贵州酸汤鱼的做法？贵州酸汤鱼的做法 家常窍门！

贵州酸汤鱼的做法

贵州酸汤鱼的做法如下：准备主料：准备好钳鱼800克，记得要宰杀干净哦，去掉鳃和内脏，然后切段但背部不要切断，这样煮出来的鱼更完整好看。再准备豆腐300克、竹笋300克、香菇200克，还有贵州特色的红酸汤酱300毫升。准备配料：香菜25克切碎备用，老姜50克、大蒜50克切片，大葱50克切段。

贵州糊辣椒面、盐、料酒、糯米粉（少量，勾芡用）制作步骤 处理鱼肉 鱼去内脏洗净，切块或整条剖背，用料酒、姜片、盐腌制15分钟。鱼骨煎至微黄，加开水熬成奶白色鱼汤备用（传统做法可省略，直接酸汤煮）。 炒制酸汤底 热锅加少许油，爆香姜蒜，加入番茄块炒至软烂。

贵州酸汤鱼的做法如下：准备材料 主料：鱼一条，西红柿适量。 辅料：姜、蒜、泡椒、野山椒、料酒、盐、白醋、木姜子油、西红柿酸汤、豆芽菜等。处理食材 鱼杀好洗净，切成小块或鱼片，用料酒、姜丝、盐、白醋腌制10分钟左右。 西红柿切片或切丁备用。 泡椒、野山椒切小段，姜蒜切末备用。

贵州金底酸汤鱼的做法如下：所需材料： 主食材：鱼肉300克，鱼骨200克，手打牛肉丸1袋，腐竹适量，白菜适量，粉丝一把。 配料：云贵风味酸辣金汤汤底1袋，食盐适量，玉米淀粉适量，蛋清适量，白胡椒粉适量。

贵州金底酸汤鱼怎么做好吃

贵州金底酸汤鱼好吃的做法如下：主食材： 鱼肉300克 鱼骨200克 手打牛肉丸1袋 腐竹适量 白菜适量 粉丝一把 配料： 云贵风味酸辣金汤汤底1袋 食盐适量 玉米淀粉适量 蛋清适量 白胡椒粉适量 制作步骤：腌制鱼肉和鱼骨：将鱼片和鱼骨用蛋清、适量的白胡椒粉、食盐和少许玉米淀粉拌匀，腌制15分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

贵州金底酸汤鱼的做法如下：所需材料： 主食材：鱼肉300克，鱼骨200克，手打牛肉丸1袋，腐竹适量，白菜适量，粉丝一把。 配料：云贵风味酸辣金汤汤底1袋，食盐适量，玉米淀粉适量，蛋清适量，白胡椒粉适量。

步骤 准备姜片、葱花和蒜末。将草鱼去鳞，从背部纵向切开，取出鱼骨，将鱼肉切片。 将鱼片加入盐、白胡椒粉、料酒、米醋、生粉和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。 热锅加油，放入鱼骨，煎至两面呈金黄色，捞出备用。 锅中留底油，加入姜片、葱花和蒜末，大火爆香。

金酸汤拌面/拌饭：将煮熟的面条或米饭与金酸汤调味酱拌匀，再加入适量的蔬菜和肉类，可以快速制作出一道简单的拌面或拌饭。金酸汤烤鱼/烤肉：在烤鱼或烤肉时涂抹上金酸汤调味酱，可以让烤制的食物表面形成一层香辣的外壳，增加食物的风味。

烹饪过程中，首先要在锅内放油烧热，加入葱、姜、花椒等炒香，以提升底味。接着，将酸菜炒出香气，这是形成酸汤风味的关键步骤。鱼块放入锅中，两面各煎几分钟至金黄色，这样不仅能去腥，还能使鱼肉更加紧实。随后，倒入由蚝油、生抽、老陈醋和料酒调成的料汁，烧至鱼块入味。

贵州金底酸汤鱼的做法

1、贵州金底酸汤鱼好吃的做法如下：主食材： 鱼肉300克 鱼骨200克 手打牛肉丸1袋 腐竹适量 白菜适量 粉丝一把 配料： 云贵风味酸辣金汤汤底1袋 食盐适量 玉米淀粉适量 蛋清适量 白胡椒粉适量 制作步骤：腌制鱼肉和鱼骨：将鱼片和鱼骨用蛋清、适量的白胡椒粉、食盐和少许玉米淀粉拌匀，腌制15分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

2、贵州金底酸汤鱼的做法如下：所需材料： 主食材：鱼肉300克，鱼骨200克，手打牛肉丸1袋，腐竹适量，白菜适量，粉丝一把。 配料：云贵风味酸辣金汤汤底1袋，食盐适量，玉米淀粉适量，蛋清适量，白胡椒粉适量。

3、准备姜片、葱花和蒜末。将草鱼去鳞，从背部纵向切开，取出鱼骨，将鱼肉切片。 将鱼片加入盐、白胡椒粉、料酒、米醋、生粉和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。 热锅加油，放入鱼骨，煎至两面呈金黄色，捞出备用。 锅中留底油，加入姜片、葱花和蒜末，大火爆香。

贵州凯里酸汤的做法

1、凯里酸汤的制作方法如下：准备主料与辅料 主料：大米200g，矿泉水1500ml，面粉50g。辅料：嫩姜250g，番茄1000g（可根据个人口味调整）。制作基础酸汤 煮粥：将大米淘洗干净后，加入1000毫升水煮成粥备用。调面糊：将50克面粉加入100毫升水调散，剩余的水烧开后，倒入面粉水调成糊状。

2、贵州凯里酸汤的做法如下：基础酸汤制作 材料准备：西红柿、白酒、盐。将西红柿洗净捣烂，放入干净无油的容器中，加入适量的散装白酒和盐，密封保管45天左右发酵即可。这就是基础的红酸汤底料。凯里酸汤鱼做法 材料准备：草鱼、凯里红酸汤底料、番茄、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、香菜等。

3、贵州凯里红酸汤的做法如下：原料： 小西红柿10千克 白酒250克 盐30克 米汤或淘米水10千克 陶坛一个 制作步骤： 准备西红柿：将小西红柿洗净、擦干，然后放入白酒中滚一下，使其表面沾满白酒。这样做可以加快发酵过程。之后将西红柿捣烂。

4、凯里白酸汤的做法如下：准备材料 主料：自发粉100克，玉米粉、大米适量（用于制作面汤底），老面300克（作为发酵引子）。辅料：黄豆粉适量（增加酸汤的醇厚口感），水适量。

5、贵州凯里酸汤的做法如下：准备食材：将番茄切丁，黄豆芽和金针菇洗净备用。清江鱼洗净，背部切几刀，以便更好地入味。炒制番茄酱：锅里加两勺油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香。加入番茄丁，小火翻炒至成番茄酱状。炖煮酸汤：在番茄酱中加入适量的水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉和一勺生抽。

6、做法步骤 准备食材：番茄洗净切块，红辣椒切碎备用。猪肉切片，豆腐切块，蔬菜洗净备用。姜蒜切末备用。 制作酸汤底：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。加入番茄块和红辣椒碎，翻炒至番茄软烂出汁。倒入米汤（或糯米汤），搅拌均匀，煮沸后转小火煮10分钟，使番茄的酸味充分释放。

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