红烧牛腩，红烧牛腩热量！？

beiqi 美食菜谱 2025-07-02 09:45:17 5

红烧牛腩方法

1、加水炖煮：往锅中加入足量的热水，没过牛腩块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛腩的量和质地而定，一般需要5 - 2小时左右，直到牛腩变得软烂入味。在炖煮过程中，可以适时搅拌一下，防止粘锅。调味出锅：炖煮至牛腩软烂后，根据个人口味加入适量的盐，大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在牛腩上。最后撒上葱花即可出锅装盘。

2、红烧牛腩的制作方法如下：准备材料基本材料：鲜牛腩200克，冬菇10克，生姜10克，葱10克。调味料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量。处理食材牛腩切块，大小适中，以便于烹饪时入味。冬菇提前泡发并切片。

3、浸泡去血水：把切好的牛腩块放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，这样可以去除牛腩中的血水和杂质，减少腥味。焯水：浸泡好的牛腩块冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮3 - 5分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

4、红烧牛腩的制作方法如下：首先，准备食材：牛腩切小块，进行焯水处理后捞出备用。土豆、胡萝卜切块，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净备用。接着，开始烹饪：爆香调料：锅里热油，先爆香姜片和蒜片。拌炒牛腩：放入牛腩块、桂皮、花椒、干辣椒，一同拌炒均匀。

5、红烧牛腩的制作方法如下：准备材料基本材料：鲜牛腩200克，冬菇10克，生姜10克，葱10克。调味料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量。处理食材将牛腩切成块状。冬菇切片，生姜切片，葱切段备用。

红烧牛腩怎么做

红烧牛腩的制作方法如下：准备食材主料：牛腩300克，白萝卜500克。调料：色拉油3汤匙，食盐适量，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，姜1大块，蒜3粒，八角2粒，花椒20粒，干辣椒5个，香菜3根，山楂4个，火锅底料80克，白糖1茶匙，白酒1汤匙。牛腩处理将牛腩洗净切成块。将牛腩放入滚水中氽水，去除浮沫。

红烧牛腩的制作方法如下：准备材料主料：鲜牛腩200克。配料：冬菇10克，生姜10克，葱10克。调味料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量。处理食材将牛腩切成适口大小的块。冬菇提前泡发好，切片。生姜切片，葱切段。

红烧牛腩的家常简单做法如下：准备材料牛腩姜、蒜八角胡萝卜冰糖海鲜酱生抽米酒处理牛腩将牛腩洗净后切成块状。锅中烧开水，放入姜片、八角，放入牛腩肉。继续烧开至肉变色，煮出肉的血水和浮沫，撇干净后将肉盛出清理干净备用。

红烧牛腩怎么烧好吃又嫩

以下是红烧牛腩的常见正确做法：食材准备主料牛腩：建议选用新鲜的牛腩，其肉质鲜嫩且有嚼劲，一般重量在1 - 5千克左右比较合适，可以根据自己的需求适当调整。牛腩是指带有筋、肉、油花的牛腹部肉，这种肉炖煮后口感丰富。辅料葱：3 - 4根，包括葱白和葱绿部分。

选材与预处理选对部位：牛腩最好选择筋多肥瘦相间的部分（如坑腩、崩沙腩），筋膜在炖煮后会转化为胶质，让肉质更嫩滑。浸泡去腥：牛腩切块后冷水浸泡1小时（中途换水），去除血水。焯水去杂：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免用冷水，否则肉质变柴）。

将牛腩加入老抽和盐，腌制十五分钟。在锅中加入水烧开，然后下入牛腩焯水，煮至水开后关火，大约五分钟左右。起锅放油，加入姜蒜和葱段，再加入冰糖爆炒。下入牛腩，加入老抽翻炒。这一步需要多炒一会儿。加入少量水，水开后转砂锅继续炖煮。在砂锅中焖煮一段时间。

加水炖煮：往锅中加入适量的热水，热水的量要没过牛腩块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛腩的大小和个人口感而定，一般需要5 - 2小时，直到牛腩变得软烂入味。在炖煮过程中，可以适时搅拌一下，防止粘锅。

红烧牛腩怎么做好吃又嫩

1、牛腩处理：牛腩切块（冷水浸泡30分钟去血水，可省略焯水步骤）。直接冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（懒人可跳过焯水，血沫不多的话直接炖）。炒香：热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖、八角香叶，炒匀上色。

2、浸泡去血水：把切好的牛腩块放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，这样可以去除牛腩中的血水和杂质，减少腥味。焯水：浸泡好的牛腩块冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮3 - 5分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3、以下是红烧牛腩的常见正确做法：食材准备主料牛腩：建议选用新鲜的牛腩，其肉质鲜嫩且有嚼劲，一般重量在1 - 5千克左右比较合适，可以根据自己的需求适当调整。牛腩是指带有筋、肉、油花的牛腹部肉，这种肉炖煮后口感丰富。辅料葱：3 - 4根，包括葱白和葱绿部分。

红烧牛腩，红烧牛腩热量！？

红烧牛腩最简单做法

红烧牛腩的简单做法如下：红烧牛腩制作步骤：准备牛腩：将牛腩切成40mm×40mm见方的块状，确保大小均匀，便于烹饪时受热一致。氽烫牛腩：锅内烧开水，放入切好的牛腩块，氽烫至水再次沸腾，以去除血水和杂质。捞起牛腩块，用冷水冲洗干净，备用。炒制糖色：锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至冰糖溶化并变为焦糖色。

胡萝卜/白萝卜（可选，切块）做法：处理牛腩：牛腩切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出洗净浮沫。炖煮：热锅凉油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（炒糖色）。倒入牛腩快速翻炒上色，加姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。

红烧牛腩的简单做法如下：准备食材：将牛腩切成40mm×40mm见方的块状。氽烫牛腩：锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。这一步可以去除牛腩中的血水和杂质，使成品更加干净美味。炒制焦糖：锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

做法：牛腩处理：牛腩切块（冷水浸泡30分钟去血水，可省略焯水步骤）。直接冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（懒人可跳过焯水，血沫不多的话直接炖）。炒香：热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖、八角香叶，炒匀上色。