清明团子的制作方法-清明团子的制作方法和配料的周记怎么写

beiqi 美食菜谱 2025-09-04 12:45:14 6

做清明团子粉的比例

清明团子的制作比例以艾草粉为基础，建议糯米粉、粘米粉和澄粉的比例为40：40：30，加入5克艾草粉和5克白糖。准备100克糯米粉、40克粘米粉、30克澄粉、5克白糖和5克艾草粉。将所有粉类和白糖混合，加入10克无味植物油。

（图片来源网络，侵删）

清明团子的配料比例可以根据个人口味进行调整。

制作清明团子的步骤如下：准备食材：米粉220g 焯水后的艾叶155g 50度左右的热水适量红豆沙200g 处理艾叶：艾叶洗净：确保艾叶表面干净无杂质。焯水：锅内放入水烧开，加入半勺小苏打，然后加入艾叶煮30秒左右捞出。这一步可以去除艾叶的苦涩味，同时使艾叶颜色更加鲜亮。

清明团子用料：艾草 30g 糯米粉 70g 粘米粉 10g 油 15g 糖 20g 盐 1g 清明团子的做法：新鲜采摘的艾草洗净，焯烫后放入冷水中，以保持颜色。烫软的艾草打成汁，过滤后与糯米粉、粘米粉、糖、盐混合，揉成面团。

（图片来源网络，侵删）

水沸后上锅，中火蒸10-12分钟。出锅刷层熟油（防粘增亮）。小贴士保存：冷藏2天，吃前复蒸；冷冻可存2周。变通：无清明菜可用艾草或菠菜汁+抹茶粉（1小勺）替代。口感：粘米粉比例高则更Q弹，纯糯米粉更软糯。

1、准备所需材料：豆沙250克、白糖80克、糯米粉300克，以及小麦草80克。清洗并切段青绿的小麦草，去除前端的茎秆，只保留叶子部分。将小麦草叶加入300毫升水，使用料理机打成绿色的小麦草汁。静置小麦草汁，去除表面的浮沫。将小麦汁过滤，去除多余的纤维。

2、清明团子的制作方法和配料如下：配料：糯米粉糖芝麻桂花植物油热水制作方法：准备材料：将所需的糯米粉、糖、芝麻、桂花、植物油和热水准备好。搅拌糯米团：将糯米粉放入容器中，加入适量的热水，搅拌至形成均匀的糯米团。揉制长条：将搅拌好的糯米团揉成长条状，以便于后续切割。

（图片来源网络，侵删）

3、将醒发好的面团分成小剂子，每个约30克左右。将小剂子搓圆，压扁成圆片，包入适量的馅料，收口捏紧，搓成圆球状。重复此步骤，直到所有面团和馅料用完。蒸制：在蒸笼中铺上油纸或蒸布，将包好的团子放入蒸笼，注意保持一定的间距。大火将水烧开，上汽后蒸10-15分钟，直到团子表面变得光滑且有弹性。

4、清明团子的制作方法清明团子是中国传统的食品，尤其在清明节期间备受欢迎。以下是清明团子的详细制作方法：准备食材主要材料：糯米、猪肉、咸蛋黄、芦笋、冬笋。辅助材料：粽叶、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、油等调料。糯米处理将糯米浸泡在水中，约需46小时，直至糯米充分吸水变软。

1、制作方法：准备材料：将所需的糯米粉、糖、芝麻、桂花、植物油和热水准备好。搅拌糯米团：将糯米粉放入容器中，加入适量的热水，搅拌至形成均匀的糯米团。揉制长条：将搅拌好的糯米团揉成长条状，以便于后续切割。切割小段：将长条状的糯米团切成均匀的小段。

2、蒸制：在蒸笼中铺上油纸或蒸布，将包好的团子放入蒸笼，注意保持一定的间距。大火将水烧开，上汽后蒸10-15分钟，直到团子表面变得光滑且有弹性。出锅：蒸好后，取出团子，趁热在表面刷一层薄薄的食用油，防止粘连。稍微晾凉后即可食用。

3、清明团子的制作比例以艾草粉为基础，建议糯米粉、粘米粉和澄粉的比例为40：40：30，加入5克艾草粉和5克白糖。准备100克糯米粉、40克粘米粉、30克澄粉、5克白糖和5克艾草粉。将所有粉类和白糖混合，加入10克无味植物油。

清明团子的制作方法和配料如下：配料：糯米粉糖芝麻桂花植物油热水制作方法：准备材料：将所需的糯米粉、糖、芝麻、桂花、植物油和热水准备好。搅拌糯米团：将糯米粉放入容器中，加入适量的热水，搅拌至形成均匀的糯米团。揉制长条：将搅拌好的糯米团揉成长条状，以便于后续切割。

蒸制：在蒸笼中铺上油纸或蒸布，将包好的团子放入蒸笼，注意保持一定的间距。大火将水烧开，上汽后蒸10-15分钟，直到团子表面变得光滑且有弹性。出锅：蒸好后，取出团子，趁热在表面刷一层薄薄的食用油，防止粘连。稍微晾凉后即可食用。

方法一（艾草泥版）：糯米粉+粘米粉混合，加入艾草泥和温水，揉成光滑不粘手的面团。方法二（麦青粉版）：直接混合糯米粉、粘米粉、麦青粉，加温水和成团。加少许食用油揉匀，增加光泽。包馅料面团分小块（约40g/个），搓圆压扁成碗状。包入馅料（甜馅约15g/个），用虎口收口捏紧，搓圆。

蒸制团子：在蒸架上垫上蒸纸，将包好的青团放上去。冷水下锅，大火蒸制约12分钟（根据团子大小调整时间）。关火后，不要立即揭盖，让团子在锅中捂约5分钟再取出。配料比例清明团子的配料比例可以根据个人口味进行调整。

清明团子的做法如下：准备材料主料：糯米粉200克、粘米粉60克、挤干水分的艾草100克。辅料：豆沙馅适量、50度左右温水适量、食用碱适量。艾草处理将艾草焯水时加入少许食用碱，煮至艾草熟透。将煮熟的艾草放入冷水中浸泡一会儿，然后挤干水分，剁成碎末。和面在糯米粉中加入粘米粉，混合均匀。

清明团子的做法如下：材料：糯米粉500克热水适量芝麻馅、豆沙馅、红枣馅、核桃馅等各适量竹叶若干步骤：和面：将糯米粉放入大碗中，慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉成为面团状。切段：将和好的面团揉成长条状，然后切成小段。

清明团子（又称青团）是江南地区清明时节的特色小吃，外皮软糯清香，内馅可甜可咸。

制作面团：将糯米粉和粳米粉按比例混合（如400克糯米粉和90克粳米粉），加入艾草汁（或艾草粉）和小苏打，再加入适量的水，揉成光滑的面团。如果使用艾草粉，可以先用热水化开后再加入面团中。准备馅料：将馅料分成小块，搓成圆球备用。

清明团子是江南地区常见的汉族小吃，一般在清明节食用。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

配料：棉青粉、青蒿适量辅料：绍兴黄酒、盐、味精、糖、酱油适量艾叶洗净后，先煮熟。将糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾叶。再加适量的热水，将粉团揉成后，揪出大小合适的剂子。搓成团子。上锅蒸二十分钟。出锅即可。

将配料加入调好的山粉糊，搅拌均匀，放入煮沸的糖水，直至白色液体变成膏状，盛入碗中，再均匀洒上一层由芝麻、核桃仁、花生、瓜子仁等碾磨而成的桂花粉。口感甜而不腻。

将春笋、豆腐干和肥肉切成小丁，放入炒锅中，用肥肉丁的油慢慢煸炒，直到肥肉丁缩成油渣，这一步骤能为馅料增添香味。接着，加入春笋丁炒至熟，然后加入豆腐干丁和雪菜（或酸菜），适量的盐和鸡精提味。炒好后待凉，包入糯米面团，制成咸味的清明团子。

本文地址： https://fafayan.com/mscp/74540.html