油淋茄子油淋茄子的做法视频。

如何在家制作美味的油淋茄子?

1、在一个小碗中，加入酱油、醋、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀备用。这个调料汁是油淋茄子的灵魂，可以根据个人口味调整比例。 蒜泥和姜末 将大蒜和生姜剁成末，辣椒切成小圈，青葱切成葱花。如果喜欢麻辣味，可以准备一些花椒油或者花椒粉。 炒香料 在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末和辣椒圈，炒出香味。

2、下茄子：**将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，让每一块茄子都裹上调味汁。勾芡：**如果调味汁不够浓稠，可以适量添加水淀粉，翻炒均匀，让汁液更加贴合茄子。出锅前加葱花：**撒上葱花，翻炒均匀后，关火。淋香油：**在出锅前淋上少许香油，增加菜肴的香气。

3、倒入之前调好的调味汁，大火烧开。待汤汁稍微浓稠时，加入炸好的茄子，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁的味道。淋油 这一步是油淋茄子的关键所在。将锅中的茄子盛出，摆放在盘中。洗净锅后，重新倒入适量的食用油，油温烧至冒烟时，迅速将热油淋在茄子表面，同时撒上葱花或香菜作为点缀。

4、在制作油淋茄子时，还可以考虑搭配其他食材来增加口感和营养价值。例如，可以加入蒜末、姜末、葱花等提味食材，或者搭配肉类、豆制品等食材进行烹饪。总结 油淋茄子制作失败的原因主要在于调味不当和烹饪技巧不足。

5、油淋茄子的做法如下：所需材料： 油40g 盐5g 生抽10g 香菜20g 茄子2个 蒜20g 红辣椒20g 制作步骤： 准备材料：茄子洗净后去皮，切成长条状；蒜切末，香菜切末，红辣椒切丝备用。 蒸茄子：将切好的茄子装盘，放入锅中蒸制10分钟，直至茄子变软熟透。

6、油淋茄子的做法如下：准备食材 茄子：2个，洗净后去皮，切成均匀的长条，以便于烹饪和入味。蒜：20g，剥皮后切成末，蒜香能为茄子增添独特的风味。香菜：20g，洗净后切成末，用于提香和装饰。红辣椒：20g，去蒂去籽后切成丝，既能增加色彩，又能带来一丝辣味。

油淋茄子的做法_油淋茄子怎么做好吃又简单

1、关键步骤：将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥干，再撒少许淀粉抓匀（减少吸油，保持口感）。调制酱汁 碗中加入生抽、蚝油、香醋、糖、少许盐和2勺清水，搅拌均匀备用。煎/炸茄子 少油版：平底锅倒适量油（平时炒菜量），中火将茄子煎至两面微焦变软，盛出备用。

2、茄子洗净切长条（或滚刀块），放入碗中加1小勺盐拌匀，腌5分钟（让茄子出水，减少吸油）。腌好后挤掉多余水分（不用冲水，保留一点咸味）。调酱汁 小碗里加1勺生抽、勺蚝油、少许白糖、2勺清水，搅匀备用。

3、淋油：将炒锅烧热，放入适量的油，待油烧热后，迅速淋在茄子上。这一步是油淋茄子的关键，热油能激发出调味汁的香味，并使茄子表面变得香脆。完成 油淋茄子制作完成，现在可以享用了。这道菜色香味俱全，茄子软糯入味，蒜香、香菜香和辣味交织在一起，非常美味。

4、制作步骤： 准备材料：茄子洗净后去皮，切成长条状；蒜切末，香菜切末，红辣椒切丝备用。 蒸茄子：将切好的茄子装盘，放入锅中蒸制10分钟，直至茄子变软熟透。 调制料汁：在一个碗中，将切好的辣椒、香菜、蒜粒、生抽和盐混合均匀，搅拌成料汁。

5、把茄子清洗干净，从中间切断，再对半切成两半。在锅中加入适量的水，放上蒸架，把茄子放入盘中，放在蒸架上，大火把水烧开，蒸8分钟左右，当用筷子一戳就透就可以了。把蒸好的茄子拿出来晾凉，等晾凉后，用手把它撕成小条，放入盘中。

油淋茄子应该怎么做呢?

处理茄子：将茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的段，再改刀成粗条状。为了防止茄子氧化变黑，可将切好的茄子放入淡盐水中浸泡片刻。调制酱汁：取一小碗，加入生抽、老抽各1大勺，白糖1大勺，香醋1大勺，搅拌均匀备用。热油炸茄子：锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（插入筷子有细密气泡冒出）。

少油版：平底锅倒适量油（平时炒菜量），中火将茄子煎至两面微焦变软，盛出备用。传统版：油烧至六成热（筷子插入冒小泡），茄子炸1-2分钟至表面微皱，捞出控油。淋油爆香 锅中留底油，小火爆香蒜末、小米辣，倒入调好的酱汁煮至冒泡。放入茄子翻炒均匀，让酱汁裹匀，焖1分钟入味。

制作步骤： 准备材料：茄子洗净后去皮，切成长条状；蒜切末，香菜切末，红辣椒切丝备用。 蒸茄子：将切好的茄子装盘，放入锅中蒸制10分钟，直至茄子变软熟透。 调制料汁：在一个碗中，将切好的辣椒、香菜、蒜粒、生抽和盐混合均匀，搅拌成料汁。

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