菠萝包做法最正宗的做法！菠萝包的做法大全？

菠萝包家常做法,正宗菠萝包怎么做

1、原味菠萝包的家常做法如下：准备食材 高筋面粉150克 低筋面粉60克 酵母粉4克 牛奶70克 鸡蛋清2大勺 黄油、糖粉、盐、奶粉适量 制作菠萝皮 黄油处理：将黄油切丁并软化。 混合干料：将糖粉、盐和奶粉混合均匀。 打发黄油：将软化好的黄油打到发白。

2、将用于菠萝皮的黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白。分三次加入鸡蛋液，每次都要充分混合后再加下一次，以免水油分离。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入低筋面粉和奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀至光滑不粘手。包裹菠萝皮与整形：将拌好的菠萝皮搓成条状，切成10份，每份约40g。

3、混合材料 软化的黄油加糖打发至发白，分次加入鸡蛋液搅匀。筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀压拌成团（避免过度揉搓），冷藏10分钟定型。组合与烘烤 分割与松弛 发酵好的面团分成6份（约50g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。菠萝皮均分6份（约25g/个），搓圆后压扁成薄片。

广式菠萝包最正宗的做法

1、步骤： 和面与发酵：将面团材料混合，揉成光滑的面团。然后，将面团放在温暖的地方发酵，直至体积变为原来的两倍大。 制作馅料：将黄油、砂糖、低筋面粉、蛋液、泡打粉混合均匀，搅拌至无颗粒状。随后加入菠萝粒，拌匀备用。 分割与松弛：将发酵好的面团分割成适量大小的小面团，搓圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

2、将面团分割成12等份。 取一块菠萝皮，用手心压扁成薄片。将发酵好的面包面团放在左手菠萝皮上，捏紧并收口朝下，放置在铺有锡纸的烤盘上，进行最后发酵。 当小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路，然后刷上蛋液。

3、广式菠萝包的配方为：面粉500克、酵母5克、砂糖60克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶250毫升、黄油60克、菠萝油适量。制作步骤如下：材料混合：将面粉、酵母、砂糖、盐、鸡蛋、牛奶混合在一起，揉成面团。加入黄油：继续揉面，加入黄油，直至面团变得光滑且有弹性。

菠萝包的做法

1、原味菠萝包的家常做法如下：准备食材 高筋面粉150克 低筋面粉60克 酵母粉4克 牛奶70克 鸡蛋清2大勺 黄油、糖粉、盐、奶粉适量 制作菠萝皮 黄油处理：将黄油切丁并软化。 混合干料：将糖粉、盐和奶粉混合均匀。 打发黄油：将软化好的黄油打到发白。

2、分割面团：发酵好的面包体排气，分成6-8份（约50g/个），滚圆松弛15分钟。 包酥皮：酥皮面团夹在两张油纸间，擀成圆形薄片（约3mm厚）。覆盖在面包体上，轻轻按压贴合，用刮刀划出菠萝纹（菱形格纹）。 二次发酵 35℃发酵40分钟至5倍大（表面刷蛋黄液更亮泽）。

3、发酵好的面团分成6份（约50g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。菠萝皮均分6份（约25g/个），搓圆后压扁成薄片。 包裹菠萝皮 将菠萝皮盖在面团上，用刮刀压出菱形纹路（注意别太深，避免烤裂）。 二次发酵 35℃发酵40分钟至5倍大，表面刷蛋液（可撒少许砂糖增脆）。

4、菠萝包的做法和配方如下：配方：装饰皮：黄油：100克糖粉：100克鸡蛋：30克低筋面粉：140克奶粉：30克面团：高筋面粉：500克砂糖：75克奶粉：25克干酵母：5克鸡蛋：50克牛奶：100克水：150克盐：5克黄油：50克做法：制作装饰皮：将黄油和糖粉用手抓匀。加入鸡蛋搅匀。

正宗酥皮菠萝包怎么做

包裹酥皮：将发酵好的面团排气后分割成小剂子，滚圆后松弛一会儿。取一份面团，按扁后包入适量的酥皮馅料，然后将面团封口，整形成圆润的菠萝包形状。二次发酵：将包好酥皮的菠萝包放置在烤盘上，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。这次发酵不宜过长，以免酥皮过于软化，影响最终的酥脆效果。

菠萝包酥皮的制作方法如下：准备面团材料 食材：高筋面粉300克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油30克、酵母5克、糖60克。 将除黄油外的所有面包体材料放入面包机中，揉成光滑面团。 加入黄油，继续揉至面团可以拉出薄膜。 在面包机内进行基础发酵，直至面团发酵到5倍大。

菠萝包酥皮的做法和配方如下：配方： 酥皮材料：黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋12g、高筋面粉90g 做法： 黄油处理：将黄油从冰箱取出，室温下软化至可轻松按压的程度，然后加入白砂糖，用电动打蛋器或手动搅拌至均匀混合。

菠萝包怎么做正宗

1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油混合，揉成面团，发酵至两倍大。将低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋混合，揉成菠萝皮。将发酵好的面团分割成适量的小面团，搓圆，放在烤盘上，压扁。在面团上放上适量的菠萝粒，再盖上一层菠萝皮。在菠萝皮上刻上十字花纹，刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，180度烤15-20分钟即可。

2、酥皮的制作，黄油加砂糖拌匀后分次加入蛋液打发后，再加入奶粉和低粉混合搅匀，置于冰箱冷藏使用。二次发酵完成后，取适量酥皮分11g小团用擀面杖压薄，最后盖在发酵好的面团上即可。烤箱预热180度烤15~18分钟，试各家烤箱而定。出炉后立刻放晾网，菠萝酥皮变硬后即可切开夹黄油片享用。

3、将定型好的面团转移到烤盘中，用刮刀在表层划上小方格，横着划几下，竖着划几下，也可以用一下签辅助定型，使印子更加明显，然后盖上一层保鲜膜，发酵至两倍大。

4、菠萝包做法：先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵一个小时左右，发酵好的面团排气，分成8份，醒发15分钟。醒发面团的时间制作菠萝剥皮，软化好的黄油，打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀。

正宗酥皮菠萝包的做法步骤图,怎么做好吃

1、揉好面团，如天气热直接放面包机内基础发酵，天冷取出放料理盆盖好放入微波炉中，旁边放一杯开水，隔半小时再换一杯。酥皮菠萝包的做法 步骤2 面团完成基础发酵后取出放台面用手轻按排气。酥皮菠萝包的做法 步骤3 均匀分割为10个松弛5分钟，我做的比较大个，小面团70左右，大小可以随自己喜好。

2、将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；趁醒发的间隙，可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；分次加入鸡蛋液。

3、酥皮菠萝包的制作步骤如下：首先，将面包体材料（除黄油外）放入面包机中，揉至光滑面团状态后，加入黄油继续揉至可拉出薄膜。在面包机内进行基础发酵，待面团发酵至5倍大。其次，制作菠萝皮。将60克室温软化的黄油用打蛋器打至发白，然后加入糖粉、盐和奶粉，搅拌均匀。

4、低筋粉 100g 酥皮菠萝包的做法 准备好材料。分别将高粉和低粉混合，将糖盐蛋水和酵母依次混合，黄油软化备用。打圈，按压，揉捏，呈面团状即拾起阶段（可拿起，干粉消失，面成团）后，加黄油揉至扩展阶段（光滑弹性有气泡）。 揉面有三步骤1搓成团2摔光3摔上劲。

5、选择合适的材料：高筋面粉是制作菠萝包的基础，它能够提供足够的筋性，使得成品更加有弹性。同时，选择优质的黄油作为酥皮的主要成分，因为黄油含有一定量的水分和乳脂，能够在烘焙过程中形成层次分明的酥皮。

6、喜甜可加量糖量15g以下可用普通高活性酵母面粉吸水性不同，可留出10g液体看状态加步骤：酥皮制作酥皮材料混合，翻拌均匀成团后盖保鲜膜冷藏备用。和面所有材料混合搅匀。

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