梅干菜烧肉的做法，绍兴梅干菜烧肉的做法？

梅干菜怎么烧好吃

1、浸泡：用温水泡发20-30分钟（时间根据梅干菜的干硬程度调整），去除沙土和多余盐分。 清洗：流水冲洗2-3遍，挤干水分后切碎备用。如果梅干菜偏咸，可延长浸泡时间。 煸香：锅中不放油，直接干煸梅干菜至水分蒸发、散发香味（这一步能去除苦涩，提升香气）。

2、梅干菜烧豆腐：豆腐切成小块，与梅干菜一起烧煮，豆腐吸收了梅干菜的香味，口感丰富。其他吃法 梅干菜炒饭：将梅干菜切碎，与米饭、鸡蛋、火腿等食材一起炒制，梅干菜的咸香与米饭的软糯相互映衬，普通的炒饭也能别具风味。

3、煮软去酸味：将泡发后的梅干菜放入开水中煮5分钟左右，然后捞出沥干水分备用。这样能够煮软梅干菜的纤维，同时去除部分酸味，使梅干菜更加鲜美。搭配其他食材：将梅干菜与其他食材搭配使用，例如烤肉、炒饭、炒蛋等，能够使梅干菜的鲜美口感更为突出。

4、炖煮：将泡发好的梅干菜放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。加入适量清水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。如果需要，可以在最后十分钟加入适量盐调味。收汁装盘：待汤汁浓稠时，关火撒上青蒜或葱花即可出锅。

5、梅干菜提前用清水泡发，洗净后挤干水分备用。 五花肉切块，焯水去腥，捞出沥干。 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒至表面微黄。 加入生抽、老抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。 加入梅干菜，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。 最后大火收汁，加盐调味即可。

浙菜:梅干菜烧肉怎么做好吃-梅干菜烧肉的做法

1、加入梅干菜翻炒 把处理好的梅干菜放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。此时需要不停地翻炒，让梅干菜充分吸收肉末的香味。翻炒大约2 - 3分钟后，加入适量的生抽、少量老抽、少许白糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。老抽的用量不要太多，以免颜色过深影响菜品的外观。

2、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。

3、需要浸泡，这一过程在梅干菜烧肉中至关重要，不能省略。浸泡能够去除梅干菜的部分咸味，并使其变软，这样烹饪出来的梅干菜口感更佳。一般浸泡时间为20分钟左右，你开始泡梅干菜的时候，就可以开始处理五花肉，等准备用到梅干菜时，时间正好。

4、放入梅干菜，加盐，再烧开后，继续用中小火烧15-20分钟，烧至肉酥菜熟，卤汁粘稠时，用湿粉勾芡即成。

梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉的做法如下：准备食材：将五花肉洗净，切成小块状。梅干菜用热水浸泡至发涨，淘洗干净后捞出沥干。处理五花肉：将五花肉块放入凉水锅中，大火烧开后煮5分钟，捞出备用。炒制糖色：炒锅烧热，放入适量底油，下入八角煸香。接着下入冰糖煸炒，直至冰糖融化并呈浅琥珀色。

五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。

在超市或菜场购买的优质梅干菜。取出适量梅干菜倒进容器中。梅干菜在水中清洗后浸泡约30分钟。在浸泡的时候可以将五花肉切片并绰水备用。将浸泡好的梅干菜用手挤干水分备用。将绰水后的五花肉放在炒锅中煸炒成金黄色，且有油水渗出。加入蒜瓣煸炒出香味。加入八角。

食材：肉末（肥瘦3：7）、梅干菜、淀粉、胡椒粉。做法：肉末加生抽、淀粉、胡椒粉拌匀，梅干菜煸香后拌入肉末中。平铺在盘中，蒸15分钟即可。关键：梅干菜本身有咸味，酱油要少放；喜欢口感丰富的可加马蹄碎或香菇丁。

梅干菜烧肉的做法来啦，超简单的哦！先泡梅干菜：把梅干菜小家伙们放进水里泡个澡，大约一小时，然后换水给它们冲个凉，洗干净备用。炒肉加梅干菜：接着，把油锅烧热，肉块们就可以进去稍微煸炒一下啦，让它们变得香香的。然后加点料酒，继续翻炒几下，再把泡好的梅干菜也加进去一起炒炒。

梅干菜烧肉的做法来啦，超简单哦，跟着下面的步骤一起来做吧！准备食材：先把五花肉洗干净，切成小块块。梅干菜呢，得用热水泡泡，让它发涨起来，然后再淘洗干净，捞出来沥干水分备用。煮五花肉：把五花肉块放进凉水锅里，大火烧开后，再煮个5分钟，然后捞出来。

笋干梅干菜烧肉的做法

食材：笋干梅干菜500克、五花肉500克、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜几片。五花肉洗干净，冷水没过肉，中火煮微开。关火，看到有很多浮沫，洗干净就行了。沥干水分备用。起油锅，油热生姜爆一下，肉下锅，煸炒。

笋干梅干菜烧肉的做法如下：准备食材 笋干梅干菜500克 五花肉500克 黄酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 冰糖100克 姜几片 处理五花肉 将五花肉洗净，放入锅中，冷水没过肉，中火煮至微开。 关火，捞出五花肉，洗净表面的浮沫。 沥干水分备用。烹饪过程 起油锅，油热后放入生姜爆香。

笋干梅干菜烧肉的做法如下：准备食材 笋干梅干菜500克 五花肉500克 黄酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 冰糖100克 姜几片 处理五花肉 将五花肉洗净，放入冷水中，中火煮至水微开。 关火，捞出五花肉，洗净表面的浮沫。 沥干水分备用。烹饪步骤 起油锅，油热后放入姜片爆香。

烹饪五花肉与笋干梅干菜的佳肴，首先需要准备500克五花肉和500克梅干菜。此外，还需要黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克和几片生姜作为调料。将五花肉洗净后，放入冷水中，用中火煮至微开。此时，你会看到许多浮沫出现，这是肉中的杂质被煮出的表现。只需将这些浮沫撇去，再次洗净五花肉即可。

梅干菜笋干烧肉的做法 全部食材，梅干菜用温水泡发二小时，笋干用干水泡发二小时（如果是买来的就要泡发二至三天）。 梅干菜和笋干泡好后洗净切段备用。 五花肉焯水后切块备用。 锅里放油煸炒肉块，加葱姜料酒，炒岀油来。 放入老抽和美极鲜味汁，放糖（多一点）加水烧开。

梅干菜烧肉的做法-梅干菜烧肉如何做好吃

在超市或菜场购买的优质梅干菜。取出适量梅干菜倒进容器中。梅干菜在水中清洗后浸泡约30分钟。在浸泡的时候可以将五花肉切片并绰水备用。将浸泡好的梅干菜用手挤干水分备用。将绰水后的五花肉放在炒锅中煸炒成金黄色，且有油水渗出。加入蒜瓣煸炒出香味。加入八角。加入梅干菜。

五花肉洗净切成大一点的块，冷水下肉，加料酒，葱姜烧开煮一会儿。五花肉捞出来沥水，冲洗干净，梅干菜提前泡软、梅干菜挤干水分切碎。锅里倒一点点油，倒入五花肉煸炒出油，炒至表面微黄、如果肉肥油太多可以往出倒一点。下入大料炒香。

梅干菜烧肉制作方法：瘦肉焯水，洗净。切块，备用。葱切段，姜拍扁，八角洗净，备用。锅中倒油，放入姜、葱、八角爆香，然后放入肉，翻炒，倒入适量料酒。翻炒1分钟。倒入老抽，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火，炖半小时。梅干菜泡十分钟，洗净，备用。

详细步骤 处理食材 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮出浮沫后捞出沥干。梅干菜泡软后洗净，挤干水分，切碎备用（若用绍兴梅干菜更香）。 炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒上色（小心油溅）。

要烧出好吃的梅干菜烧肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：选择带皮的五花肉：五花肉肥瘦相间，口感更佳。干梅干菜：确保梅干菜干净无杂质，提前泡发并洗净。烧肉：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至七分熟。这一步可以有效去除肉腥味，同时保持肉的鲜嫩。

【食材准备】五花肉：500克，选择带皮且肥瘦相间的五花肉，这样做出来的烧肉才会外焦里嫩，肥而不腻。梅干菜：150克，选择品质好的梅干菜，提前用水泡发，去除多余的盐分。姜片：几片，用于去腥增香。蒜瓣：几瓣，拍碎，增加菜肴的香味。葱：适量，切段，用于提香。料酒：适量，用于去腥。

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