生煎包图片，爆汁生煎包图片！？

beiqi 美食菜谱 2025-07-01 06:00:14 7

生煎包的家常做法

上海生煎包的做法如下：配料准备主料：白面粉、酵种、净五花猪肉、猪皮冻。调料：酱油、绍酒、绵白糖、味精、芝麻、姜、香葱、食碱、芝麻油、花生油。馅料制作将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中。加入酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末，搅拌均匀。

正宗上海生煎包的做法如下：原料准备猪肉肉皮冻姜末糖盐麻油淀粉低筋面粉、高筋面粉水酵母葱段、姜片黄酒芝麻、香葱肉皮冻制作煮肉皮：500克肉皮加3kg水，放入葱段、姜片、黄酒，水煮30分钟后取出，去除肥膘并处理干净。

生煎包调馅很重要，可以用高汤、花椒水，或者加入皮冻，这样可以使肉馅水嫩，做出来的生煎包鲜嫩多汁，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的生煎包更好吃，口感更好。

上海生煎包的做法如下：准备原料白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香葱500克食碱5克芝麻油15克花生油175克制作馅心将姜和香葱分别切成末。

制作方法：将姜和香葱分别切成末，将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油，味精，绵白糖，绍酒，姜末和葱末搅拌。过片刻，加清水继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末，芝麻油搅匀上劲，制成馅心。将面粉放在案板上中间扒窝，加入50摄氏度左右的热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。

生煎包半发面的具体做法如下：面团制作材料准备：中筋面粉300克，干酵母4克，白糖15克，水150ml，橄榄油15ml，盐少许。步骤：将面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团。加入橄榄油，继续搅拌至面团光滑有弹性。将面团室温基础发酵1小时。

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生煎包确实非常美味，它的制作过程大致如下：先将面团捏成圆形，然后放入适量的猪肉馅，包好后放入平底锅中煎至底部金黄，最后撒上少许芝麻。生煎包的烹饪过程中，需要特别注意火候，以确保其外皮酥脆、内馅鲜美。品尝生煎包时，建议先小心地咬开一个小口，将内部的汤汁吸干，以免烫嘴。

平底锅内倒入适量的底油，油热后放入包好的生煎包，小火煎至底部焦黄。倒入稀薄的面粉水，盖上锅盖调小火，煎十分钟。收汁与装盘：当锅内的水快干时，掀开锅盖，撒入黑芝麻和小葱末。倒入一点食用油，大火收汁，直到听到滋滋声。最后，将盘子倒扣在生煎包上，倒扣煎锅，将生煎包盛出即可。

制作肉馅：将猪肉清洗干净，切成块后放入绞肉机中绞成肉馅，绞得稍微随意一些，以使口感更细腻。调味并冷藏：在肉馅中加入料酒、蚝油、盐、葱姜末和少量胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。加入肉皮冻继续搅拌，然后放入冰箱中冷藏。冷藏的目的是为了更好包包子，防止汤汁流出。

要制作松松软软的生煎包皮，关键在于和面的比例、水温以及饧发时间，以下是一个基本的配方和制作要点：和面比例与水温：和面时，使用75%的开水和25%的冷水进行和面。开水可以使面团部分糊化，增加面团的柔软度和延展性；而冷水则能保持面团的筋度，使生煎包在煎制过程中不易破皮。

可以放肉，也可以不放肉，看自己喜好吧，个人比较喜欢有肉的。生煎包是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。加入鲜虾仁，增加了口感营养的同时，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香和虾仁的鲜香全部的美味在口中久久不散，简直不能更美味烫面搓条。

生煎的制作方法如下：食材准备猪肉300克中筋面粉250克虾仁适量糖3克酵母3克温水145克生抽、老抽、蚝油、盐等调味料适量面团制作将中筋面粉、干酵母、白糖和温水混合，放入面包机中选择揉面程序，揉面15分钟至面团光滑。若无面包机，可手工揉面至面团光滑有弹性。

上海的传统生煎包中，大壶春无疑是代表。这家老字号的生煎包不仅味道正宗，而且品种丰富。除了经典的鲜肉生煎，大壶春还推出了虾仁鲜肉和鹅肝馅的生煎，满足了不同顾客的口味需求。其中，虾仁鲜肉生煎尤其受欢迎，每个生煎里都藏有一只大鲜虾，个头大到三四口才能吃完一个，而价格却非常亲民。

猪肉馅：猪肉馅是生煎包中最常见的馅料之一，通常会选择半肥半瘦的猪肉，切成小丁或绞成肉泥，以确保馅料的多汁和口感。在调味上，常用的有酱油、姜末、葱花、白胡椒粉、鸡精等，以提升猪肉的鲜美。有些制作方法中还会加入适量的水或肉汤，使馅料更加鲜嫩多汁。

发源地不同水煎包：起源于中国北方（如山东、河南等地），是北方传统小吃，后流传至全国。生煎包：起源于上海、江苏等江南地区，属于南方特色点心，尤其以上海生煎最为著名。面皮与发酵方式水煎包：多用半发面或死面（未发酵的面团），皮较厚实，口感更扎实。

水煎包：在烹制过程中融合了煮、蒸、煎三种烹饪方式。生煎包：没有蒸熟的过程，而是直接下锅油煎，因此得名生煎。口感不同：水煎包：刚出锅时，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。生煎包：刚出炉时，外皮底部焦脆，上半部撒有芝麻、香葱。

生煎包和水煎包的区别主要体现在以下几个方面：发源地不同：生煎包：主要流行在江浙沪一带，是南方地区的特色小吃。水煎包：源自古代开封，是豫菜菜系中较具有代表性的小吃，属于北方地区的小吃。口感不同：生煎包：皮厚馅大，咬下去可以品尝到里面滚烫且浓郁的汤汁。

1、第二道小吃，生煎包。生煎包是上海传统的小吃之一，外皮金黄酥皮，内馅鲜肉多汁，上面轻轻撒上一粒芝麻，让人一口咬下去，就能咬到层层酥脆的外皮和鲜嫩汁多的馅料。第三道小吃，南翔小笼包。南翔小笼包是上海著名的小吃之一，以皮薄、汁多、肉香为特色，个头小巧，造型独特。

2、小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。

3、- **特点**：南翔小笼包是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美而著称。它的制作工艺精细，选用精白面粉擀成薄皮，以精肉为馅，不用味精，而是用鸡汤煮肉皮取冻拌入，因此吃起来鲜嫩清爽。

4、生煎馒头。上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。南翔小笼。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。上海酱鸭。鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。鲜肉月饼。皮很酥脆，里面的肉鲜美十足。四喜烤麸。

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