菜薹！菜薹怎么写？

菜薹在北方叫什么菜

菜薹在北方叫菜心，也即油菜的菜心。以下是关于菜薹的简要介绍：名称由来：菜薹又称菜心，古称薹心菜，是一种起源于中国南部的蔬菜。营养成分：每100克鲜菜中，含水分94～95克，碳水化合物0.72～08克，全氮化合物0.21～0.33克，以及维生素C 34～39毫克。

菜心在北方叫白菜心。菜心熟称菜薹，喜温和气候，起源于中国南部，多产于广东广西一带，一年四季都有产，菜心的茎比较细长，一般是直立或上升，叶根细长，叶片嫩小，主要是嫩绿色，带有不规则纹路，叶子不规则的向两边展开。

菜薹在北方叫：菜心 即油菜的菜心。菜薹．又称菜心，古称薹心菜。2n=2x=20。薹柔嫩，供炒食。每100克鲜菜中，含水分94～95克，碳水化合物0.72～08克，全氮化合物O.21～0.33克，维生素C34～39毫克。起源于中国南部，由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同类型和品种。

菜苔在北方叫做苔菜、苔苔，属于十字花科草本植物，茎秆光滑无毛，叶片呈椭圆形，花朵在每年的四月份开放，花色为黄色。采摘菜苔多在四月份之间进行，从根部将其掐断即可。保存菜苔可以采取冷藏的方法。

鸡毛菜就是小白菜的俗称，它和菜心的区别就是外形和长相都不同的，虽然大家都属于青菜。

菜薹几月份成熟采摘

采摘时机：当红菜苔长到2535cm长时，且一般有23朵花开，少量花蕾发黄时，即可进行采摘。采摘时间通常从10月上旬开始，前期每周可采收两次，后期气温降低后可每周采收一次。采摘工具：一般使用小刀进行采摘。采摘方法：主苔采摘：采摘主苔时，不能留桩，这样有利于基部腋芽抽发侧苔。

红油菜苔在每年的8月份种植，10月份就可以采摘。将红油菜苔的种子播种在疏松肥沃的土壤中，浇透水保证土壤处于湿润状态，表面覆盖一层塑料薄膜。等到红油菜苔长出3片叶子，就可以移栽定植。做好充足的养分补充，促进红油菜苔的不断生长。

一般在10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温比较低可以每周采收一次，采收最好在下午进行。高温季节采苔后不可以直接向红菜苔植株浇水施肥，应该畦间漫灌或在行间轻浇，防止红菜苔伤口感染造成软腐病的发生，这是需要注意的。

菜苔的10种最佳吃法

1、凉拌菜苔 做法：菜苔焯水后过凉水，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油等调料拌匀。特点：酸辣开胃，清爽解腻。 菜苔炒香菇 做法：香菇切片，菜苔切段。先炒香菇，再加入菜苔翻炒，调味即可。特点：香菇的鲜美与菜苔的清香完美融合。

2、凉拌菜苔 做法：菜苔焯水后过凉水，沥干后加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油和少许糖，拌匀即可。特点：酸辣开胃，适合夏季食用。 菜苔炒虾仁 做法：虾仁用料酒和盐腌制片刻，热锅加油炒熟虾仁盛出，再炒菜苔，最后加入虾仁翻炒，调入盐和胡椒粉即可。特点：鲜嫩爽口，高蛋白低脂肪。

3、白菜苔是一种营养丰富的蔬菜，其口感清脆，非常适合烹饪。要想把白菜苔做得好吃，可以尝试以下几种方法：清炒白菜苔：首先将白菜苔洗净并沥干水分。接着，热锅放猪油，先将白菜茎煸软，然后放入白菜苔叶大火翻炒，最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可享用。这样炒出来的白菜苔颜色翠绿，口感爽脆。

4、准备食材 主料：新鲜菜苔适量，确保菜苔鲜嫩，叶片翠绿，茎部脆嫩。辅料：干辣椒适量（根据个人口味调整），生姜几片，八角1-2颗，花生油适量，盐适量，大蒜几瓣切片，鸡精少许（可选，用于提鲜）。清洗与备料 将菜苔放入清水中，加入少量食盐，浸泡约10分钟，以去除表面的农药残留和杂质。

5、爆香姜蒜：加入切好的姜蒜沫，用中小火将其爆香，释放出浓郁的香味。下菜苔翻炒：迅速倒入备好的菜苔，用大火快速翻炒，以保持菜苔的清脆口感。调味：加入豆瓣酱：适量豆瓣酱可以增添菜苔的风味，使其更加鲜美。加盐：根据个人口味加入适量食盐，调整菜肴的咸淡。

6、在菜苔快熟时，根据个人口味加入适量的盐和醋。盐用于调味，醋则能提鲜并增加口感的层次感。出锅装盘：当盐和醋完全融入菜汁，菜苔变得脆嫩可口时，即可关火盛出，装盘享用。烹饪技巧： 翻炒菜苔时要保持火力适中，避免炒焦。 调味品的用量可根据个人口味灵活调整，以达到最佳口感。

芥蓝,菜心和菜薹有什么区别

1、芥蓝、菜心在营养上的主要区别如下：芥蓝： 胡萝卜素和维生素C含量高：芥蓝中的这两种维生素含量较高，对于维持视力、增强免疫力等方面有益。 含有硫代葡萄糖苷：这是一种强有力的抗癌成分，能够降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，其抗癌抗氧化的作用显著。

2、从中医的角度来看，芥蓝味道甘甜、性质辛凉，具有利水化痰、解毒祛风的功效，非常适合夏季食用。与此相对，菜心和菜薹实际上是同一种蔬菜，它们属于白菜类蔬菜，主要食用部分是花薹。这种蔬菜的口感柔嫩、清脆，是华南地区尤其是广东省的主要蔬菜之一。

3、菜心和芥蓝的区别 品种不同 菜心和芥蓝两种是不同菜系的品种，菜心是白菜的一种，又叫做菜薹，属于十字花科，可用来炒食、煲汤等。而芥蓝是甘蓝菜的一种，属于甘蓝科，更适合用来炒食。

4、芥蓝和广东菜心的区别主要体现在以下几个方面： 植物学特征：芥蓝：为十字花科、芸薹属一年生草本植物，具有较长的栽培历史，是中国的特产蔬菜之一。其菜苔柔嫩、鲜脆，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。广东菜心：又称菜薹，同样属于十字花科芸薹属的二年生草本植物。

5、芥蓝、菜心和菜薹这三种蔬菜长得非常像，很多人分不清楚。其实，芥蓝是甘蓝类蔬菜，而菜心和菜薹就是同一种蔬菜。芥蓝是甘蓝类蔬菜，我国特产蔬菜，也是两广、福建等南方地区的家常菜。它嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

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