酱茄子做法！最正宗东北酱茄子做法？

最正宗东北酱茄子做法

1、处理食材：茄子洗净，切成均匀的长条，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至茄子软烂，取出晾凉备用；葱、姜、蒜切末。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味。调味：加入黄豆酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

2、起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

3、最正宗东北酱茄子的做法来啦：茄子准备：先把茄子这个小可爱洗干净，然后切成一段段的。记得哦，要把茄子上的水珠擦干，不然炒的时候油会蹦出来，烫到你就不好啦！茄子煸炒：锅里多放点油，烧热热的，然后把茄子放进去煸炒。炒到茄子软软的，就像它害羞低下了头一样。

4、正宗东北酱茄子的做法如下：所需材料： 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的块状；大蒜切末，葱切成葱花备用。 炒茄子：锅中加油烧热，放入茄子块翻炒，直至茄子变软。

5、洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。

酱茄子做法

1、酱茄子的做法如下：准备原料 主要材料：茄子、猪肉辅助材料：水、淀粉调味料：辣豆瓣酱、鸡精（可选）、盐处理茄子 洗净切条：将茄子洗净后，切成条状，以便于烹饪时入味和熟透。微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。这一步可以使茄子初步变软，减少后续炒制时间，同时保持茄子的鲜嫩口感。

2、清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

3、最正宗的酱茄子做法如下：材料： 紫皮茄子4个 植物油适量 蒜末20g 小葱丝10g 盐适量 生抽2勺 老抽1勺 糖1勺 鸡精1勺 白芝麻适量 制作步骤：制茄子：将紫皮茄子清洗干净，切成小段。放入清水中浸泡，用盐腌制15分钟左右，去除苦涩味。

4、酱茄子的做法如下： 准备材料： 茄子500克 蒜34瓣 姜一小块 辣椒3个 葱几根 花生油适量 盐2克 糖15克 生抽15克 老抽10克 鸡精2克 香醋30克 处理茄子： 将茄子切成四个角，每个角再切成长约5厘米的段。 将茄子片放入盐水中泡10分钟，然后过水烫一下备用。

5、酱茄子的做法如下：所需原料： 茄子 猪肉 水 淀粉 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成条状。 微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。 炒茄子：锅内加入少许油，将微波预处理后的茄子炒匀，确保每个茄条上都均匀地沾上油，然后盛出备用。

酱茄子的做法

酱茄子的做法如下：准备原料 主要材料：茄子、猪肉辅助材料：水、淀粉调味料：辣豆瓣酱、鸡精（可选）、盐处理茄子 洗净切条：将茄子洗净后，切成条状，以便于烹饪时入味和熟透。微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。这一步可以使茄子初步变软，减少后续炒制时间，同时保持茄子的鲜嫩口感。

酱茄子的做法如下：所需原料： 茄子 猪肉 水 淀粉 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成条状。 微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。 炒茄子：锅内加入少许油，将微波预处理后的茄子炒匀，确保每个茄条上都均匀地沾上油，然后盛出备用。

清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

制作步骤：制茄子：将紫皮茄子清洗干净，切成小段。放入清水中浸泡，用盐腌制15分钟左右，去除苦涩味。油炸茄子：焯水烧开后，将茄子块下锅炸至略微变色，捞出待用。小火加热适量植物油，放入葱丝和蒜末炒至金黄色。加入生抽、老抽等调料，小火翻炒均匀。

酱茄子的做法如下：方法一： 准备食材：茄子洗净切成四半，葱切葱花，姜切片。 炒制：锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，然后放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮至茄子软烂入味。期间可以根据个人口味加入适量的酱料和调味料。

香嫩可口,最正宗的酱茄子做法

1、制作步骤：制茄子：将紫皮茄子清洗干净，切成小段。放入清水中浸泡，用盐腌制15分钟左右，去除苦涩味。油炸茄子：焯水烧开后，将茄子块下锅炸至略微变色，捞出待用。小火加热适量植物油，放入葱丝和蒜末炒至金黄色。加入生抽、老抽等调料，小火翻炒均匀。烹制酱料并炖茄子：将调好的酱料倒入锅中，大火翻炒均匀。

2、锅中留5ML食用油，大火加热后倒入蒜片爆香。加入300ML水和15克XO酱，搅拌均匀。将炸好的茄子放入锅中，加入2克盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。注意事项： 传统酱茄子通常不填充肉馅，此做法可能根据个人口味有所创新。 炸制茄子时火候不宜过大，以免茄子外焦里生。

3、处理食材：茄子洗净，切成均匀的长条，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至茄子软烂，取出晾凉备用；葱、姜、蒜切末。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味。调味：加入黄豆酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

4、起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

酱茄子最简单做法

1、清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

2、起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

3、最正宗东北酱茄子的做法来啦：茄子准备：先把茄子这个小可爱洗干净，然后切成一段段的。记得哦，要把茄子上的水珠擦干，不然炒的时候油会蹦出来，烫到你就不好啦！茄子煸炒：锅里多放点油，烧热热的，然后把茄子放进去煸炒。炒到茄子软软的，就像它害羞低下了头一样。

4、茄子：3-4根（长茄子或圆茄子均可）大蒜：4-5瓣（切片或切末）姜：1小块（切末）青椒：1个（切块，可选）酱油：2-3汤匙 黄豆酱或甜面酱：1汤匙 糖：1茶匙 盐：适量 料酒：1汤匙 水淀粉：适量（淀粉+水调匀）食用油：适量 做法： 处理茄子：茄子洗净，切成滚刀块或条状。

5、酱茄子的做法如下： 准备材料： 茄子500克 蒜34瓣 姜一小块 辣椒3个 葱几根 花生油适量 盐2克 糖15克 生抽15克 老抽10克 鸡精2克 香醋30克 处理茄子： 将茄子切成四个角，每个角再切成长约5厘米的段。 将茄子片放入盐水中泡10分钟，然后过水烫一下备用。

6、制作步骤： 准备茄子： 用清水把茄子清洗干净，去掉两头，切成6厘米左右的段后再切条。准备蒜蓉和配料：把蒜子切成蒜末备用。红辣椒去头去尾去籽后切小粒备用。小葱切成葱花备用。炒蒜蓉酱：把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，油温3成热时下蒜蓉。

酱茄子的做法:鲜美又简单

酱茄子的做法如下： 准备材料： 茄子500克 蒜34瓣 姜一小块 辣椒3个 葱几根 花生油适量 盐2克 糖15克 生抽15克 老抽10克 鸡精2克 香醋30克 处理茄子： 将茄子切成四个角，每个角再切成长约5厘米的段。 将茄子片放入盐水中泡10分钟，然后过水烫一下备用。这一步有助于去除茄子的苦涩味，防止氧化变黑。

酱茄子的做法如下：准备原料 主要材料：茄子、猪肉辅助材料：水、淀粉调味料：辣豆瓣酱、鸡精（可选）、盐处理茄子 洗净切条：将茄子洗净后，切成条状，以便于烹饪时入味和熟透。微波预处理：将切好的茄条平铺在微波炉盘上，用高火加热5分钟。

酱茄子的做法有很多种，这里给你介绍一种简单又美味的做法：首先，你需要准备好茄子、黄豆酱、鲜酱油、蚝油、白砂糖等食材。将茄子去皮切块后备用，同时，你可以准备一些香菜洗净切段备用。接下来，调制酱汁。在一个碗里，倒入鲜酱油、黄豆酱，加入少许蚝油和白砂糖，再加入少许清水，搅拌均匀。

煎制茄子 起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

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