卤牛肉的做法大全！卤香牛肉做法？

卤牛肉的做法最正宗的做法

煮制牛肉：将牛腱子肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再加入适量清水，没过牛肉为宜，大火烧开后转小火炖煮5 - 2小时，至牛肉熟透。调味：根据口味加入适量盐、冰糖和鸡精调味，继续炖煮15 - 20分钟，使牛肉更入味。浸泡入味：关火后让牛肉在汤汁中浸泡2 - 3小时，使其充分吸收汤汁的味道。

卤牛肉最正宗的做法如下：准备食材 牛肉：适量 盐：适量 酱油：适量 炖料包：一大包 耗油：适量 葱：两根 姜：适量 蒜：适量 料酒：半勺 处理牛肉 起锅烧水，将准备好的生牛肉放入热水中焯一遍，去除血水和杂质。

卤牛肉最正宗的做法步骤如下：准备原料 卤汁基本配方：清水20公斤，白豆油4公斤，盐5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。 调味卤汁配方： 味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。

正宗卤牛肉的做法如下： 牛肉预处理： 将牛肉改成小块并洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，期间每3小时翻面一次，确保腌制均匀。 腌制完成后，将牛肉洗净，进行焯水处理，去除血沫和杂质，然后捞出备用。 辛香料处理： 将所有辛香料洗净，用温水浸泡30分钟，然后倒掉水，保留辛香料备用。

卤牛肉的正宗做法主要包括以下步骤： 准备食材 主要食材：新鲜的牛肉、卤料包。 辅助食材：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。 处理牛肉 将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和肥肉。 切成适合大小的块状。 冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

正宗卤牛肉的做法如下： 牛肉预处理： 将牛肉切成小块并洗净。 用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，期间每3小时翻面一次，以便牛肉均匀入味。 腌制完成后，将牛肉洗净，进行焯水处理，然后备用。 辛香料准备： 将所有辛香料洗净，用温水浸泡30分钟。 倒掉浸泡的水，但保留辛香料以备使用。

卤牛肉的做法

1、如果时间紧张，至少浸泡30分钟。焯水 牛肉冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟。捞出牛肉用温水冲洗干净。准备卤料 将所有香料（香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒）用清水冲洗一下，装入调料包或纱布袋中。没有调料包可以直接放入锅中。卤制 将焯好水的牛肉放入电压力锅或普通锅中。

2、卤牛肉最正宗的做法如下：准备食材 牛肉：适量 盐：适量 酱油：适量 炖料包：一大包 耗油：适量 葱：两根 姜：适量 蒜：适量 料酒：半勺 处理牛肉 起锅烧水，将准备好的生牛肉放入热水中焯一遍，去除血水和杂质。

3、卤制牛肉：将牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火炖煮1 - 5小时，至牛肉软烂入味。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汁中浸泡1 - 2小时，使其更加入味。切片食用：将卤好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片，即可食用。注意事项 五香粉的用量可根据个人口味进行调整，喜欢味道浓郁的可以适当多放一些。

简单卤牛肉的家常做法

1、焯水 牛肉冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟。捞出牛肉用温水冲洗干净。准备卤料 将所有香料（香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒）用清水冲洗一下，装入调料包或纱布袋中。没有调料包可以直接放入锅中。卤制 将焯好水的牛肉放入电压力锅或普通锅中。加入调料包、剩余姜片、大蒜、冰糖。

2、处理牛肉（去腥关键）牛肉整块泡冷水2小时以上（中途换水2次），充分去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、卤牛肉腱子不散的家常做法如下：准备食材：主料：牛腱子肉。调料：料酒、冰糖、花椒、八角、小茴香、白蔻、甘草、香叶、桂皮、罗汉果、盐、生抽、葱、姜、陈皮。处理牛腱子：将牛腱子肉洗净，切成两至三块，不宜切得太碎，以保持肉块的完整性。

高压锅卤牛肉的做法(高压锅卤牛肉的做法大全家常)

牛腩适量洗净备用。切方块，不要切得过小，熟后缩水。锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。

高压锅卤牛肉的家常做法如下：基本做法 准备食材：生牛肉1000克，花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量，姜1小块，料酒2勺，精盐适量，生抽1勺，水适量。将生牛肉清洗干净，放入滚水中焯一下，去除血水和杂质。

主要做法 准备食材：牛肉（最好是牛腱子肉），切块或整块。葱、姜、蒜。八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料。老抽、生抽、料酒、盐、糖等调味料。牛肉处理：牛肉先用淘米水清洗，去除表面脏物。放入锅中加水烧开，焯水去血沫，捞出沥干。炒制香料：锅中放油，加入葱姜蒜爆香。

高压锅卤牛肉的做法如下：准备牛肉：将牛肉冲洗干净，切成大块，然后在凉水中浸泡1小时，中间换水1次，以去除血水。焯水：将牛肉和凉水一起下锅，大火煮开，煮10分钟以去除杂质和血沫。10分钟后，捞出牛肉，用冷水冲洗干净表层浮沫。准备调料和卤水：将所需的调料与牛肉一起下锅。

卤牛肉做法 主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

高压锅卤牛肉的做法窍门 用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

卤牛肉最简单做法

保存方法：卤好的牛肉可以连卤汁一起冷藏保存3-4天，随吃随取。卤汁再利用：过滤后的卤汁可以冷冻保存，下次卤制时作为老卤使用，味道会更醇厚。

将牛腱子肉洗净，切成10 - 15厘米见方的大块。这样大小的牛肉块在卤制过程中既不容易破碎，也能更好地吸收卤汁的味道。把切好的牛肉放入锅中，加入冷水，水量要没过牛肉。同时加入姜片、大葱段和10 - 15毫升料酒。用大火将水烧开，这个过程会产生很多浮沫。当水烧开后，用勺子将浮沫慢慢撇去。

卤制牛肉：往锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉，大火烧开后转小火炖煮5-2小时，直到牛肉软烂入味。浸泡入味：卤好后关火，让牛肉在卤汁中浸泡3-4小时，使其充分吸收卤汁的味道。切片装盘：捞出牛肉，晾凉后切成薄片，装入盘中即可。简易电饭煲卤牛肉 材料准备 主料：牛肉500克。

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