灌汤小笼包，灌汤小笼包怎么和面！？

灌汤小笼包子怎么做

1、在笼屉上垫上玉米叶以防粘。将包好的小笼包放入笼屉中，水开后放入蒸锅。盖上锅盖，中大火蒸制8分钟即可。按照以上步骤，你就可以制作出美味的发面灌汤小笼包了。

2、面皮的制作：将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成面糊状，然后放置静置30分钟，使面粉充分吸收水分。 准备馅料：将猪肉馅、鲜虾仁、姜蒜末一同放入碗中，加入适量料酒、盐、鸡精、香葱末、花椒粉搅拌均匀，醒制十五分钟。

3、将面粉倒入面盆中，倒入适量温水；和成絮状，继续加入温水；揉成面团，盖上湿布，进行饧面；饧面10分钟后，继续揉面；’揉好了之后在面团上加点香油，盖上湿布，进行饧面，反复几次，直至面团光滑有劲道。

4、制作灌汤包包子皮也是很重要，和面的时候，比例要掌握好，用半烫面的方式和面，这样和面做出来的灌汤包吃起来更口感更软和，面皮劲道，皮薄透亮不漏汤。 灌汤包流汤的关键就是调馅，调馅的时候，调馅的时候加入猪皮冻，比例要掌握好，调馅的时候，可以根据自己的喜好放调料，这样做出来的灌汤包汤汁满满。

5、制作美味灌汤小笼包的步骤，首先准备所需材料。对于面皮，需取中筋面粉150克，加入清水75克和盐2克，搅拌至面团形成雪花状絮状，再用手和至表面光滑，覆盖布静置25分钟。接下来是灌汤肉馅的调制。

6、使面团不会沾到面板上，然后把面团搓成长条，掐成一个个小剂子，然后按扁，用擀面杖擀成薄皮，开始包小笼包，把面皮拿在手里，加入适量的肉馅，在虎口转紧，呈拉花状便可，起锅把水烧开，将小笼包放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸八分钟，一道皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美的灌汤小笼包就做好了。

正宗的天津灌汤小笼包是怎么做的?

1、包制小笼包：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘进行褶皱，一般要求至少18个褶，这样既能保证包子的美观，又能确保汤汁不会在蒸的过程中流失。发酵：将包好的小笼包放在铺有干净布或草垫的蒸笼中，留出适当的间隙，盖上盖子，让其在温暖的环境中进行二次发酵，直至体积略微膨胀。

2、制作过程：在制作灌汤小笼包时，需要将面粉、水、少许盐混合揉成面团，并静置一段时间让面团发酵。发酵后的面团会更加松软，有利于制作出口感更佳的小笼包。灌汤小笼包特色：灌汤小笼包以其皮薄馅鲜、汤汁丰富而著称。

3、灌汤小笼包的做法如下：面粉、水、少许盐，将面团揉软，静置一会后揉光滑，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜；猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；开始加水，先倒入一部分水。

4、制作天津小笼包的第一步是调馅儿。主料选用猪肉，加入食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油和姜末，并加入三遍鸡汤拌匀。期间需将馅儿往盆里摔打，以确保味道充分融合。和面是第二步，面和水的比例要适当，面多了加水，水多了加面，直至面团柔软光滑。之后，需揉面，做到手光、面光、盆光。

5、制作灌汤小笼包的详细配方和步骤如下：配方： 面皮材料：中筋面粉500克，水260克左右。 馅料材料：猪肉馅500克，新鲜虾仁适量，生姜3个，葱2根，鲜香菇适量，香油、芝麻油各适量，盐适量。步骤：准备面皮：将面粉放入容器内，加入适量的水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

6、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺（30克），盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

发面灌汤小笼包做法和配方

发面灌汤小笼包的做法和配方如下：配方： 高筋面粉：150g 普通面粉：150g 温水：160g 盐：1g 猪肉末：300g 色拉油：12g 盐：2g 姜末：5g 生抽：5g 老抽：5g 香油：3g 糖：5g 鸡精：1g 高汤：200g 做法： 和面： 将高筋面粉、普通面粉和1g盐混合放入盆中。

制作灌汤小笼包时，面团的发酵是关键步骤。首先准备材料：500克普通面粉，250克温水，2茶勺干酵母（约10克）以及5克白糖。将面粉置于盆中，中间挖一凹坑。将酵母和白糖溶于温水中，注意水温不要过高，以免杀死酵母菌。

准备高筋面粉150g、普通面粉150g、温水160g、盐1g、猪肉末300g、色拉油12g、盐2g、姜末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、鸡精1g、高汤200g。盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。慢慢加入温水，将面粉和成絮状。和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。

如何做灌汤小笼包?详细配方步骤分享

制作灌汤小笼包的详细配方和步骤如下：配方： 面皮材料：中筋面粉500克，水260克左右。 馅料材料：猪肉馅500克，新鲜虾仁适量，生姜3个，葱2根，鲜香菇适量，香油、芝麻油各适量，盐适量。步骤：准备面皮：将面粉放入容器内，加入适量的水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟，使面团更加柔软有弹性。

将面团擀成一根条状面皮，切成大小均匀的小面团。将小面团揉圆，放在木板上压扁，中间留一点高的边缘，边缘处不要擀薄，需要有足够的厚度来减缓小笼包的汤汁流失速度。 包馅料 将适量的馅料放在擀好的面片中央，然后用手从上到下推成裹住馅料的形状，顶部留出一个小口。

蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。1开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。 [3]做法四 食材 主料：猪肉馅、低筋面粉 辅料：卷心菜、葱、姜 调料：炸酱、香油、生抽、蚝油 步骤 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

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