清汤丸子的家常做法——清汤丸子的家常做法清汤丸子怎么做好吃。

清汤丸子的家常做法有哪些?

打入鸡蛋，加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀。分次加入清水或高汤，每次加少量，继续搅拌至肉馅上劲（粘稠有弹性）。 制作丸子：锅中加入清水或鸡汤，放入姜片、葱段、枸杞和红枣，大火烧开。转小火，保持汤微沸状态。用手或勺子将肉馅挤成丸子，轻轻放入汤中（丸子大小可根据喜好调整）。

做法 闽菜清汤丸子：材料：猪肉500克，肥膘肉50克，小葱15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，清汤500毫升，香油适量。步骤：猪精肉搅成茸，肥膘肉切米粒小丁，葱去根须，洗净，取葱白切珠。肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆。用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用。

把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉。（2）把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀。

第一，清汤肉圆子的做法有哪些？精肥都有的猪肉剁碎，坐成肉圆备用，青菜和茭白切好备用，锅内热油，倒入青菜和茭白翻炒，加水，放入肉圆，盖上锅盖，煮至肉圆变熟为止。第二，猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。手工把肉剁成肉泥，在剁肉过程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺盐。

冬瓜丸子的最正宗做法

1、冬瓜红烧丸子的5种经典做法家常红烧冬瓜丸子食材：冬瓜、牛肉丸/鱼肉丸、冰糖、葱花、老抽、十三香、花椒粉步骤：冬瓜去皮切块，丸子解冻备用。锅中炒糖色：冰糖小火融化成琥珀色，倒入冬瓜翻炒上色。加入丸子、葱花、盐、老抽、十三香、花椒粉，加水焖煮5分钟。开盖收汁，加鸡精提鲜即可。

2、清水或高汤 适量 做法：处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切厚片（约0.5厘米），焯水1分钟捞出备用（去生味，保持清脆）。调肉馅：肉馅加姜末、1大勺葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，顺时针搅打上劲（至粘稠拉丝状）。 最后加香油拌匀锁住水分。煮丸子：锅中加水或高汤烧至微沸（约80℃），转小火。

3、锅中加水烧至微沸（约80℃），转小火。用虎口挤出丸子或用勺子挖成球形，轻放入水中，待丸子浮起后捞出备用（避免久煮变老）。炖煮 另起锅加清水或高汤，放入冬瓜片、胡萝卜（如有），大火烧开后转中小火煮5分钟。加入丸子，撇去浮沫，盖盖炖10分钟至冬瓜半透明（筷子可轻松戳透）。

4、做法步骤：处理肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉，顺时针方向搅拌至粘稠。 加入鸡蛋清和淀粉（如有），继续搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。准备冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的薄片或小块（易熟且口感好）。

5、做法：1 处理冬瓜：冬瓜去皮切厚片（约1cm），怕腥可焯水30秒捞出备用。2 调肉馅：肉末+姜末+1勺生抽+半勺盐+少许白胡椒粉+淀粉+蛋清，顺时针搅打上劲（粘筷子状态）。3 煮丸子：锅中水烧至微沸（冒小泡），转小火。

牛肉清汤丸子的做法大全家常(牛肉丸子清汤那个汤怎么调方法)

1、基础汤底：将牛肉（如牛腱子肉）洗净切小块，与切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶一同放入锅中，加水煮开后撇去血沫，再改用微火炖煮二至三个小时，保持水量约2000克，炖至肉熟汤浓。调味：汤煮好后过滤掉杂质，加入适量的精盐和味精进行调味，即可得到牛肉清汤。

2、准备汤底：在锅中加入清水或牛肉清汤，放入切好的胡萝卜丁、葱头丁等蔬菜，以及香叶、干辣椒等香料。用中火将蔬菜炒至半熟，然后加入牛肉汤、味精、精盐等调料，调好口味。煮制汤品：将煮好的牛肉丸子放入汤中，继续煮制几分钟，使丸子充分吸收汤汁。

3、加入牛肉汤：将炒好的蔬菜中加入牛肉清汤，大火烧开后转小火熬制一段时间，使汤味更加浓厚。调味和加入土豆：在汤中加入适量的盐和味精调味，然后放入切好的土豆块，煮至土豆九成熟。完成汤品 加入丸子：将炸好（或煮好）的牛肉丸子放入锅中，烧开后改微火稍煮片刻，使丸子充分吸收汤汁。

4、制作步骤：将牛里脊剁成细馅，加入酱油、清水、精盐等调料，搅至肉馅粘稠。加入鸡蛋清、淀粉等，搅拌均匀后挤成小丸子煮熟。另起锅加入牛肉清汤和调料，烧开后撇去浮沫，加入蔬菜，最后放入煮好的丸子。

清汤火锅丸子的家常做法

制作丸子：锅中加入清水或鸡汤，放入姜片、葱段、枸杞和红枣，大火烧开。转小火，保持汤微沸状态。用手或勺子将肉馅挤成丸子，轻轻放入汤中（丸子大小可根据喜好调整）。丸子全部下锅后，转中火煮至丸子浮起（约5分钟），撇去浮沫。 调味：尝一下汤的咸淡，根据需要加少许盐。煮至丸子熟透（约再煮3分钟），关火。

锅内盛凉水开最小火，用勺子挖出肉丸放锅里。请点击输入图片描述 所有的肉丸都挤好了盛锅里。请点击输入图片描述 大火把汤烧开后，加入料酒、生姜片和大蒜头。请点击输入图片描述 白菜叶放火锅垫底。

锅内放适量清水，放在旺火上烧开。将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内。火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口。如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

水煮火锅丸子的做法 主料：荠菜100g、鸡胸脯肉250g。辅料：油适量、盐适量、酱油4勺。荠菜专是冷冻的，需要化开属，去掉根茎。鸡胸肉也需要化开。荠菜一定要去掉根部，不然料理机打出来的会有疙瘩。鸡肉切块，葱洗干净。荠菜也切好。放进料理机。打成泥。

接下来，在锅内放入适量清水，置于旺火上烧开。将制作好的肉丸放入沸水中煮熟后，捞出放在碗内备用。此时，火锅中放入1500克鸡清汤，并点燃木炭。待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（可根据个人口味选择其他蔬菜），以及之前煮好的肉丸。根据个人口味适量加盐调味。

要让火锅丸子做得好吃，可以按照以下步骤进行： 准备肉馅： 将猪肉剁成细腻的肉泥。 加入鸡蛋、葱末、姜末、适量的精盐、料酒以及淀粉，顺着一个方向搅拌，直至肉馅搅匀上劲。 制作肉丸： 将肉馅放在手心，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，用食指用力从虎口处挤出肉馅。

清汤肉丸子的家常做法

清水 半碗 清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

捏丸子与下锅：将手充分洗干净并甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里。注意丸子的大小要均匀，以便煮制时成熟度一致。煮制与调味：刮完丸子后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子即可煮熟。

食材：西红柿1个、木耳15g、肉馅300g、葱2根、鸡精2g、淀粉20g。准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

以下是制作肉丸子的步骤：首先，将肉用搅拌机或是刀剁碎，尽可能使其细碎。选用半肥半瘦的肉，加入干淀粉后朝一个方向搅打均匀。接着，放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子腌制十分钟。腌制完成后，再次加入盐、味精和酱油调味。同时，准备一些配菜，例如蔬菜或豆腐等，根据做丸子的分量烧一锅开水。

制作一碗正宗的丸子汤，关键在于丸子的鲜嫩弹牙和汤底的清爽鲜美。不同地区对“正宗”的定义可能不同，这里以广受欢迎的清汤猪肉丸子汤为例，分享家常且地道的做法，并附上关键技巧。

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