黄鳝的家常做法 红烧黄鳝的家常做法？

黄鳝的家常做法

将黄鳝处理干净，去掉内脏，洗净切段备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入黄鳝段煸炒至变色。加入黄酒，加水没过黄鳝，烧开后转小火炖煮30分钟。加入盐、生抽、白糖调味，再炖煮10分钟。最后加入香油即可。

家常烧黄鳝 食材准备 黄鳝 500克（买时让摊主去骨、切段）大蒜 10瓣（整颗用，不用剥皮）生姜 3片 小葱 2根（切段）老抽 1勺 生抽 2勺 料酒 2勺 白糖 1小勺 盐 少许 白胡椒粉 适量 清水 半碗 做法步骤 处理黄鳝 黄鳝段用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后沥干。

广东人做黄鳝的简单方法有很多，其中比较家常且容易上手的有：清蒸黄鳝：这是一种能够保留黄鳝原汁原味的烹饪方式。将黄鳝清洗干净后，用料酒、姜丝等调料腌制一下，然后放入蒸锅中清蒸。蒸熟后，撒上葱花，淋上热油，再加点生抽调味即可。红烧黄鳝：红烧也是广东人常用的烹饪手法。

预处理食材 黄鳝用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段，加料酒、姜片腌10分钟去腥。腊肉冷水下锅煮5分钟（去咸味和杂质），捞出切片备用。 煸炒腊肉 热锅不放油，直接下腊肉小火煸炒至出油、表面微黄，盛出备用。用锅中腊肉油爆香姜片、蒜瓣、干辣椒。

黄鳝煮汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合滋补身体。

食材：鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒、酱油、盐、味精、水豆粉、料酒。提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

爆炒黄鳝的家常做法

1、首先先将黄鳝处理好，然后清洗干净，切成长度均匀地段，将黄鳝段放到碗中，加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会。葱姜蒜切好，干辣椒切段，青红椒切片。锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入腌制好的黄鳝段。

2、爆炒鳝鱼的做法教程：鳝鱼刮洗干净，切段；青红椒切段；黄瓜切段；香芹去叶留杆，切段；生姜切条，蒜切片，葱切段。锅置旺火，倒入植物油烧热，放入蒜片、生姜、鳝鱼、黄瓜一起煸炒。放入青红椒、香芹杆、辣妹子、耗油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟，出锅入盘，淋上香油即可。

3、先准备好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。黄鳝买到家后，清洗干净，切成小块，放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右，腌制的时间把其他的东西处理好，生抽调味，老抽上色，按照自己喜欢的比例来进行调和，准备一个小碗加入白糖，淀粉，油，清水和生抽搅拌均匀。

腊肉炖黄鳝的做法

腊肉炖黄鳝是一道融合了腊肉咸香与黄鳝鲜美的家常菜，口感醇厚，适合秋冬进补。

腊肉炖黄鳝的做法： 准备好腊肉和黄鳝，将腊肉切成小块，黄鳝洗净切段备用。 热锅凉油，将腊肉块放入锅中煸炒出油，加入姜蒜煸炒出香味。 加入黄鳝段煸炒均匀，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。 最后加入葱花和胡椒粉调味即可。

腊肉炖黄鳝的做法 准备食材：腊肉、黄鳝、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 腊肉切成小块，黄鳝洗净切段，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，加入姜蒜末煸炒出香味。

湖南腊肉炖黄鳝的做法： 准备好腊肉和黄鳝，将腊肉切成小块，黄鳝洗净切段备用。 热锅凉油，将腊肉块煸炒至表面微黄。 加入姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。 加入黄鳝段，翻炒均匀。

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