红烧猪脚的做法家常：红烧猪脚怎么做来好吃・

猪脚红烧放什么好吃

花生猪脚汤材料：猪脚、花生、红枣、枸杞、姜片。做法：猪脚和花生一起炖煮，加入红枣和枸杞提味，汤清甜，猪脚软烂，适合滋补。 香辣猪脚材料：猪脚、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜。做法：猪脚焯水后炒香辣椒和豆瓣酱，加入猪脚翻炒，炖煮至入味，麻辣鲜香。

基础调料香料：八角、桂皮、花椒、干辣椒是红烧猪脚的灵魂，能去腥增香。比如，可以放两个八角、两片桂皮、五粒花椒和三个干辣椒。葱姜蒜：必不可少，能有效去除猪脚的腥味，通常用葱段、姜片和蒜瓣。酱油：生抽调味，老抽上色，搭配使用能让猪脚色泽红亮。

经典搭配 板栗：香甜软糯，与猪脚的胶质完美融合，秋冬季节尤其适合。黄豆/鹰嘴豆：提前泡发后炖煮，豆香十足且富含营养。花生：增加口感层次，解腻又增香（建议用红皮花生）。笋干/香菇：吸饱汤汁后风味浓郁，适合喜欢山珍口味的人。 时令蔬菜 白萝卜/胡萝卜：炖软后清甜入味，平衡油腻感。

首先，如果红烧猪脚已经烧好但味道过甜，可以尝试加入一些酸味调料来中和甜味。比如，可以用柠檬汁或者醋来调味。这些酸味调料不仅可以减轻甜腻感，还能为菜肴增添清新的口感。同时，也可以尝试加入一些咸味或者鲜味较重的调料，如酱油、鱼露等，以增加味道的层次感。

红烧猪脚的家常做法

1、红烧猪蹄是一道经典的家常菜，想要做得又香又软糯，关键在于火候和调味。

2、加入各种调味料，并加入适量水。开启高压锅的煲汤模式，炖煮猪脚约1个小时。红烧猪脚：将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入大碗中，加入调味料腌制一会。清洗锅具，沥干水渍，放入适量油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮等炒香。加入少许白砂糖，炒至浓稠。

3、处理猪脚 猪脚冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净（去腥关键）。 炒糖色（懒人可跳过）锅放少许油，加冰糖小火炒至融化变焦糖色（冒小泡），立刻倒入猪脚翻炒上色（注意别炒糊，怕麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

4、红烧猪脚的家常做法如下：方法一： 准备食材和调料：猪脚、葱、姜、盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角。 步骤： 切片：葱切片，姜切片。 高压锅炖煮：在高压锅中倒入清水，放入猪脚。加入盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱片、姜片。

5、红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，想要烧得软糯入味、色泽红亮，关键在于炖煮火候和调味技巧。

6、以下是几种家常简单又好吃的红烧猪蹄做法：做法一 食材准备 主料：猪蹄2只（约1000克）辅料：冰糖50克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。做法步骤 猪蹄处理：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状。

猪脚怎么红烧好吃又简单

倒入猪脚快速翻炒裹上糖色，加葱姜、八角、桂皮等香料炒香。 淋入生抽、老抽调味，加沸水没过猪脚，大火烧开后转小火焖5小时（或高压锅25分钟）。收汁 待猪脚软烂后，挑出香料，开大火收浓汤汁，根据口味补盐。关键点 糖色决定色泽，炒至冒小泡即可下猪脚。炖煮时间需足够，确保肉质酥烂。收汁时需不停翻动，防止粘锅。成菜酱红油亮，可撒葱花点缀。配米饭或面条均佳。

基础调料香料：八角、桂皮、花椒、干辣椒是红烧猪脚的灵魂，能去腥增香。比如，可以放两个八角、两片桂皮、五粒花椒和三个干辣椒。葱姜蒜：必不可少，能有效去除猪脚的腥味，通常用葱段、姜片和蒜瓣。酱油：生抽调味，老抽上色，搭配使用能让猪脚色泽红亮。

红烧猪脚要想做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：猪脚550克。 辅料：姜8克、大葱13克、桂皮5克、花椒5克、胡萝卜一根。 调料：生抽或老抽15克、冰糖或白砂糖50克、料酒25克、香油15克、盐适量、鸡精或味精适量。

清水或啤酒（没过猪脚）简单步骤 处理猪脚 猪脚冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净（去腥关键）。 炒糖色（懒人可跳过）锅放少许油，加冰糖小火炒至融化变焦糖色（冒小泡），立刻倒入猪脚翻炒上色（注意别炒糊，怕麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

例如，红烧猪蹄就是比较完美的做法，下面就来看看红烧猪蹄放什么配菜比较好呢？可以放莲藕，冬瓜，洋葱，冻豆腐，海带根，土豆，西兰花，即可以去油腻，还可以软化血管，延缓衰老。红烧猪蹄的拓展：红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。

整个红烧猪蹄的做法与配方

将猪脚段焯水，开水滚五分钟即可。将焯好水的猪脚段用清水冲洗一下，沥干水放入高压锅中，加葱段，姜片，桂皮一片，八角两颗，料酒少许，生抽老抽适量，冰糖适量，喜欢吃辣椒可以放适量干辣椒，加入少一点点的油，加入适量清水，没过猪蹄就可以了。

红烧猪蹄的正宗做法如下：准备材料 猪蹄550克 姜8克 大葱13克 桂皮5克 花椒5克 生抽或老抽15克 冰糖或白砂糖50克 料酒25克 香油15克 盐适量 鸡精或味精适量 胡萝卜 处理猪蹄 将猪蹄刮净毛，小绒毛可用火烧掉，然后剁去爪尖，劈成两半，再剁成小块。

红烧猪蹄最简单的做法如下：准备材料 主料：猪蹄配料：葱、姜、花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、料酒、酱油、食用油、豆腐乳、鸡精制作过程 猪蹄处理：将猪蹄处理干净，剁成适口大小的块。放入冷水锅中，煮开后继续煮五分钟以上，以去除血水和腥味。

四川红烧猪蹄的做法和配方如下：配方： 原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。做法： 准备原料：将猪蹄洗净，去除杂质和毛发。 焯水：将洗净的猪蹄放入凉水中，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄洗净并控干水分。 炒糖色：炒锅中放油，油热后放入适量的糖，小火慢炒至糖融化并呈现焦糖色。

红烧猪蹄最正宗的做法如下： 选材： 选用前蹄：因为前蹄肉质更嫩，更适合红烧。 预处理： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，以去除血水和杂质。 冲洗：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。 准备调料： 葱、姜、八角、桂皮：用于增香。 料酒、老抽、生抽、冰糖、盐：用于调味。

原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。猪蹄洗净，凉水入锅焯水。捞出洗净控水。炒锅放油，放入糖炒糖色。倒入猪蹄翻炒。炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。猪蹄放入高压锅内，加葱、姜、八角、盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。

红烧猪猪脚怎么做

【操作步骤】：【一】：猪蹄洗净。【二】：锅中加清水，下入猪蹄，焯水去腥，在锅中加入：料酒，大葱，大蒜，生姜，煮至沸腾。【三】：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用。焯水去腥完成。【四】：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖，开始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。

猪脚2只（约5公斤，建议选前蹄筋多）冰糖20克（或白糖）生姜1块切片 大葱1根切段 八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒5个（可选）生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 清水适量步骤 处理猪脚 猪脚用火烧去表面杂毛，刮洗干净后剁成块（可让摊主代劳）。

步骤详解 处理猪脚去毛焯水：猪脚用火燎或镊子去除残余猪毛，洗净后剁成块。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。煎出虎皮：热锅冷油，猪脚块用厨房纸吸干水分，中火煎至表面金黄起皱（类似虎皮），盛出备用。

做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。步骤炒糖色。

家常简单红烧猪蹄的做法

清水或啤酒适量步骤：处理猪蹄：猪蹄剁成块（可让摊主代劳），冷水浸泡30分钟去血水。 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净。炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时迅速倒入猪蹄，翻炒均匀上色。炖煮：加入姜片、葱段、大蒜、八角等香料炒香。

预处理猪蹄 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫（重点：用温水洗更干净！）。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立即倒入猪蹄，快速翻炒裹上糖色。

处理猪蹄 清洗：猪蹄剁块（可让摊主代劳），用清水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净备用。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，会发苦）。快速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

加料炖煮：往锅中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火慢炖约5 - 2小时，直到猪蹄变得软烂入味。期间要不时搅拌一下，防止粘锅。调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，包裹在猪蹄上即可出锅。

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