烧排骨红烧排骨怎么做红烧排骨做的过程：

beiqi 美食菜谱 2025-08-22 02:30:12 4

红烧排骨怎么做

1、排骨清水浸泡，洗净。锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水缓册分备用。锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅。放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。锅内加入适量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟。大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可。

（图片来源网络，侵删）

2、红烧排骨的美味做法准备食材：将新鲜排骨洗净，剁成适口大小的段状；同时准备好姜、大葱、胡萝卜（或其他喜欢的配菜如土豆、香菇）等，洗净切好备用。焯水处理：锅中加水烧开，放入排骨煮一分钟左右，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3、红烧排骨鸡腿的制作方法如下：准备食材主料：排骨、鸡腿辅料：花椒、姜、葱、干辣椒、桂皮、八角调料：老抽、糖、料酒、盐处理食材将排骨和鸡腿洗净，沥干水分备用。姜切片，葱切段备用。炒糖色步骤：锅烧热后放油，放入适量的糖，用小火开始炒糖色。

4、排骨：冷水浸泡30分钟去血水，焯水（冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出沥干）。墨鱼：干墨鱼提前用温水泡发2小时，去骨撕去表面黑膜，切条备用。粉条：红薯粉条用温水泡软（约15分钟），剪成适口长度。炒糖色热锅冷油，放入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色。

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5、红烧排骨的做法如下：原料：排骨姜葱香料花椒盐白糖料酒酱油味精步骤：准备排骨：将排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结。炒糖色：锅内倒油，待油冷时同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

6、红烧排骨的制作方法如下：准备食材：排骨生抽老抽料酒盐鸡精五香粉干辣椒葱姜八角花椒排骨处理：锅中加入冷水和花椒，放入排骨，大火煮沸后捞出排骨，用冷水洗净，去除血水和杂质。炒制香料和排骨：热锅倒油，加入葱、姜、八角炒香。

怎么烧好红烧排骨?

将调好的红烧汁倒入锅中，同时加入适量的开水，水量要能没过排骨。大火烧开后，转中小火焖煮15分钟。期间可以适当翻动排骨，确保均匀入味。焖煮的时间需要根据排骨的大小和口感需求进行调整，以达到肉质酥软的效果。调味与收汁：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。待汤汁收浓，排骨色泽红亮、肉质酥软时，即可出锅装盘。

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准备适量排骨，清洗干净后焯水去血水和杂质，捞出备用。调制红烧汁，碗中依次加入花雕酒、草菇老抽、生抽、白糖，搅拌均匀。热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入八角和桂皮，炒出香味。将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至两面微黄。

选好食材：首先，要选新鲜的排骨，最好是带有一定肥肉的部位，这样烧出来的排骨更鲜美。腌制排骨：在烧之前，先用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制排骨，腌制时间最好在30分钟以上，这样能让排骨更入味，烧出来也更嫩。烹饪时间：红烧排骨的烹饪时间也很关键，不宜过长也不宜过短。

加入热水，水量与排骨齐平。盖好锅盖，大火烧开后转小火继续煮30分钟，根据排骨的老嫩程度调整煮制时间。调味收汁：加入盐和蚝油，大火收汁至汤汁浓稠即可。注意先放盐的话肉不容易煮熟，所以后放盐。重点：炒糖色是关键步骤，需小火慢炒，避免炒糊。加水时最好使用热水，这样炖出的肉更加软嫩。

在制作红烧排骨时，建议选择略带肥肉的排骨，这样口感更佳。先将排骨加水加盐煮至八成熟，如果时间充裕的话用电饭煲煮也是个不错的选择。之后捞出排骨并沥干水分，放入油锅中翻炒。先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香。然后往锅里浇汤，注意一次不要浇太多，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干即可。

准备：将排骨洗净后，用冷水浸泡一段时间，可以去除血水和杂质，减少腥味。然后用开水焯水，去除血沫和杂质，焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。调味料：准备好调味料是红烧排骨的关键。

红烧排骨怎么做?

1、红烧排骨的制作方法如下：准备食材主料：新鲜猪肋排1000克。配料：生姜1块、八角2个、冰糖适量。调料：清水、食用油、料酒、老抽、食盐适量。制作步骤处理食材：将新鲜排骨剁成小段，用清水冲洗去表面残渣血水，沥干水分备用。生姜切片，八角备用。

2、排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒，焯水至沸腾后捞出（撇净浮沫），用温水冲洗干净备用。炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。快速倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色。

3、排骨：冷水浸泡30分钟去血水，焯水（冷水下锅加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出沥干）。墨鱼：干墨鱼提前用温水泡发2小时，去骨撕去表面黑膜，切条备用。粉条：红薯粉条用温水泡软（约15分钟），剪成适口长度。炒糖色热锅冷油，放入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色。