棋子烧饼的做法和配方，棋子烧饼的做法和配方空气炸锅・

怎样做棋子吃起来酥脆

切棋子：用刀将擀好的面片切成约1厘米宽、2-3厘米长的小条，形状类似于棋子。也可以根据个人喜好切成其他形状，如菱形或方形。 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160-180℃）。将切好的棋子逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。炸好后用漏勺捞出，控干油分，放在厨房纸上吸去多余的油。

整形与切割 薄而均匀：将面团擀得薄而均匀，这样更容易烤透，形成酥脆的口感。棋子大小：棋子的大小要适中，过大会导致内部不易烤透，过小则容易烤焦。 烘焙技巧 预热烤箱：烤箱要充分预热（通常180-200℃），确保棋子放入后能迅速受热。

炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。将切好的棋子块分批放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。用漏勺捞出，沥干油分。 食用：炸好的棋子块可以直接食用，也可以蘸糖、蘸酱或搭配其他菜肴。小贴士：如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团应该稍微硬一些，这样棋子才会酥脆。 揉面：将面团放在案板上，揉至光滑，然后盖上湿布，醒发15-20分钟。 擀面：将醒发好的面团擀成约0.5厘米厚的面片。 切棋子：用刀将面片切成小方块或菱形块，大小可以根据个人喜好调整。

制作唐山棋子烧饼需要提前做什么准备?

1、准备食材：首先，要准备好制作棋子烧饼所需的主要食材，包括中筋面粉、酵母粉、糖、盐、温水、猪油或植物油等。此外，还需要准备一些辅料，如芝麻、葱花、五香粉等，以增加烧饼的风味。称量食材：根据制作棋子烧饼的配方，准确称量各种食材的分量。确保食材的比例正确，以保证烧饼的口感和质地。

2、唐山九美斋棋子烧饼的做法如下：准备面皮 将中筋粉中加入适量温水和90克油，揉成起劲的面团。揉好后盖好，醒发20分钟。制作油酥 在低筋粉中加入剩余的110克油和适量十三香，搅拌均匀成团。搅拌好后盖好备用。调制肉馅 将五花肉和葱切成小块，放入碗中。

3、馅料调制：将猪油（或植物油）放入碗中，加入适量的葱花、五香粉，搅拌均匀备用。包制烧饼：擀皮包馅：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形薄皮，然后放入适量的馅料。封口成型：将面皮的边缘往中间捏合，封口后翻转过来，轻轻按扁，使其成为棋子形状。

谁有正宗唐山棋子烧饼配方及做法步骤?

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

唐山九美斋棋子烧饼的做法如下：准备面皮 将中筋粉中加入适量温水和90克油，揉成起劲的面团。揉好后盖好，醒发20分钟。制作油酥 在低筋粉中加入剩余的110克油和适量十三香，搅拌均匀成团。搅拌好后盖好备用。调制肉馅 将五花肉和葱切成小块，放入碗中。

唐山名吃棋子烧饼的做法如下：准备馅料：将猪肉切成小块，放入盐、葱花、姜末、十三香、生抽、料酒、鸡精、香油等调料，搅拌均匀，制成馅料。制作水油面团：将中粉240克、白糖10克、植物油70克、泡打粉3克、盐2克、水90克放入面包机中，启动和面程序。和好后盖保鲜膜松弛15分钟。

包制烧饼：擀皮包馅：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形薄皮，然后放入适量的馅料。封口成型：将面皮的边缘往中间捏合，封口后翻转过来，轻轻按扁，使其成为棋子形状。发酵与烘焙：二次发酵：将包好的烧饼摆放在铺有油纸的烤盘上，再次发酵约30分钟，使其略微蓬松。

制作唐山棋子烧饼需要准备300g面粉，加入110g水和100g玉米油，揉成油皮，然后将200g面粉与100g玉米油混合成油酥。将这两种面团分别分割成25份，使用油皮包裹油酥，轻轻擀平，然后将其卷起，压扁，并包裹馅料，刷上一层蛋液，撒上芝麻。准备馅料时，可选用五花肉，加入适量的盐、葱花和老抽，搅拌均匀。

唐山棋子烧饼做法步骤 将油皮的面粉，猪油，水，盐，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。 将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀，腌制20分钟。 醒好后，把油皮和油酥分别分成13等份。 将油酥包进油皮里，和包包子一样。 醒5分钟。

唐山棋子烧饼为什么好吃配方和详细做法在这

1、制作唐山棋子烧饼需要准备300g面粉，加入110g水和100g玉米油，揉成油皮，然后将200g面粉与100g玉米油混合成油酥。将这两种面团分别分割成25份，使用油皮包裹油酥，轻轻擀平，然后将其卷起，压扁，并包裹馅料，刷上一层蛋液，撒上芝麻。准备馅料时，可选用五花肉，加入适量的盐、葱花和老抽，搅拌均匀。

2、唐山九美斋棋子烧饼的做法如下：准备面皮 将中筋粉中加入适量温水和90克油，揉成起劲的面团。揉好后盖好，醒发20分钟。制作油酥 在低筋粉中加入剩余的110克油和适量十三香，搅拌均匀成团。搅拌好后盖好备用。调制肉馅 将五花肉和葱切成小块，放入碗中。

3、成形：将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。

4、封口成型：将面皮的边缘往中间捏合，封口后翻转过来，轻轻按扁，使其成为棋子形状。发酵与烘焙：二次发酵：将包好的烧饼摆放在铺有油纸的烤盘上，再次发酵约30分钟，使其略微蓬松。撒芝麻：在烧饼表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上一层芝麻。

5、取一个小剂子，用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口封好。用左手食指和拇指提住饼坯轻轻转动，使其呈棋子形状。将光面撒匀麻仁，然后放在烤盘内准备烘烤。烘烤：将烤盘放入烤箱中，进行烘烤。烘烤至烧饼表面呈杏黄色，即可出炉。烘烤好的唐山棋子烧饼形如棋子，外酥里嫩，口感极佳。

口感香酥的的谷小光棋子烧饼,是怎么做的?

1、将醒好的面团拿出擀成二尺见方面片，将打好的油酥均匀的抹在上面，用手沿着一边卷起来，卷成长条状。自制板栗馅棋子烧饼的做法 步骤5 将卷好的长条揪成一个个的二寸于长的小剂子。用手将其一个个摁平整。再将准备好的板栗加入糖调馅包入。将饼坯整形成饼状。

2、不仅在口味上保持了传统棋子烧饼的独特风格，而且还增加了馅料品种，不但有传统的肉馅，还有芝麻馅、花生馅，、栗子馅、哈密瓜馅、火腿、什锦等馅料，咸、甜皆宜，色泽金黄，外酥里嫩、层薄如蝉翼、肉馅鲜香、酥脆适口而不腻，老少皆宜，另人回味无穷，更加附合大众的口味。

3、水油皮： 普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥：低粉 55克猪油或色拉油 20克内陷：猪肉 约300克 唐山特产—棋子烧饼的做法步骤 步骤 1 先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。步骤 2 将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

4、棋子烧饼的做法：材料：面粉300克、盐1克、砂糖7克、酵母3克、水。调料：纯芝麻酱40克 、椒盐20克、芝麻、植物油。做法：面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟。纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。将醒制好的发面擀成薄饼。

棋子烧饼的做法和配方

棋子烧饼的做法和配方如下：主料：五花肉1千克、面粉（油酥）450克、猪油（油酥）225克、面粉（油皮）750克、色拉油（油皮）225克、温水（油皮）300克。辅料：大葱2根、老抽适量、盐适量、味精适量、香油适量、十三香适量、鸡蛋2个、芝麻适量。

棋子烧饼的做法和配方如下：配方 油皮材料：面粉300g，水110g，玉米油100g。油酥材料：面粉200g，玉米油100g。馅料：五花肉。其他：蛋液，芝麻。做法 制作油皮和油酥：将油皮材料混合均匀，和成光滑的面团，用保鲜膜包裹醒15分钟。将油酥材料混合均匀，和成面团，同样用保鲜膜包裹醒15分钟。

棋子烧饼的做法：材料：面粉300克、盐1克、砂糖7克、酵母3克、水。调料：纯芝麻酱40克 、椒盐20克、芝麻、植物油。做法：面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟。纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。将醒制好的发面擀成薄饼。

制作唐山棋子烧饼需要准备300g面粉，加入110g水和100g玉米油，揉成油皮，然后将200g面粉与100g玉米油混合成油酥。将这两种面团分别分割成25份，使用油皮包裹油酥，轻轻擀平，然后将其卷起，压扁，并包裹馅料，刷上一层蛋液，撒上芝麻。准备馅料时，可选用五花肉，加入适量的盐、葱花和老抽，搅拌均匀。

唐山特产—棋子烧饼的做法步骤 步骤 1 先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。步骤 2 将糖、盐放入秤好的水里，搅均。步骤 3 将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。步骤 4 再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。步骤 5 盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。步骤 6 制作肉馅。

充了：面粉300g，水110g，玉米油100g和成油皮。面粉200g，玉米油100g和成油酥。用保鲜膜包裹醒15分钟。利用醒面的时间用五花肉加盐、葱花和老抽做成馅备用。将两种面各分成25份，用油皮包油酥擀成椭圆形在卷起来，压平、包馅、刷蛋液、撒芝麻。200度，下层，上下火烤30分钟即可。

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