香肠做法，香肠的做法和配方！？

香肠怎么煮好吃做法

冷水煮沸法。将香肠用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的冷水。大火煮沸后，转小火继续煮。煮的时间根据香肠的大小和粗细，一般在15到30分钟之间。煮熟后，将香肠取出，放入碗中，吃前切片即可。蒸煮法。将香肠用温水浸泡35个小时，撒上适量的碱面，轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净。加入适量水煮香肠，水开后用中火再煮20分钟。

采用水煮法烹饪香肠时，应先将香肠放入冷水中，开启大火直至水沸腾。接着，关闭锅盖，继续煮约10分钟，香肠便煮至适口。 蒸煮法则更为简便：将洗净的香肠放入蒸锅，大火蒸沸后，维持高火蒸约15分钟，香肠即熟透。

煮香肠的方法如下： 准备材料： 主料：香肠3根。 辅料：适量清水。 清洗香肠： 将晒干的香肠清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。 煮香肠： 将清洗干净的香肠放入锅中，加入适量的清水，确保水能够覆盖香肠。 先使用大火将水煮开，然后转小火继续煮。

分钟。香肠是猪肉混合各种香料制成。冷水下锅，煮20分钟即可成熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。

自制香肠的做法及配方

1、自制香肠的做法及配方如下：配方： 肉类：500克猪肉或鸡肉，剁成细碎的肉末。 脂肪：100克猪背脂，切成小块。 调味料：10克盐，5克胡椒粉，5克白糖，5克孜然粉，10克洋葱粉，10克大蒜粉，20克葱花。 香肠衣：可购买现成的或使用天然肠衣。

2、做香肠配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒 具体做法如下 原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

3、自己做香肠的调料配方：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。香肠的做法：买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分，打碎成肉馅（也可以直接购买肉馅）。

4、配方： 主要材料：猪腿肉5000g、猪小肠适量。 香料配方：食盐140g、草果粉8g、白胡椒粉8g、桂皮粉5g、丁香花粉2g、花椒面5g、红曲米50g、老红糖末30g、高度酒150g。做法： 准备小肠：使用猪小肠作为香肠的肠衣，需要仔细清理小肠内部，特别是要把油脂刮洗干净。

五香香肠的做法

五香香肠的制作方法如下： 准备肉材： 取新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据个人口味选择肥瘦比例，切成条状小块状备用。 处理肠衣： 将肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右，然后拿出冲洗23遍，确保处理干净后备用。

五香香肠的家常做法如下： 准备肠衣： 买来的肠衣需要先洗掉表面的盐分，然后仔细冲洗干净。 洗干净后用冷水加少许白酒浸泡，以待使用。 准备肉馅： 将肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。可以留一小部分肉不要绞得太细，切成小粒，以增加口感。

五香香肠的配方通常包括以下成分：猪肉、盐、糖、高度白酒、五香粉、胡椒粉、鸡精和老抽等。具体配方比例会因个人口味和做法的不同而有所差异。

制作10斤五香香肠的配料包括：猪肉10斤、盐100克、糖适量、高度白酒100ml、姜汁50克、五香粉100克、胡椒粉或者白胡椒适量、鸡精适量、老抽25-50克。制作流程如下： 将猪肉切成适当大小的肉丁或者细条，用白酒抓匀后拌入其他调料，彻底搅拌均匀后腌制1-2小时，让调料充分渗透到肉里。

自制香肠的做法

自制香肠的做法： 用料： 后腿肉1斤、盐10g、白糖10g、料酒10g、生抽7g、白酒少许、姜汁少许、肠衣、棉线 猪肠衣套在水龙头上冲洗内侧，再用泡半小时，就可以使用了。市场买猪后腿肉，3肥7瘦，猪肉洗干净后，用刀切成3*4大小的薄片。

自制香肠的做法如下：准备材料 主料：猪腿肉5斤。 调料：食盐6075克，白糖6075克，白酒50克，十三香1520克。处理肠衣 将肠衣在清水中漂洗干净，可以灌水检查肠衣是否有破洞。切割肉丁 将猪腿肉切成拇指指甲大小的丁。腌制肉丁 在肉丁内加入食盐、白糖、白酒和十三香，拌匀。

自制香肠的做法及配方如下：配方： 肉类：500克猪肉或鸡肉，剁成细碎的肉末。 脂肪：100克猪背脂，切成小块。 调味料：10克盐，5克胡椒粉，5克白糖，5克孜然粉，10克洋葱粉，10克大蒜粉，20克葱花。 香肠衣：可购买现成的或使用天然肠衣。

家庭自制香肠的做法如下：准备食材 梅花肉：约1000g 白糖：50g 白酒：30g 奥尔良烤翅调料：40g 卤汁：半勺 黑胡椒粉：适量 肠衣：两根 制作步骤 切肉：将梅花肉切成肉丁，大小适中，确保能够顺利塞入灌肠口。

五香香肠的家常做法

1、五香香肠的家常做法如下： 准备肠衣： 买来的肠衣需要先洗掉表面的盐分，然后仔细冲洗。 洗净后用冷水加少许白酒泡在碗里待用。 准备肉馅： 将肉切成小块，放入绞肉机绞成肉泥。也可以留一小部分肉不要绞，切成小粒，以增加口感。 依次加入香肠调料、蒜末、味素、盐、老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。

2、首先，清洗肠衣至关重要。需去除表面盐分，仔细冲洗后，用冷水加少许白酒浸泡，以增加风味并消毒。接着，将肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。虽然绞肉机小巧，一次只能处理少量肉，但这正是考验耐心与细心的时刻。为增添口感层次，建议保留部分肉粒。

3、五香香肠的制作方法如下： 准备肉材： 取新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据个人口味选择肥瘦比例，切成条状小块状备用。 处理肠衣： 将肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右，然后拿出冲洗23遍，确保处理干净后备用。

4、猪肉10斤盐100克糖30-100克高度白酒100毫升五香粉100克胡椒粉100克鸡精适量老抽25克此外，还可以根据个人口味添加其他调料如草果粉、茴香籽粉、八角粉等。在制作过程中，先将猪肉切成适当大小的肉丁或肉条，然后加入各种调料充分拌匀，腌制1小时以上让肉充分吸收调料。

5、酱油250克、盐、白糖、料酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时。将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂，五香香肠就制作完成了。

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