鱼腥草凉拌菜的做法！鱼腥草凉拌菜的做法要放醋吗？

拌鱼腥草怎么做

做法步骤：第1步、主材料野生鱼腥草。第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）第3步、将鱼腥草洗净后切小段。第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。第5步、上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水捞出。不需要煮哦。第6步、捞出盛盘。第7步、淋入事先调好的香汁料拌匀。

材料集锦。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。加入少量醋 加入蒜泥。放些糖。加入花椒油。加入香油 加入酱油。

步骤： 挑选一把根肥叶嫩的鱼腥草。 去除鱼腥草的根须，老的部分可以直接去掉。 将处理好的鱼腥草切成小段，加入精盐抓匀，腌制5分钟。 利用腌制时间，将熟花生米去皮压碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗净切末。

拌制：将沥干水分的折耳根放入大碗中，加入蒜泥、辣椒末和香菜末，倒入事先调好的调味汁，然后用筷子轻轻拌匀。拌的时候要注意动作要轻，避免破坏折耳根的形态。点缀香油：最后，淋上少许香油，不仅可以增加菜品的香气，还能使拌菜更加光泽诱人。

【整理清洗】：把我们买回来的鱼腥草将根茎和叶子分开，取叶子部分，用清水冲洗掉泥沙。【开始凉拌】：把清洗干净的鱼腥草叶子放入一个大碗里，加适量的盐、鸡精、花椒面、油辣子、香油、醋、生抽、白糖。然后用筷子在大碗里面搅拌，直到搅拌均匀。

将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉，制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟，捞出沥干。把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

甜椒拌鱼腥草的做法?

1、准备鱼腥草200克作为主料。 去除鱼腥草的老根和须，保留嫩白的根和叶片。用清水彻底洗净，去除泥沙。可以选择用盐水浸泡一会儿，或者用开水焯一下，以去除鱼腥草的特殊气味。 捞出洗净的鱼腥草，控干水分备用。 加入适量的酱油调味。 放入蒜泥，增加风味。 加入适量的糖，平衡酸味。

2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块冷却倒入鱼腥草里凉拌，也可以直接拌。请点击输入图片描述 10 成品图。其中凉拌材料的放入顺序可以自行变动的，最重要味道要拌匀。请点击输入图片描述 小贴士 食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

3、制作甜椒拌鱼腥草的步骤如下：首先，准备食材：将新鲜的鱼腥草仔细清洗，去除杂质，用沸水烫过以去除泥土和杂质。随后，将其放入凉开水中漂洗，确保干净。烫好后捞出，沥干多余的水分，然后切成适当长度，添加适量精盐进行腌渍，大约1小时。腌渍后，沥去盐水，将鱼腥草整齐地摆放在盘中。

鱼腥草怎样做凉拌菜就脆口好吃呢

1、过冷水：迅速将焯好的鱼腥草捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以迅速降温，保持脆爽。挤干水分：将鱼腥草捞出，用手轻轻挤压，去除多余的水分。准备调料：将大蒜和小米辣剁成末，香菜切碎备用。调味汁：在一个小碗中，加入生抽酱油、白糖、醋、盐和花椒油或香油，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解。

2、《凉拌鱼腥草》首先我们准备原料，折耳根，把根须去除，掐断！掐断！掐断！注意，这里是掐断，不要用刀切，刀切的味道就变了，洗干净装盘做好准备 准备食材：一把新鲜的鱼腥草（这个时节，很多野生的，自己采摘或者买也行，非常便宜，3块钱一斤一大包。

3、第一步：将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。第二步：加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。

4、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

凉拌折耳根家常做法

做法步骤：第1步、主材料野生鱼腥草。第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）第3步、将鱼腥草洗净后切小段。第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。第5步、上锅入水烧开，将鱼腥草过一下开水捞出。不需要煮哦。第6步、捞出盛盘。第7步、淋入事先调好的香汁料拌匀。

将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；香葱和蒜切成末；辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。

第一步：将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。第二步：加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。

折耳根凉拌：食材准备：折耳根150克，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。2，做法步骤：将折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，再放入水中浸泡10~20分钟，这样可减少鱼腥味，捞起摘成小段，放入盘中备用。

折叠耳根 食品 破耳朵（鱼腥草）300克 调料：一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋。姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根。第一步：将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。

花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟。烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣。折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段。撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分。

凉拌鱼腥草要不要焯水?

1、凉拌鱼腥草不需要焯水。凉拌鱼腥草的时候用水焯一下，这样可以让鱼腥草本身的腥味变得淡一些。但是若不排斥鱼腥草本身的腥味，也可以不用焯水，生的鱼腥草清洗干净后也是可以吃的。另外，需要注意的是，焯水不要用开水，否则鱼腥草就失去了又脆又嫩的口感了。

2、凉拌鱼腥草可以焯水，也可以不焯水。鱼腥草是可以直接生吃的，而且不焯水的鱼腥草拌起来的话口感更脆，更鲜嫩一些，不过气味相对来说会比较重一些。用适度的沸水焯一下可以去除一部分鱼腥草本身的腥味，不过焯水后口感可能没有那么脆爽。

3、不需要的 我们 这边凉拌鱼腥草，就是把鱼腥草洗干净，折小段，盐腌制一会儿，倒掉水，然后加点佐料，油辣子等等，拌好就行。焯水的话，鱼腥草就不脆嫩了。

鱼腥草做法凉拌菜

折耳根凉拌：食材准备：折耳根150克，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。2，做法步骤：将折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，再放入水中浸泡10~20分钟，这样可减少鱼腥味，捞起摘成小段，放入盘中备用。

准备食材：鱼腥草300g、野蒜100g、盐1小勺、白糖1小勺、酱油适量、醋适量、糊辣椒粉适量、味精少许。野蒜去除杂质，洗净后切碎。鱼腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加盐拌匀，腌制10分钟。取一小碗，将白糖、酱油、醋、味精和糊辣椒粉放入，搅拌均匀。

凉拌鱼腥草 原料，折耳朵，去根切掉！切断！切断！注意这里被截掉了。不要用刀切。刀的味道会变。洗干净放在盘子里准备好。原料：鲜鱼腥草一把。（这个季节，很多野生的可以自己摘，也可以自己买。很便宜，大包3块钱一斤。同时我们可以分为根和叶两部分。

凉拌鱼腥草可以焯水，也可以不焯水。鱼腥草是可以直接生吃的，而且不焯水的鱼腥草拌起来的话口感更脆，更鲜嫩一些，不过气味相对来说会比较重一些。用适度的沸水焯一下可以去除一部分鱼腥草本身的腥味，不过焯水后口感可能没有那么脆爽。

都是用红油汁或者辣椒汁凉拌的鱼腥草叶子。鱼腥草还有一个别名叫做折耳根。鱼腥草自从离开成都之后还真没怎么吃过了。鱼腥草做的热菜真的没有吃过，不知道有没有吃过的朋友可以留言分享一下。

首先，准备一斤新鲜折耳根，辣椒油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺备用 第一步，清理折耳根，将折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干净，因为它长在泥土里面的，所以要多清洗几次最好。