炖羊排的做法最正宗的做法炖羊排的做法最正宗的做法视频：

红焖羊排正宗的做法大全

步骤： 处理羊排将羊排剁成5-6厘米长的段，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干。锅中加冷水，放入羊排、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出羊排，用温水冲洗干净备用。 炒糖色（可选）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒焦）。

红焖羊排的正宗做法如下：所需材料： 羊排 姜、蒜、葱 八角、桂皮、干辣椒 料酒、生抽、老抽 冰糖、盐 香菜 制作步骤： 准备材料：将羊排切成小块，洗净备用。同时，将姜、蒜、葱切成段备用。 炒糖色：锅中放入适量的油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒化。

红焖羊排的正宗做法如下：原料： 500克羊肋条 30克老姜 1个葱段 1勺酱油 半把白芝麻 1勺盐 适量清水 步骤： 清洗羊排：将羊肋条切拍后，用清水反复清洗数遍，确保去除血水和杂质。 焯水去腥：将肉块放入锅中，加足够的冷水，大火煮沸5分钟，捞出后用水冲洗干净，倒掉锅中清水。

红焖羊排的正宗做法如下：准备食材 主料：羊排500g 辅料：萝卜300g，葱，姜，白糖，花椒，豆瓣酱，香料，料酒，胡椒粉 食材处理 将羊排砍成大块，方便入味和食用。 萝卜去皮，切成滚刀块，以便更好地吸收汤汁。 葱切马蹄状，姜切片，备用。

红焖羊排最正宗的做法及窍门如下：做法： 准备材料：羊排500克，姜片、葱段、八角、桂皮、花椒适量，料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、香油适量。 羊排处理：羊排洗净，切成小块，焯水时加入姜片和料酒去腥增香，焯水后捞出备用。

羊排怎么炖不油腻又好吃

1、预处理去油腻：羊排冷水浸泡1小时，中途换水2次，彻底去除血水。 冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫（持续撇3分钟直到汤清澈）。炒制增香：热锅不放油，直接下焯好的羊排，中火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂后倒掉油。 加入洋葱、姜蒜、香料炒香，淋料酒炝锅。

2、控油：在红烧过程中，可以适当地加入一些清水或高汤，但不要一次性加太多，以免羊排浸泡在汤汁中，吸收过多油脂。在炖煮过程中，可以用勺子不断撇去浮沫和多余的油脂，保持汤汁的清爽。调味：红烧羊排的调味料应该适量，过多的酱油和糖会使菜肴变得油腻。

3、番茄炖羊排特点：番茄的酸味能软化肉质，汤汁开胃。做法建议：番茄炒出沙后加入焯水的羊排，加少许番茄酱增味。可搭配洋葱、西芹，炖至羊肉酥烂，酸甜浓郁。 冬瓜薏米炖羊排特点：冬瓜利尿，薏米祛湿，适合夏季清补。做法建议：羊排与薏米同炖1小时，再加入冬瓜块煮透。

4、清炖羊肉汤（搭配凉性食材）推荐理由：清炖做法清淡不油腻，加入萝卜、冬瓜等凉性食材平衡温热性。

5、炖羊排汤的家常做法，不油腻的关键步骤如下：焯水处理：将羊排洗净后，进行两次开水焯水。焯水时加入生姜片、葱段和少许料酒，不盖锅盖，焯水23分钟，以挥发羊排的腥味。翻炒去腥增香：炒锅热少许油，爆香葱姜蒜。将沥干的羊排下入锅中翻炒，炒的过程中可加入少许盐，使羊排炖煮时更香。

6、可以根据个人口味的喜好进行调整。如果喜欢口感更加烂软的羊排，可以在炖煮的较后阶段加入适量的醋，因为醋可以帮助肉质更烂。如果不喜欢腥味，可以在浸泡羊排之前，用盐和料酒搓洗一下，这样可以去腥。如果不喜欢油腻的口感，可以在炖煮的过程中撇去浮油。

炖羊排炖萝卜最正宗的做法

1、羊排炖萝卜的做法如下：准备食材 羊排：适量，根据食用人数调整，建议选择新鲜的羊排，肉质更为鲜美。萝卜：1个，中等大小，去皮后切成块状，以便更好地炖煮入味。调料：料酒、郫县豆瓣酱、花椒、白糖、生抽、八角、姜片、鸡精、盐等适量。

2、羊排炖白萝卜的正宗做法如下：准备材料：主料：新鲜羊排、质地紧密的白萝卜。辅料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜。处理食材：羊排切成小块，用温水浸泡半小时去血水，沥干备用。白萝卜去皮，切成小块。生姜切片，大葱切段。煸炒羊排：热锅凉油，下入姜片、大葱段煸炒出香味。加入羊排煸炒至变色。

3、羊排炖萝卜的做法如下：准备食材 羊排：适量，选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩，口感更佳。萝卜：一根，去皮洗净后切成块状，大小适中以便入味。调料：郫县豆瓣酱、花椒、白糖、料酒、生抽、八角、姜片、鸡精、盐等。处理食材 将羊排和萝卜分别洗净，切成块状。

超级好吃的炖羊排的做法

1、煎羊排：起锅烧油，将羊排放置在大料内，煎至两面焦黄。这一步是为了锁住羊排的水分和香味，使炖煮出来的羊排更加鲜美。炒制羊排：羊排煎至焦黄后，开始炒制。加入老抽、生抽、盐、胡椒粉（原文未提及，但可根据个人口味添加）、白糖翻炒，使羊排均匀上色和调味。加入大量老酒，盖锅盖闷5分钟，让酒香充分渗入羊排。

2、炖煮：加黄酒呛锅，加热水没过羊排，加1勺豆瓣酱（可选）、几粒冰糖，中小火焖40分钟。收汁：汤汁剩1/3时加白萝卜块或胡萝卜，撒蒜苗，转大火收汁，淋少许温州老酒提香。 炭烤风味（快速版）腌好的羊排刷层蜂蜜水，用烤箱200℃烤20分钟（中途翻面），撒孜然粉、辣椒粉、熟芝麻。

3、加水：一次性加足开水（没过羊排3cm），大火煮沸后转小火慢炖1小时。调料：仅放1小段葱白、3片姜、5粒花椒、1片白芷（香料过多会掩盖肉香）。 配菜：1小时后加入萝卜块（或山药）、适量盐，再炖20分钟至萝卜透明。 点睛之笔 出锅前：撒白胡椒粉、香菜末，喜清淡的可撇去表面浮油。

4、选材：选择新鲜的羊排，带点肥肉的部位炖出来更香嫩。 火候：炖羊排时，火候要掌握好，大火煮开后一定要转小火慢炖，这样羊排才会软烂入味。 去腥：焯水是去腥的关键步骤，焯水时加入姜片和料酒能有效去除羊排的腥味。 调味：盐要在炖煮的最后阶段加入，过早加盐会让肉质变硬。

5、预处理羊排 冷水浸泡：羊排切块后，用清水浸泡1小时（中途换水2次），去除血水。焯水去膻：羊排冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水，避免肉质变硬）。

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