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红烧茄子怎么做才好吃?

1、红烧茄子需要准备食材：猪肉、料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉、普通中筋面粉、鸡蛋、清水、食用油、青椒、长茄子、蒜末、酱汁、黄豆酱、淀粉。

2、选择新鲜的茄子： 新鲜的茄子顶部圆润，表皮光滑，这样的茄子口感更佳。 茄子预处理： 将茄子放入盐水中浸泡10到15分钟，以去除苦味，提升口感。注意，泡制过后不要冲洗茄子，以防水分被冲掉。 切茄子： 将茄子切成斜切片，这样茄子的表面更均匀，口感更佳。

3、将茄子洗净后，切去两端的蒂头。如果茄子比较长，可以将其切成均匀的小段，每段长度约4 - 5厘米。然后再将每段茄子从中间切开，切成两半。这样的切法既能保证茄子在烹饪时受热均匀，又便于入味。把切好的茄子放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟。

做红烧茄子时,究竟应该用圆茄子还是长茄子?该如何制作呢?

因此，红烧茄子是用长茄子还是圆茄子，看个人喜欢哪种口感的。一般来说，圆茄子适合长时间烹饪，过油等，做红烧茄子会更适合。选好茄子，接下来就准备烹饪啦！食材：新鲜茄子、淀粉、葱姜蒜、青红椒、植物油、盐、蚝油、生抽、白糖、清水 茄子洗净去皮，切滚刀块。

茄子：建议选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，籽少。若是茄子比较老，籽多且硬，会影响口感，可适当去除部分茄籽。一般准备2 - 3根长茄子即可，大约500 - 800克。五花肉（可选）：如果喜欢更丰富的口感和香味，可以准备50 - 100克五花肉。五花肉的油脂在烹饪过程中会渗透到茄子中，增添独特的风味。

选择茄子 品种：选择新鲜的长条形或圆形茄子，表皮光滑，无斑点。长条形茄子更适合炒制，因为它们肉质较嫩，籽少。新鲜度：茄子应该是饱满的，按压时有弹性，避免购买表面有皱纹或者感觉松软的茄子。 处理茄子 清洗：将茄子彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

我觉得长茄子吃起来较为软糯，茄味香醇，圆茄子吃起来很硬，味道淡。红烧茄子的做法比较简单，锅中热油，然后倒入茄子，加入适量的生抽老抽和水，小火慢煮10分钟即可。

可以用圆茄子，也可以用长茄子。我们常见的茄子有圆茄子和长茄子，看似都是外皮均为紫色的茄子，但它们从口感和做法上来讲还是有区别的，长茄子比圆茄子水分大，口感偏软，比较适合蒸着吃或者烤着吃，常见的凉拌茄子和烤茄子就是以长茄子为原料制作出来的。

将红烧茄子盛出装盘，撒上葱花即可。可以搭配米饭一起食用，浓郁的茄子味道和米饭相得益彰。烹饪技巧和小贴士 挑选茄子：除了紫皮长茄子外，也可以选择圆茄子，但圆茄子的肉质相对较硬，口感可能会稍差一些。在挑选茄子时，要选择表皮光滑、无斑点、按下去有弹性的新鲜茄子。

长茄子怎么做好吃

1、处理茄子 茄子洗净后切条或滚刀块（不要太薄，避免煎后缩水）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（去涩、减少吸油）。 调酱汁 碗中加入生抽、蚝油、白糖、香醋、少许清水搅匀备用。

2、鸡蛋茄子好吃的做法如下：准备材料 长茄子200克 鸡蛋150克 盐2克 蒜4克 油8克 生抽4克 蚝油3克 香醋2克 制作步骤 茄子处理：将长茄子切成条状，加盐腌制片刻，以去除多余水分，并使茄子更加入味。腌制后，将茄子的水分挤掉。 蛋液准备：鸡蛋打入碗中，加盐搅打成均匀的蛋液。

3、食材：长茄子500g，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。将茄子洗净，切成小段，备用。生姜和大蒜切碎，备用。茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。锅中烧大量油，下入茄子段，炸。锅中留少许油，生姜大蒜爆香。加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下。

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