

泥鳅的做法大全

活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。

泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

泥鳅炖豆腐、酥炸泥鳅、泥鳅汤、红烧泥鳅等都是泥鳅这种食材的简单做法，而且做好以后滋味诱人特别好吃，吃了以后还能起到温补肾阳和滋补身体的重要作用。不过在吃泥鳅时一定要把它处理干净，不然会有土腥味存在，会影响它的滋味与口感。

泥鳅汤做法一：选用800克泥鳅鱼、2块豆腐、200克牛肉、50克葱、50克绿豆芽、50克薇菜、50克芋艿茎、50克白菜帮、50克芝麻叶等食材。先熬制肉酱汤，加入辣椒酱调味，放入整块豆腐和泥鳅鱼。煮一会儿后，加入生姜和青椒，再放入面粉，煮至熟透后过滤即可。

【操作】将泥鳅养在盆中几日，多次进行换水，至使泥鳅吐净腹中泥水，肠中拉空时，将鸡蛋打入碗中，调以葱、盐、姜慢慢放给泥鳅吃，多日未进食的泥鳅猛吃会使得满肚都是鸡蛋。在锅中注入适量水，加入葱、姜、料酒、盐、猪油、泥鳅，盖上锅盖加热，炖至泥鳅熟烂即成。

泥鳅有哪些做法1 红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法 剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。首先泥鳅的盆里不能有水！其次要有一把锋利的剪刀！然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。

泥鳅怎么做好吃?

泥鳅可以做泥鳅汤、焖炖泥鳅、干烧泥鳅等。泥鳅汤：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。锅中倒油炒泥鳅去腥味，加姜、蒜、料酒炒香。倒入砂锅里加2碗水大火烧开。中小火炖30分钟熬出汤汁变白，加盐即可。泥鳅汤 准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。

清蒸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，撒上盐和姜末，再蒸15分钟左右即可。干煸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煸炸至金黄色，再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。

活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。

做法：将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

清炖泥鳅：首先，将泥鳅剖开去掉内脏，用清水冲洗干净备用。然后准备一些胡萝卜、葱姜蒜等调料，将其洗净后备用。接下来，将锅烧热，倒入油，放入姜蒜煸炒至香味出来，加入泥鳅，翻炒几分钟后加入胡萝卜、葱等调料，加入适量的清水，把火调到中小火，煮20分钟左右即可。

好吃泥鳅的菜肴做法推荐?

1、第二种：泥鳅炖豆腐 做法：准备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。将泥鳅去头去内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。锅中放油放入泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放入砂锅，接着放入姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。

2、泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。干锅泥鳅的好吃做法 材料 泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许 做法 泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

3、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、泥鳅中加入一勺盐，让泥鳅吐一下脏东西。锅中水烧开，把泥鳅倒入锅中。水开后煮30秒。把你就身上的脏东西洗净。你就去头去内脏清理干净。锅中热油爆香葱姜蒜八角。加入两勺豆瓣酱和适量生抽。加入适量蚝油翻拌均匀。加入适量开水 把泥鳅倒入锅中。

5、石浆鱼，又称泥鳅，是一种生活在淡水中的小型鱼类，因其肉质鲜美、营养价值高而受到人们的喜爱。石浆鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。下面将介绍几种做法，让你能够做出既好吃又营养的石浆鱼。清蒸石浆鱼 清蒸是最能保留食材原味的烹饪方法。

6、泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。主料 泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。调料：料酒，盐，味精各适量 佐料：植物油20克 制法 泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块。

泥鳅怎么做汤好吃又营养

1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）；另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

2、把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。（2）把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。（3）在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。（4）在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

3、紫菜泥鳅汤：将泥鳅去除内脏后洗净，把紫菜也洗净，将紫菜泡在清水里，备用。锅中倒入油，加入姜蒜炸香后放入泥鳅快速翻炒几下，再加入适量的清水，调味料，加入泡好的紫菜丝慢慢煮热即可。作为菜品中的一道汤，紫菜泥鳅汤多一分清爽和柔嫩。香辣泥鳅：将泥鳅清洗干净，拿刀划成斜刀片备用。

4、食材：泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块。炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味。将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会。晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。

泥鳅怎么做好吃?一定要尝试这些做法

炸泥鳅的做法，要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来 备用。

撒上葱花，出锅。【 泥 鳅 炖 豆腐 的 做 法 】食材用料：泥鳅 1斤、豆腐 1块、油 适量、猪油 适量、老抽 生抽 适量、香醋 适量 黄酒 适量、生姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、味精 适量、干辣椒 适量、白糖 适量。

将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。

南瓜洗净，削皮去瓤，切片； 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水； 热锅放两汤匙油，趁油六成热时下泥鳅，煎至微黄； 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟； 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。