鸭掌的做法。凉拌无骨鸭掌的做法；

卤水鸭掌的做法

1、卤水鸭掌的做法如下：准备食材 鸭掌500克 大葱2根 姜1块 八角5个 桂皮2大块 草果2棵 香叶3片 生抽、黄酒、冰糖、盐适量 食材处理 将姜切片，大葱打结备用。 鸭掌洗净，剪去指甲，然后进行焯水处理，以去除血水和杂质。腌制鸭掌 将焯好水的鸭掌放入盆中，加入适量的盐、姜片和黄酒。

2、材料：卤料1包，水，鸭掌，干辣椒、花椒。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭掌前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤料。卤水煮沸后放凉，鸭掌放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。

3、卤水鸭掌的做法和配方如下：做法： 准备材料：确保鸭掌新鲜，洗净备用，同时准备好八角、桂皮、花椒等香料以及生姜、葱等调味料。 焯水去血水：将鸭掌放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。 切片切段：生姜切片，葱切段，以便后续烹饪中使用。

4、卤水鸭掌翅最正宗的做法如下：准备材料 香料：八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒等，这些香料是卤水鸭掌翅味道浓郁的关键。主料：鸭掌、鸭脖，需提前处理，鸭掌除去指甲，鸭脖除去筋膜后洗净沥干。

5、卤水鸭掌的做法如下：准备材料：鸭掌500克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。处理鸭掌：鸭掌洗净后，进行焯水处理，以去除血水和杂质，然后沥干水分备用。切配辅料：生姜切片，葱切段，以便后续炒制时使用。

6、将处理好的鸭掌和鸭脖放入沸水中焯水，以去除血沫和杂质。焯水后捞出备用，这样可以让食材更加鲜嫩。然后，开始制作卤水。在锅中放入菜籽油烧热，加入黄油使其融化。待油温升高后，放入冰糖，转小火炒出糖色。这个过程需要耐心和技巧，以免糖色过深或烧焦。

鸭掌有哪些常见的做法?

鸭掌常见的做法有以下几种：红烧鸭掌：将鸭掌洗净，加入适量的水、酱油、料酒、姜片、葱段等调料炖煮。煮沸后转小火炖煮30分钟左右，直到鸭掌变软烂。加入糖和盐调味，炖至汁浓即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美。酱爆鸭掌：鸭掌用开水焯水后备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱等调料炒匀。

煮鸭掌是一道美味的家常菜，口感软糯，做法简单。下面介绍一种常见的家常做法：材料：鸭掌 500克 姜片 3-4片 葱段 2-3根 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 10克（或白糖）八角 2颗 香叶 2片 干辣椒 2-3个（可选）清水 适量 盐 少许 步骤：处理鸭掌：鸭掌洗净，剪去指甲。

生拆法（生鸭掌直接去骨）特点：适合追求口感脆嫩的做法，如凉拌、泡椒鸭掌。步骤： 预处理：鲜鸭掌洗净，剪去指甲，用盐水浸泡10分钟去腥。 划刀：用小尖刀沿鸭掌背部主骨（从趾尖到根部）纵向划开，露出骨头。 去骨：主骨：捏住趾骨根部，将刀贴着骨头剥离，取出主骨。

猪蹄炖鸭掌怎么做简单又好吃?

1、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄和鸭掌。大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄和鸭掌肉质软烂，入味即可。期间可以根据需要调整火力和炖煮时间。收汁：待猪蹄和鸭掌炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，更加入味。出锅装盘：猪蹄炖鸭掌炖好后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。小贴士：汆烫时加入一些料酒可以帮助去除腥味。

2、准备材料：猪蹄洗净，剁成块；鸭掌洗净，剪去指甲。姜切片，葱切段备用。焯水：锅中加水烧开，放入猪蹄和鸭掌，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出猪蹄和鸭掌，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3、啤酒 猪蹄炖鸭掌的做法 将上述食材洗净，猪蹄和鸭掌放进煮开的水中焯水。水里记得放点生姜片。捞出备用，拿出砂锅或者电饭煲也行，将焯好水的猪蹄鸭掌放进锅里，倒进啤酒，漫过材料即可。

4、准备材料 猪蹄两个鸭掌500g鸭头5个鸭翅500g大骨两根（用于熬制高汤）大葱一根（切长段）葱结5g生姜4g（切片）绍酒两勺白酒两勺（可选，用于去腥增香）生抽三勺半老抽两勺盐适量味精少量干辣椒10g（根据口味调整）红糖一勺（用于上色和调味）处理食材 用小刀将猪蹄上的毛修干净，备用。

干锅鸭掌的正宗做法

1、准备材料：鸭掌适量，洋葱适量，土豆适量，莲藕适量，甜椒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量。首先，鸭掌洗净。砍断脚筋。然后放入卤水中煮熟。洋葱，土豆，莲藕切片，甜椒切条。土豆，莲藕放入油锅中炸至外表金黄，然后捞出。锅留底油，放入豆瓣酱炒香。

2、正宗香辣干锅鸭掌的做法如下：所需材料： 鸭掌500克 干辣椒适量 花椒适量 姜蒜末适量 豆瓣酱适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 鸡精适量 香菜适量 葱姜适量 油适量 制作步骤： 准备鸭掌：鸭掌洗净后，进行焯水处理以去除腥味，之后沥干水分备用。

3、将鸭掌煮熟并去骨。将无骨鸭掌放入卤水中卤制5分钟，然后捞起备用。炸制配菜：锅里下油烧开，先炸土豆，再炸花菜。炸好后将菜捞出备用。炒香调料：在锅里剩下的油中放入豆豉和豆瓣酱炒香。加入洋葱、姜、蒜继续炒香。煮制：在锅中加入清水，小火煮5分钟。

4、将鸭掌用清水洗净，换水浸泡几次以去除血水。腌制去腥：将浸泡好的鸭掌用料酒、花椒、姜片腌制半小时以上，以去除腥味。焯水：将腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起，沥干水分。炖煮鸭掌：锅里加油，放入冰糖炒化，然后放入鸭掌小炒着色。

5、干锅鸭掌的正宗做法如下：准备材料 主料：鸭掌适量。 辅料：洋葱适量，土豆适量，莲藕适量，甜椒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量。制作步骤 处理鸭掌： 鸭掌洗净后砍断脚筋，以便后续烹饪时更易入味和咀嚼。

6、干锅鸭掌的做法如下：准备材料 主料：鸭掌 辅料：洋葱、土豆、莲藕、甜椒、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、葱、姜、蒜 处理鸭掌 鸭掌洗净后，砍断脚筋，以便后续烹饪时更易入味和食用。 将处理好的鸭掌放入卤水中煮熟，卤制时间根据鸭掌的大小和个人口味而定，确保鸭掌熟透且入味。

标签： 鸭掌的做法