魔芋烧鸭子的做法：仔姜魔芋烧鸭子的做法；

魔芋烧鸭子怎样做才好吃呢?

1、准备食材：除了魔芋豆腐外，还需要准备一只新鲜的鸭子、葱、姜、蒜、辣椒等调料和配菜。将鸭子宰杀后清洗干净，剁成块状；葱、姜、蒜分别切成段、片和末；辣椒根据个人口味适量添加。 炒制鸭子：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸭子块进行翻炒。翻炒至鸭子块表面金黄且微微出油时，加入葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒出香味。

2、倒入鸭块翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。加开水没过鸭肉，大火烧开后转小火炖40分钟（或高压锅15分钟）。 加入魔芋 放入魔芋，继续炖10分钟，让魔芋吸收汤汁。尝味补盐，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键技巧 去腥：鸭肉提前浸泡或焯水，煸炒时加料酒。魔芋处理：焯水可去除碱味，口感更佳。

3、加糖和生抽调味，加水没过鸭子。高压锅炖煮：将炒好的鸭子及所有调料一起倒入高压锅中，炖煮1520分钟。炒制魔芋和青椒：炒锅加点油，炒子姜、大青椒和魔芋，加少量盐，炒56分钟。混合炒制：压好的鸭子里面应该还有汤，将其全部倒入之前炒魔芋的锅里。一起翻炒，如果汤少了可以适量加点。

4、加入足够的水，水量要没过鸭肉。大火烧开后转小火，加入泡发好的魔芋块。盖上锅盖，慢炖至鸭肉熟烂，魔芋入味。收汁调味：待鸭肉炖至软烂，魔芋也炖透后，打开锅盖，转大火收汁。根据个人口味加盐调整咸淡，翻炒均匀，让汤汁浓稠，鸭肉和魔芋更加入味。

5、以免盖过鸭肉和魔芋的原味。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持适当的水分，使鸭肉和魔芋更加鲜嫩。收汁时要不断翻炒，以免糊锅，同时使色泽更加均匀诱人。通过以上步骤，你可以做出口感鲜嫩、色泽诱人的魔芋烧鸭。记得在烹饪过程中耐心细致，适时调整火候和调味品，这样才能做出色香味俱佳的佳肴。

魔芋烧鸭肉

再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。 加入足够的温水，淹没鸭肉和魔芋，盖上锅盖用小火炖煮约30分钟至鸭肉熟烂，魔芋软糯。期间可以根据个人口味进行调味。 最后，根据个人喜好，可以根据需要适当加入一些其他配料，如冬菇、红枣等。 炖煮好后，魔芋烧鸭肉即可装盘享用。

下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。做法三，魔芋烧鸭肉 材料 鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量 做法 将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

魔芋烧鸭子的做法

1、处理食材 鸭子剁成小块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。魔芋切条或块，沸水中焯2分钟（去碱味），捞出沥干。 煸炒鸭子 热锅冷油，下鸭块中火煸炒至表面微黄，逼出鸭油。加入料酒1勺翻炒去腥，盛出备用。 炒香调料 余油中放姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

2、魔芋切条。子姜切丝，泡椒、泡姜和小青椒切丁，大青椒切块。焯水处理：锅中烧水，加入料酒，将鸭子和魔芋分别过水焯烫，捞出后滤干水分。炒制底料：另起锅倒油，大火加热后下入鸭子块，爆出油。加入2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒、泡姜、姜蒜、小青椒、花椒和香料翻炒。

3、高压锅版魔芋烧鸭子的做法如下：准备食材 鸭子：切块备用。 魔芋：切条备用。 辅料：子姜切丝，泡椒、泡姜、小青椒切丁，大青椒切块，同时准备好蒜、花椒、香料以及豆瓣、糖、生抽、料酒、盐、味精等调味料。食材处理 锅中烧水，加入料酒，将鸭子和魔芋分别过水焯烫，捞出后滤干水分。

4、鸭子洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干备用。锅中加水，放入鸭块，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出沥干。 处理魔芋：魔芋切成条状或块状，放入开水中焯水2-3分钟，去除碱味，捞出沥干备用。

5、鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量 做法：将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

6、魔芋烧鸭子的做法如下：所需食材： 鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克 制作步骤：准备食材：将鸭肉放入清水中浸泡10分钟，以去除血水。魔芋切小块备用。姜切片，蒜切粒，葱切段，干辣椒剪成段。

魔芋烧鸭子的家常做法有哪些呢?

有了现成的魔芋豆腐，接下来就可以开始制作魔芋豆腐烧鸭子了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴。 准备食材：除了魔芋豆腐外，还需要准备一只新鲜的鸭子、葱、姜、蒜、辣椒等调料和配菜。将鸭子宰杀后清洗干净，剁成块状；葱、姜、蒜分别切成段、片和末；辣椒根据个人口味适量添加。

处理食材 鸭子剁成小块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。魔芋切条或块，沸水中焯2分钟（去碱味），捞出沥干。 煸炒鸭子 热锅冷油，下鸭块中火煸炒至表面微黄，逼出鸭油。加入料酒1勺翻炒去腥，盛出备用。 炒香调料 余油中放姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆香。

鸭子切块。魔芋切条。子姜切丝，泡椒、泡姜和小青椒切丁，大青椒切块。焯水处理：锅中烧水，加入料酒，将鸭子和魔芋分别过水焯烫，捞出后滤干水分。炒制底料：另起锅倒油，大火加热后下入鸭子块，爆出油。加入2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒、泡姜、姜蒜、小青椒、花椒和香料翻炒。

高压锅版魔芋烧鸭子的做法如下：准备食材 鸭子：切块备用。 魔芋：切条备用。 辅料：子姜切丝，泡椒、泡姜、小青椒切丁，大青椒切块，同时准备好蒜、花椒、香料以及豆瓣、糖、生抽、料酒、盐、味精等调味料。食材处理 锅中烧水，加入料酒，将鸭子和魔芋分别过水焯烫，捞出后滤干水分。

做法一：原料：嫩鸭、魔芋、青蒜苗段、绍酒、川盐、酱油、味精、郫县豆瓣、蒜片、湿淀粉、花椒、肉汤、猪化油。

做法一：经典魔芋烧鸭子 食材准备：鸭子：半只（约800克）魔芋：300克 姜：1块 蒜：5瓣 干辣椒：5-6个 花椒：1小把 豆瓣酱：2勺 生抽：2勺 老抽：1勺 料酒：2勺 白糖：1勺 盐：适量 食用油：适量 香菜或葱花：少许（装饰用）步骤： 处理食材：鸭子剁成块，洗净后焯水去腥，捞出沥干。

魔芋烧鸭的做法

1、再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

2、魔芋烧鸭的做法如下：准备食材 主料：鸭腿四个，魔芋一斤。鸭腿需洗净并斩成块；魔芋则需焯水后切成与鸭块大小相近的块状。调料：八角、花椒、小茴香适量，用于增添香气；豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜适量，用于调味；料酒、老抽适量，用于去腥增色；盐、白糖适量，用于调节口味。

3、用啤酒代替清水炖煮（比例1：1），啤酒中的酶能软化肉质，同时赋予清香。传统做法中不加水，仅用啤酒或高汤。炖煮时水量需没过食材，大火烧开后转小火慢煨35-50分钟（或用高压锅缩短时间至20分钟）。火候与收汁 鸭肉七成熟时下魔芋，避免魔芋过度软烂。

4、魔芋烧鸭的做法如下：准备材料 主料：鸭腿四个，魔芋一斤。 调料：八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖、冰糖、食用油。制作步骤 处理鸭肉： 将鸭肉洗净，斩成块。 将鸭肉块冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。

怎么做色香味俱全的魔芋烧鸭?

将鸭子清洗干净，去掉内脏，切成块状，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干水分。魔芋切块，用开水焯一下去除多余的苦味和粘液，捞出沥干水分。热锅凉油，油温热后放入鸭块，翻炒至表面微微焦黄，出油。加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入料酒去腥。倒入适量的生抽和老抽调色，加入糖提鲜，翻炒均匀。

【步骤一】腌制鸭子 将鸭块放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鸭肉充分吸收调味料的味道。【步骤二】处理魔芋 将魔芋片放入沸水中焯水，去除多余的粘液和异味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

鸭子一只（约1500克），宰杀干净，切块备用。魔芋适量，切块，用开水焯水去腥味。姜片、蒜瓣、葱段适量。八角、桂皮、香叶等香料。老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味品。清水适量。【步骤】鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分。

准备材料：将烧鸭切成块状，魔芋切成厚片，泡椒切碎，青蒜或葱切段备用。魔芋处理：将魔芋片用开水焯一下，去除多余的苦味和粘液，捞出沥干水分。炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末和泡椒碎，炒出香味。加入烧鸭：将烧鸭块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。

魔芋烧鸭是一道美味的家常菜，它结合了魔芋的低热量和鸭肉的丰富营养，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

炒出浓郁的香味。随后加入适量肉汤，煮沸后捞出花椒和豆瓣渣。接着，加入绍酒、盐、酱油、味精、嫩姜以及胡椒粉，再加入炒好的鸭条和魔芋条，蒜片一同翻煮。当汤汁浓稠，鸭肉变得酥软时，加入青蒜苗段，再调入适量味精，最后用湿淀粉勾兑薄芡，轻轻搅拌均匀，一道色香味俱全的魔芋烧鸭就完成了。

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