大头菜做法 金针菇大头菜做法・

大头菜有哪些家常做法?

1、烀大头菜咸菜是一道家常腌菜，做法简单，口感脆爽咸香。

2、炝拌双丝 预处理：大头菜切丝焯水10秒（水中加几滴油保色），过冰水沥干；韭菜烫5秒切段。 炝料：干辣椒剪段与花椒粒用热油激香，过滤后得到麻辣油。 拌制：双菜混合，加盐、香醋、麻辣油拌匀，冷藏20分钟更入味。贴士：可加少许撕碎的鸡胸肉丝增加蛋白质。

3、辣炒大头菜特点：香辣开胃，快手家常菜做法：大头菜手撕成片，干辣椒剪段备用。热油爆香蒜末、干辣椒，放入大头菜大火快炒至断生。加生抽、盐、少许糖调味，出锅前淋少许香醋提香。 手撕大头菜特点：原汁原味，口感爽脆做法：大头菜撕块，焯水10秒后过凉水沥干。

4、大头菜炒蛋 材料：大头菜、蛋、盐、油 做法步骤：大头菜切丝，蛋打散。热锅凉油，加入蛋液炒至出香味，加入大头菜翻炒均匀，加入适量盐，炒至蛋熟即可出锅。大头菜鸡肉丝 材料：大头菜、鸡胸肉、葱姜、盐、生抽、淀粉、油 做法步骤：鸡胸肉切丝，加入盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

5、大头菜（又称卷心菜、包菜）的做法多样，下面介绍几种经典的家常做法，步骤详细无省略： 手撕包菜材料：大头菜半个 干辣椒3-4个 蒜瓣3粒（切片）生抽1勺 醋半勺 盐、糖少许 猪油/食用油步骤：大头菜用手撕成片（不用刀切，更易入味），菜梗拍扁。热锅下猪油，爆香干辣椒和蒜片至微焦。

6、大头菜拌虾皮的家常做法如下：准备食材 大头菜：清洗干净，控干水分后切成细丝。虾皮：用水轻轻冲洗一下，去除表面的杂质，然后控干水分备用。蒜和红干椒：蒜切成末，红干椒清洗干净后控干水分，切成细丝备用。

大头菜怎么做才好吃呢?

清炒双鲜 处理食材：大头菜切细丝（约3毫米宽），韭菜切寸段（茎白部分与绿叶分开放）。 爆香：热锅冷油，下蒜片煸至微黄，先放入大头菜丝中火翻炒1分钟至微软。 调味：加半勺生抽沿锅边淋入，撒少许白糖提鲜，转大火倒入韭菜白段翻炒10秒。 收尾：最后放入韭菜叶，淋几滴香油，快速翻匀出锅。关键：韭菜后放避免软烂，大头菜保持脆嫩。

大头菜腐乳蒸食：做法：将大头菜切成条状，与腐乳一同上锅蒸煮至烂熟。搭配：早上搭配粥食用，味道鲜美，开胃清神。大头菜烧白菜：做法：将大头菜切条，大白菜竖着切两刀，一同蒸煮。最后加入红油、蒜泥和麻酱，拌匀食用。特点：油润鲜香，口感丰富，是一道家常美味。

炒大头菜：将大头菜洗净切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入大头菜翻炒，加盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，炒匀即可。凉拌大头菜：将大头菜洗净切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。

襄阳大头菜怎么做好吃

1、凉拌大头菜：将大头菜洗净切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，加入蒜末、姜末、香菜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。

2、襄阳大头菜要想做得好吃，可以尝试以下步骤： 准备食材 主料：大头菜适量。 辅料：猪肉、泡椒、豆瓣酱、酱油、食盐、葱花等。 处理食材 将大头菜切成细丝，猪肉同样切丝，泡椒切段备用。 炒制肉丝 油烧热后，将猪肉丝放入锅中翻炒。 加入豆瓣酱和适量酱油，翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱料的香味。

3、襄阳大头菜怎么做好吃主料：面粉110克，辅料：大头菜18克、猪肉25克、泡椒3个、水40毫升、酱油1/2茶匙、豆瓣酱1茶匙、食盐2克。面粉中放入少许食盐。加水，边加边搅。揉成较硬的面团。醒发十分钟后再次揉面，揉成光滑的面团。将面团擀开。折叠起来。切成较宽的面条。

4、襄阳大头菜要做得好吃，可以尝试以下步骤和方法：襄阳大头菜炒肉丝面做法：准备食材：主料：襄阳大头菜、猪肉。辅料：泡椒、豆瓣酱、酱油、食盐、面粉、葱花。制作面团并切面：在面粉中加入少许食盐，加水搅拌后揉成较硬的面团。醒发十分钟后再次揉面，直至面团光滑。

家常爆炒大头菜的做法

家常爆炒大头菜的做法如下：准备食材 大头菜：选择较为松散的大头菜，这样的炒出来更脆爽。干辣椒：适量，根据个人口味调整，切碎备用。蒜：几瓣，切碎备用。

爆炒大头菜的家常做法及窍门如下：做法：准备食材：将大头菜（包心菜）的梆和叶分开掰成小块备用。蒜分成两份，一份切片，一份切沫；葱切片备用。炒香调料：热锅冷油，放入6勺油，小火加热后放入麻椒粒、干辣椒、葱沫和蒜片炒香。煸炒菜梆：将大头菜的梆放入锅中，中高火煸炒至变软。

家常爆炒大头菜的做法如下：食材准备 大头菜：选择松散的大头菜，这样的炒出来更脆爽。干辣椒：适量，根据个人口味调整。调料：白醋、白糖（比例1：1）、海鲜酱油（1-2勺）、蚝油（1勺，可选）、麻油（1勺）、盐（适量）、蒜（适量，切碎）。

爆炒大头菜的家常做法如下： 准备材料： 主料：大头菜 辅料：干红辣椒、花椒粒、葱、蚝油、蒜末 处理大头菜： 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 叶子用手撕成小块，硬梗弃去不用，因为硬梗炒制时不易变软，影响口感。 炒制辅料： 锅里下油，将葱花、辣椒和花椒粒放入炒香。

大头莱做法

襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特色蔬菜之一，其做法多种多样，以下是几种常见的做法：炒大头菜：将大头菜洗净切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入大头菜翻炒，加盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，炒匀即可。

做法步骤：大头菜切丝，蛋打散。热锅凉油，加入蛋液炒至出香味，加入大头菜翻炒均匀，加入适量盐，炒至蛋熟即可出锅。大头菜鸡肉丝 材料：大头菜、鸡胸肉、葱姜、盐、生抽、淀粉、油 做法步骤：鸡胸肉切丝，加入盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

大头菜切细丝，冷水浸泡5分钟沥干。热油爆香花椒后捞出，转小火炒香豆瓣酱。倒入菜丝，中火翻炒至透明，加盐和白醋，翻匀关火。特点：酸辣爽口，适合配粥。 酱焖大头菜（东北做法）材料：大头菜1个 五花肉50g 黄豆酱1大勺 八角1颗步骤：五花肉切片煸出油，加八角炸香。

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