酱大骨头的正宗做法视频！卤大骨头的做法及配料！？

酱大骨头怎么做

1、酱大骨头的制作方法如下：准备食材：大骨头让店家帮忙剁成两块，回来后用清水浸泡，以泡出血水。焯水去腥：将泡好的大骨头放入锅中，加入足量的清水。放入葱段、姜片、桂皮、八角，大火煮开后，用勺子舀出浮沫，以去除血水和腥味。

2、大火烧开后，转小火慢炖。炖煮的时间根据骨头的大小和数量而定，一般需要5 - 2小时左右。如果不确定骨头是否熟透，可以用筷子插入骨头最厚的部分，如果能轻松插入，说明骨头已经炖熟了。出锅装盘 当骨头炖煮至软烂入味后，打开锅盖，此时可以看到汤汁变得浓稠，骨头红亮。

3、准备大骨头：让卖肉的老板帮你把大骨头剁成两块，这样方便烹饪和食用。然后拿回家用清水浸泡，把血水都泡出来。煮骨头去杂质：把泡好的大骨头放入锅中，加入足够多的清水。再放入葱段、姜片、桂皮和八角这些香料。水开后，记得用勺子把浮沫都舀出来，这样汤会更清亮。

4、酱大骨头的做法如下：所需材料： 骨头 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 桂皮 山楂 草果 小辣椒2个 生抽 老抽 大酱 冰糖 制作步骤： 准备骨头：将骨头切成小块，并浸泡在清水中，中间多次换水以去除血水，这样可以省去焯水的步骤。

酱骨棒的做法

1、切骨和泡水：将大骨棒切好后回家泡水，焯水去除血水。高压锅炖煮：将骨头放入高压锅，加入洋葱、生姜、黄冰糖、干辣椒、大料和香叶，倒入开水。调制酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱混合，加入适量盐。炖煮和焖制：水开后炖一个小时，不要开盖再焖半个小时，使酱骨完全入味上色。

2、食材：猪腔骨或脊骨、葱、姜。配料：八角、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白酒、醋、冰糖、香叶。把猪骨用水清洗干净之后，放在清水中浸泡，每隔一段时间清洗一次并换一次水。小葱和生姜切好备用。锅中加入冷水，放入猪骨，烧开后将骨头捞出，放在冷水中再过一遍，除去浮沫备用。

3、酱骨棒的用料 棒骨或脊骨1000g、料酒适量、葱姜适量、花椒一小把、八角3颗、桂皮3块、香叶5片、干辣椒4个、小茴香适量冰糖适量、豆瓣酱半碗、老抽（可根据实际情况变动）5勺、生抽（可根据实际情况变动）、鸡精适量 步骤1准备好棒骨及配料 步骤2棒骨先用清水浸泡半小时。

4、将煮好的骨头捞出后，热锅放油，加入煮好的姜片、小葱和八角等炒香。接着放入一小勺豆瓣酱，加入适量的开水，再加入老抽、生抽和冰糖调味。快速搅拌均匀后，放入骨头，先开大火烧开，然后转小火慢炖约十分钟。最后，再次换大火收汁，这样一道美味的东北酱骨棒便完成了。

酱大骨头的正宗做法

1、酱大骨头的正宗做法如下：准备食材：包括猪腿骨或牛腿骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、甜面酱、冰糖、大料、干辣椒等。处理骨头：将大骨头清洗干净，可以先用料酒浸泡半小时以去腥味。接着，锅内烧开水，将大骨头放入过热水，去除血水和杂质。之后捞出用温水再次清洗干净。

2、酱猪大骨头的正宗做法： 准备食材：猪大骨头、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 猪大骨头焯水：将猪大骨头放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 炒香调料：将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入豆瓣酱炒香。

3、正宗东北酱大骨头做法是：主料：大棒骨适量、食盐适量、干辣椒3个、植物油适量、花椒适量、八角适量、桂皮1段、生姜适量、酱油适量。辅料：食盐适量、干辣椒3个、植物油适量、花椒适量、八角适量、桂皮1段、生姜适量、酱油适量。大棒骨放入清水，浸泡约20分钟，去掉血水。

酱大骨头的家常做法

1、买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。葱切段，姜切片。备好花椒八角香叶桂皮和干辣椒。浸泡好的大骨头，放入凉水锅中，加料酒去腥，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。煮五分钟后，捞出大骨放入另一口锅中。炒锅烧热适量油，小火爆香葱姜。

2、准备大骨头：让卖肉的老板帮你把大骨头剁成两块，这样方便烹饪和食用。然后拿回家用清水浸泡，把血水都泡出来。煮骨头去杂质：把泡好的大骨头放入锅中，加入足够多的清水。再放入葱段、姜片、桂皮和八角这些香料。水开后，记得用勺子把浮沫都舀出来，这样汤会更清亮。

3、将大骨泡水，中途换水，泡制肉色发白，入凉水锅中焯水，去血沫，清洗干净倒入锅中。锅中加入少量水和冰糖炒制糖色，将炒好的糖色倒入大骨锅中。将两种黄豆酱拌匀，倒入油锅，小火炒香。香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中。

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