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beiqi 美食菜谱 2025-10-01 20:00:18 5

五色糯米饭?

1、五色糯米饭，又称为五彩糯米饭或五色饭，是一种源于中国南方地区的传统美食，尤其在壮族、苗族等少数民族中颇为流行。这种饭菜以其独特的色彩搭配、丰富的口感和深厚的文化内涵而闻名。

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2、五色糯米饭是一种传统美食，主要原料为糯米，辅以五种不同颜色的食材，如红枣、莲子、绿豆等，通过独特的制作工艺而成。五色糯米饭的特点颜色鲜艳：五色糯米饭因其采用五种不同颜色的食材，呈现出色彩缤纷、鲜艳夺目的特点。

3、五色糯米饭寓意着吉祥如意、五谷丰登。在传统文化中，五色通常被视为吉祥的象征，代表着好运和幸福。而糯米饭作为主食之一，象征着丰收和富足。因此，五色糯米饭不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对美好生活的向往和期盼。

五色糯米饭怎么做好吃,五色糯米饭的家常做法

1、传统蒸法（木桶/竹笼蒸）浸泡后的糯米：若糯米提前用植物染料浸泡（如枫叶、紫蓝草等）并沥干水分，通常需要大火蒸30~40分钟。未浸泡的干糯米：需延长至 50~60分钟（建议提前浸泡至少4小时，否则不易熟透）。

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2、提取染料：枫叶汁（黑）：新鲜枫叶捣碎，加清水浸泡1~2天（发酵后水变深褐色），过滤后加热至50℃左右，放入糯米浸泡5小时。红蓝草汁（红/紫）：红色用叶片煮水10分钟；紫红色用茎部煮水。分别过滤后浸泡糯米。密蒙花汁（黄）：干花加水煮沸10分钟，滤出黄色水，浸泡糯米。

3、原料准备糯米750克：需提前洗好并在水中浸泡1小时以上，以充分吸水变软，之后沥去水分备用。猪肉200克：切成约2厘米长的条状，用于增加糯米饭的香气和口感。红萝卜、小个竹笋：各适量，用开水烫一下以去除涩味，然后切成1厘米的丁块状。

怎样做五色糯米饭才好吃,五色糯米饭的做法图解

1、提取染料：枫叶汁（黑）：新鲜枫叶捣碎，加清水浸泡1~2天（发酵后水变深褐色），过滤后加热至50℃左右，放入糯米浸泡5小时。红蓝草汁（红/紫）：红色用叶片煮水10分钟；紫红色用茎部煮水。分别过滤后浸泡糯米。密蒙花汁（黄）：干花加水煮沸10分钟，滤出黄色水，浸泡糯米。白色：糯米用清水浸泡即可。

2、制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至六十度，再把糯米浸入其中。

3、- 将红兰草煮至水变成红色。- 当水温适宜时，放入洗净的糯米。- 静置24小时。紫色糯米制作：- 方法同红色糯米，也可以用红贝菜代替。黄色糯米制作：- 用黄姜捣碎煮水，或者用栀子代替。- 将黄色液体分别放入洗净并沥干的糯米中。蒸制：- 将染好色的糯米依次放入蒸锅中。

4、准备材料：- 糯米：500克x4份 - 黄花（密蒙花）：一把 - 红蓝草：一把 - 紫蓝草：一把 - 枫叶：一份 - 铁锅：一个（或铁器一块）制作黄色糯米饭：- 取一把黄花，洗净后放入锅中，加入足够覆盖500克米的水，煮5-10分钟，煮出黄色汁水。

5、五色糯米饭的制作方法如下，其功效和作用如下所述：五色糯米饭制作方法：准备材料：糯米、枫叶（黑色原料）、红蓝草（紫色和红色原料）、黄花（黄色原料）以及清水。制作黑色糯米：摘下枫叶的嫩叶和嫩枝，捣烂后用水煮开。滤去渣滓，用此水来浸泡糯米约12-24小时（糯米在浸泡前不可用水洗）。

五色糯米饭怎么做的

五色糯米饭制作方法：准备材料：糯米、枫叶（黑色原料）、红蓝草（紫色和红色原料）、黄花（黄色原料）以及清水。制作黑色糯米：摘下枫叶的嫩叶和嫩枝，捣烂后用水煮开。滤去渣滓，用此水来浸泡糯米约12-24小时（糯米在浸泡前不可用水洗）。制作黄色糯米：将黄花洗净，放入盛有清水的砂锅内煮开，提取黄色染汁。

提取染料：枫叶汁（黑）：新鲜枫叶捣碎，加清水浸泡1~2天（发酵后水变深褐色），过滤后加热至50℃左右，放入糯米浸泡5小时。红蓝草汁（红/紫）：红色用叶片煮水10分钟；紫红色用茎部煮水。分别过滤后浸泡糯米。密蒙花汁（黄）：干花加水煮沸10分钟，滤出黄色水，浸泡糯米。

传统做法：传统的五色糯米饭制作过程中，糯米事先用天然植物汁液浸泡，这些汁液为糯米饭增添了独特的香气和风味，因此不需要额外的油和盐来调味。不过，如果个人口味偏好，也可以适量添加一些油或盐，但不要过多，以免影响五色糯米饭的原汁原味。同时，也可以尝试搭配其他食材或调料来增加风味。

将沥干的糯米分别倒入各色染汁中，确保米粒均匀浸透。枫叶汁染黑米需加热：将米与枫叶汁小火炒至微烫（约50℃），静置10小时以上。其他颜色常温浸泡6~8小时（或冷藏过夜），中途可翻动使上色均匀。沥干染色米：染好后用清水冲掉浮色，沥干水分（避免蒸时串色）。

五色糯米饭(七色)怎么做如何做

准备材料：糯米、枫叶（黑色原料）、红蓝草（紫色和红色原料）、黄花（黄色原料）以及清水。制作黑色糯米：摘下枫叶的嫩叶和嫩枝，捣烂后用水煮开。滤去渣滓，用此水来浸泡糯米约12-24小时（糯米在浸泡前不可用水洗）。制作黄色糯米：将黄花洗净，放入盛有清水的砂锅内煮开，提取黄色染汁。沥渣后倒出备用，用此黄色染汁浸泡糯米。

制作五色糯米饭（七色）所需的主要材料包括：糯米400克，以及适量的食用油。此外，还需要准备黄母草、枫叶、紫蓝草、红蓝草、绿花和蓝花等天然染料。传统的五色糯米饭由黑、红、紫、黄、白五种颜色组成。

蒸制糯米：将染色后的糯米分别装入蒸笼中，撒上少许盐，然后在大火上蒸煮。蒸煮时间一般为30-40分钟，具体时间根据糯米的种类和个人口感喜好调整。混合糯米：将蒸好的五色糯米取出，趁热混合均匀，这样可以使糯米饭的颜色更加鲜艳，口感更加软糯。

将糯米浸泡4小时以上，充分吸水后沥干待用。准备各色染料。煮熟红薯叶、绿豆叶、黑米等，捣碎取汁；黄栀子磨成粉末，加水煮沸后过滤取汁；墨鱼汁直接使用。将糯米分成五份，每份加入对应染料汁，搅拌均匀，确保糯米均匀上色。将上色的糯米分别放入蒸锅，大火蒸约30分钟，或至糯米熟透。