红烧牛肉面，红烧牛肉面用哪个部位的牛肉・

红烧牛肉面家庭做法怎么做?

1、拉面：将盘好的面拉出来，再往细里扯一下。把面绕在左右两个指头上，然后放入锅中煮熟。 煮配菜：在煮面的过程中，可以加入一些小青菜等配菜，增加口感和营养。 盛碗：将煮好的面条和配菜捞出，放入碗中。然后舀上两勺牛肉和两勺牛肉汤，一碗热腾腾的红烧牛肉面就完成了。 成品展示 如上图所示，一碗热腾腾、香气四溢的红烧牛肉面就完成了。

2、牛肉处理：把牛肉切成大约3厘米见方的肉丁，放入清水中浸泡出血水，取出放入锅中，加入适量清水基本淹没牛肉，加入料酒20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，沥干水分，备用。

3、选择牛肋条肉，切成大块。凉水下锅，给牛肉焯水去除血沫。烧的过程中搅动一下，让血沫充分浸出。烧开后捞出牛肉，捞入凉水中用清水多冲洗几遍，把血沫彻底清洗干净，然后捞出备用。炒糖色 锅烧热加入少许油润锅，再加入冰糖炒糖色。炒冰糖色时建议加点水，使冰糖融化得更快。

红烧牛肉面怎么做

处理牛肉：将牛肉切成小块，装入空碗中。锅中加入足量的清水，将切好的牛肉块倒入锅中，加入葱姜料酒去腥。大火烧开后，撇去表面的浮沫，将牛肉捞出用温水清洗一遍。 炒糖色：起锅倒油，放入几粒冰糖，开小火将冰糖炒化。炒到枣红色时，将炒好水的牛肉块倒入锅中翻炒，使牛肉上色。 调味：加入一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。

选择牛肋条肉，切成大块。凉水下锅，给牛肉焯水去除血沫。烧的过程中搅动一下，让血沫充分浸出。烧开后捞出牛肉，捞入凉水中用清水多冲洗几遍，把血沫彻底清洗干净，然后捞出备用。炒糖色 锅烧热加入少许油润锅，再加入冰糖炒糖色。炒冰糖色时建议加点水，使冰糖融化得更快。

步骤： 处理牛肉：牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加牛肉、2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炒制香料：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。迅速倒入牛肉块翻炒上色，加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

选肉与预处理优选牛肋条或牛腱肉 牛肋条脂肪分布均匀，久炖不柴；牛腱肉带筋，口感弹嫩。建议切3-4厘米见方的块，太小炖煮后易缩水。深度去血水 牛肉冷水浸泡1小时以上，中途换水2次。焯水时需冷水下锅，加葱姜、料酒（如太太乐宴会料酒），煮沸后撇净浮沫，能有效去腥并保持肉质松软。

以下是一份红烧牛肉面的做法：所需食材 主料 牛肉（牛腩为佳）500克、面条适量。

要做好一碗地道的红烧牛肉面，关键在于牛肉的软烂入味和汤底的醇厚浓郁。以下是结合多种经典做法的详细步骤和秘诀：选材与预处理牛肉选择：建议用牛腱肉或牛腩，肥瘦相间更香。新鲜牛肉需冷水浸泡半小时以上（冷冻牛肉需焯水），中途换水2-3次彻底去血水。

红烧牛肉面的做法最正宗的做法

1、牛肉处理：把牛肉切成大约3厘米见方的肉丁，放入清水中浸泡出血水，取出放入锅中，加入适量清水基本淹没牛肉，加入料酒20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，沥干水分，备用。

2、红烧牛肉面最正宗的做法如下：准备材料 酱牛肉300克牛肉汤2大碗普通面粉400克水170克香菜末少许制作面条 和面：将400克面粉加入170克水，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟，使面团更加柔软有弹性。擀面：醒好的面团放在案板上，擀成薄片。

3、红烧牛肉面最正宗的做法如下：准备材料 酱牛肉300克牛肉汤2大碗普通面粉400克香菜末少许制作面条 和面：将400克普通面粉加入170克水，搅拌成棉絮状。这一步是为了让面粉与水充分混合，形成初步的面团。揉面：将棉絮状的面团揉成光滑的面团。揉面时需要用力均匀，直到面团表面光滑，有弹性。

4、预处理牛肉 牛肉切5cm大块（煮后缩水），冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫（不需焯水后冲洗，保留肉香）。 炒制底味 热锅冷油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，加2大勺豆瓣酱小火炒出红油。下牛肉煸炒至表面微焦，淋入2勺黄酒激发香气。

开红烧牛肉面怎么做

1、处理牛肉：将牛肉切成小块，装入空碗中。锅中加入足量的清水，将切好的牛肉块倒入锅中，加入葱姜料酒去腥。大火烧开后，撇去表面的浮沫，将牛肉捞出用温水清洗一遍。 炒糖色：起锅倒油，放入几粒冰糖，开小火将冰糖炒化。炒到枣红色时，将炒好水的牛肉块倒入锅中翻炒，使牛肉上色。 调味：加入一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。

2、选择牛肋条肉，切成大块。凉水下锅，给牛肉焯水去除血沫。烧的过程中搅动一下，让血沫充分浸出。烧开后捞出牛肉，捞入凉水中用清水多冲洗几遍，把血沫彻底清洗干净，然后捞出备用。炒糖色 锅烧热加入少许油润锅，再加入冰糖炒糖色。炒冰糖色时建议加点水，使冰糖融化得更快。

3、步骤： 处理牛肉：牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加牛肉、2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炒制香料：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。迅速倒入牛肉块翻炒上色，加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4、选肉与预处理优选牛肋条或牛腱肉 牛肋条脂肪分布均匀，久炖不柴；牛腱肉带筋，口感弹嫩。建议切3-4厘米见方的块，太小炖煮后易缩水。深度去血水 牛肉冷水浸泡1小时以上，中途换水2次。焯水时需冷水下锅，加葱姜、料酒（如太太乐宴会料酒），煮沸后撇净浮沫，能有效去腥并保持肉质松软。

康师傅好滋味红烧牛肉面区别

1、市场定位：康师傅红烧牛肉面的经典系列主要与统一方便面竞争，而好滋味系列则定位于低价面市场，两者市场定位有所区别。 价格差异：康师傅红烧牛肉面的经典系列通常属于高价面，相比之下，好滋味系列则是低价面，价格上存在明显差异。

2、定位：康师傅红烧牛肉面的经典系列主要与统一方便面竞争；而好滋味系列是低价面，两者的定位有所不同。 价格：康师傅红烧牛肉面的经典系列通常属于高价面，而好滋味系列则是低价面，价格上有所区别。

3、至于好滋味红烧牛肉面和红烧牛肉面的区别，这主要取决于品牌和生产工艺的不同。好滋味红烧牛肉面可能是某个品牌针对特定市场需求而推出的口味变体，可能在调味料、牛肉块大小或面条类型等方面与普通的红烧牛肉面有所不同。然而，哪种更好吃主要取决于个人口味和偏好。

4、好滋味：好吃，分量偏小，价格便宜，粉包、菜包、油包，菜包没荤有素，价格比经典美味便宜。好滋味是康师傅旗下的一个低价品牌。劲爽：分量大，口感劲道，没有蔬菜包，在粉包里面加了菜叶。这就相当于把蔬菜包和粉包合并在一起了。低价面系列。

5、好滋味：这款方便面以其美味的口感受到消费者的喜爱，虽然分量较小，但价格实惠。它的调料包括粉包、菜包和油包，菜包提供了丰富的素菜，使其在价格上与经典美味系列相比较具竞争力。好滋味系列是康师傅方便面中定位较低的品牌。

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