家常煮**豆的做法，萹豆的做法？

素瓜豆怎么煮

1、水烧开后加少许盐，先焯四季豆1分钟（去生涩味），捞出过凉水备用。 煮制 锅中加适量清水（没过食材即可），放入姜片烧开；先下四季豆，中火煮5分钟至半熟；再加入南瓜块，继续煮3-5分钟，至南瓜软烂、四季豆熟透。 调味 加盐调味，关火后滴几滴香油（可选），保留食材原味。

2、可以放一些盐。素瓜豆在煮的时候要想不变成黄色，可以在水中放一些香油，这样煮出来的素瓜豆不会变黄色，会给素瓜豆形成一层油脂，就会让素瓜豆保持翠绿。素瓜豆在煮之前要清洗干净，用手掐成3厘米长的段状，然后放入水中，加入食盐煮。

3、冷水好。如果用开水煮素瓜豆的话，豆子的外壳就会熟的比较快，但是里面熟的较慢，因此就会把外壳的营养物质给流失掉。用冷水煮能够很好地保留素瓜豆的营养。所以，用冷水煮会更好。素瓜豆是一款在贵州颇为流行的素汤菜，价廉物美，深受百姓的喜爱。

4、分钟。素瓜豆是一道非常常见的家常菜，一般煮制时间在30分钟左右。具体操作方法是先将瓜豆清洗干净，然后烧开水放入瓜豆，再加入调料煮熟即可。

炖芸豆的家常做法

1、芸豆去筋掰成5厘米段，洗净沥干。 煸炒五花肉 热锅冷油，中小火煸炒五花肉至表面微黄，逼出油脂。加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入料酒去腥。 调味炖煮 加生抽、老抽翻炒上色，倒入开水（没过肉面2厘米），大火烧开后转小火炖20分钟。

2、食材：芸豆一把、土豆一颗、食用油适量、排骨3块、八角适量、花椒适量、葱一颗、姜一块、蒜三瓣。首先把所需要的菜都准备好，清洗干净，之后把土豆切条或者切块都行，把芸豆掰成一段一段的即可。

3、首先，将芸豆抽丝并掰成约一寸长的段，土豆切成块状，葱姜切成丝状，以备烹饪时使用。接着，在锅中放入两汤匙油并加热，待油温升高后，将面酱放入锅里炸一下，以激发出香味。随后，将葱姜丝放入爆锅，再下肉片略炒，加入一小勺酱油提鲜。然后，将芸豆和土豆倒入锅内翻炒5分钟，直至芸豆变色。

4、加入枸杞：芸豆煮熟后，可以放入适量的枸杞再煮5分钟，枸杞不仅能增加营养价值，还能为菜品增添色彩。起锅装盘：煮好后，将芸豆装盘即可享用。按照以上步骤炖煮的大白芸豆，口感软糯，香气扑鼻，是一道美味又营养的家常菜肴。

煮黄豆的家常做法

1、煮黄豆的家常做法如下： 准备食材 黄豆：130g 调料：大料两粒、花椒十粒、盐适量，可选调料有醋、生抽 清洗与浸泡 将干黄豆放入碗中，清洗干净。 换用大碗，加入足够的清水，浸泡黄豆一晚上，使黄豆充分吸水膨胀。 煮制过程 将浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的水，水量需没过黄豆。

2、煮黄豆的家常做法如下： 准备材料 主要材料：黄豆。 辅料：花椒、大料、盐。 浸泡黄豆 将黄豆用清水浸泡一个晚上，使黄豆由圆形变成椭圆形，这样黄豆更容易煮熟。 煮黄豆 将浸泡好的黄豆清洗干净，放入锅中。 加入适量的清水，水量需没过黄豆。 放入花椒、大料和适量的盐。

3、将黄豆彻底洗净后放入锅中，加入花椒、八角、盐、干辣椒和姜，再注入适量水，煮熟后收汤装盘即可。 黄豆300克、盐适量、八角2粒、小茴香适量、桂皮1小块 黄豆提前洗净并浸泡至软备用。 准备好八角、桂皮、小茴香。 锅内放入足量清水，将泡好的黄豆放入锅中。

4、食材用料：黄豆130g、大料两粒、花椒十粒、盐适量。干黄豆到碗里清洗干净。换大点的碗，加清水浸泡一晚上。准备调料，豆子倒锅中并加水。调料放入锅里，先大火烧开水，再改小火，小火慢煮三十分钟 ，再加盐调味，煮十分钟。关火豆子泡在调料汁里。

5、黄豆是一种非常常见的食材，它不仅营养丰富，而且做法多样。以下是一些常见的黄豆家常做法：煮黄豆 材料：黄豆 100 克 水适量 盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等（可选）步骤：将黄豆提前浸泡在水中 3 - 6 小时，使其充分吸水膨胀。

6、做法： 将黄豆洗净，泡水12小时，泡至涨开后，放入锅中，煮熟，捞出备用。 炒锅加热，倒入适量油，放入葱、姜、黄豆，快速翻炒片刻。 倒入白糖、葡萄酒、酱油，烧开后转小火。 焖煮片刻，再转大火收汁，盛出，晾凉即可。注意事项：煮黄豆通常需要较长时间才能煮至软烂。

水煮蚕豆的家常做法

入味煮法（咸鲜口味）配料：葱段、姜片、八角1颗、花椒几粒、盐适量。做法：冷水下香料和蚕豆，大火煮沸后转中小火煮10-15分钟（干蚕豆需更久）。关火后浸泡10分钟更入味，吃前撒少许葱花或淋香油。 五香蚕豆（浓郁风味）在基础配料中加入香叶、桂皮、少许生抽和糖，煮好后浸泡2小时以上，适合做零食或下酒菜。

处理蚕豆 剥去蚕豆荚，取出豆粒，洗净沥干。（可选）嫩蚕豆可直接煮，老蚕豆建议提前浸泡2小时缩短煮制时间。 焯水去涩（可选）水烧开后放入蚕豆焯1分钟，捞出过冷水，可减轻豆腥味（嫩蚕豆可省略）。 正式水煮 锅中加清水（没过蚕豆2cm），放入盐和香料（如八角、香叶）。

干辣椒2-3个（喜辣可加）盐、糖适量 食用油少许 葱花/蒜末（可选 garnish）做法步骤 处理蚕豆 新鲜蚕豆剥去豆荚，洗净沥水（若用干蚕豆需提前浸泡6小时）。去豆皮：蚕豆顶端划一个小口，煮后更易去皮（介意涩味的可去皮，但保留皮更营养）。

用清水冲洗干净，沥干备用。 煮制：锅中加清水（没过蚕豆约2厘米），放入蚕豆，大火煮沸。水开后加入1小勺盐，喜欢五香味可加八角、香叶、干辣椒（可选）。转中小火煮10-15分钟，至蚕豆软熟（老蚕豆需延长煮制时间）。 调味出锅：捞出蚕豆，沥干水分，装盘。

新鲜蚕豆水煮好吃的做法如下：准备材料：新鲜蚕豆适量，挑选外壳完好、比较饱满的蚕豆。清水适量，用于煮蚕豆。食盐少许，用于调味。可选调料：八角、桂皮、葱姜等，用于增加风味。处理蚕豆：将蚕豆外面的大壳去掉，留下蚕豆粒。用清水淘洗一遍，沥干水分待用。煮蚕豆：锅中添水烧开，加入少许食盐。

步骤1 食材：干蚕豆150克，蒜2瓣，干辣椒3个调味料：食用油3克，盐2克，鸡精2克，五香粉2克 步骤2 干蚕豆用温水浸泡30分钟，捞出沥干。步骤3 蒜切末。步骤4 干辣椒切段。

水煮毛豆的做法及配料

1、处理毛豆：洗净后，用剪刀剪去两端（便于入味，可选）。 煮水：锅中加水至完全没过毛豆，加盐（1-2勺）、香料（如八角、花椒等，可选）。 煮沸后下锅：水开后放入毛豆，保持中大火。 煮制时间：脆嫩口感：5-6分钟（颜色变鲜绿，豆粒微硬）。软糯口感：8-10分钟（豆粒酥软，壳易分离）。

2、水煮毛豆的做法如下： 准备毛豆： 将新鲜毛豆用水冲洗干净，放入盆中。 加入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，让盐均匀分布在毛豆表皮上。 盆中倒入清水，浸泡毛豆40分钟让其入味。 捞出毛豆，尝尝咸淡，以便后续调整。

3、香叶 1-2片 水 适量（能没过毛豆）做法步骤 处理毛豆 毛豆洗净，用剪刀剪去两端（方便入味），或用双手搓洗掉表面绒毛。用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质，沥干备用。 煮香料水 锅中加入清水（能没过毛豆），放入花椒、八角、香叶、干辣椒和2大勺盐，大火煮开后转小火熬5分钟，让香料出味。

4、处理毛豆 毛豆用清水冲洗两遍，剪去两头（用剪刀剪掉豆荚两端约2mm，方便入味）。加2大勺盐，用手搓洗毛豆表面，去除绒毛和杂质，再冲洗干净。 煮香料水 锅中加5升清水，放入八角、花椒、干辣椒、香叶，大火煮开后转小火煮5分钟，让香料出味。

5、水煮毛豆的做法 主料：毛豆500g。调料：干辣椒适量、花椒适量、八角2个、橄榄油1勺、食盐少许。步骤：新鲜毛豆清洗后用食盐搓掉毛毛，在用清水浸泡15分钟，捞出沥干，剪去毛豆的两个角。锅中放入少许橄榄油，加入适量的干辣椒和花椒，倒入毛豆翻炒。注意要不停的翻炒，不能把毛豆炒糊了。

水煮毛豆的做法

1、带壳毛豆的煮熟时间取决于烹饪方式和个人口感偏好，以下是常见做法的参考时间：常规水煮法（最常用） 处理毛豆：洗净后，用剪刀剪去两端（便于入味，可选）。 煮水：锅中加水至完全没过毛豆，加盐（1-2勺）、香料（如八角、花椒等，可选）。 煮沸后下锅：水开后放入毛豆，保持中大火。

2、处理毛豆 毛豆洗净，用剪刀剪去两端（方便入味），或用双手搓洗掉表面绒毛。用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质，沥干备用。 煮香料水 锅中加入清水（能没过毛豆），放入花椒、八角、香叶、干辣椒和2大勺盐，大火煮开后转小火熬5分钟，让香料出味。

3、水再次沸腾后，倒入毛豆，滴几滴食用油（可保持翠绿色）。不盖锅盖，中火煮8-10分钟（喜欢脆的8分钟，软糯的10分钟）。关火后立刻捞出毛豆，过冰水或冷水冲凉（锁住颜色和口感）。 浸泡入味 将毛豆倒回煮毛豆的香料水中，浸泡30分钟以上（夏天可放冰箱冷藏浸泡，更冰爽入味）。

4、水煮毛豆的做法如下： 准备毛豆： 将新鲜毛豆用水冲洗干净，放入盆中。 加入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，让盐均匀分布在毛豆表皮上。 盆中倒入清水，浸泡毛豆40分钟让其入味。 捞出毛豆，尝尝咸淡，以便后续调整。

5、煮毛豆前，一定要先浸泡30分钟，因为毛豆外皮较硬，不易入味；浸泡可以软化外皮，使之更容易入味。煮香料水时，香辛料不宜过多，但盐要放足，这样毛豆在浸泡时才能快速入味。煮毛豆的过程中要用盐水，而不是香料水。一定要另外起一锅水，并且煮毛豆的过程中始终保持大火，不可盖锅盖。

6、毛豆需要煮十分钟左右，如果煮的时间太长，会影响毛豆的口感，使毛豆发面，所以要格外注意煮毛豆的时间。毛豆属于新鲜连荚的黄豆，将种子晒干后就会变成常见的黄豆，除了可以直接食用外，还可以做成豆制品、酱油等。

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