菜泡饭。菜泡饭对身体有什么伤害，

如何在家自制正宗的酱鸭菜泡饭?

1、准备青菜：将青菜洗净，切成适当大小。在另一个锅中烧水，水开后放入青菜，快速焯水，捞出沥干。组合泡饭：将煮好的青菜铺在碗底，盛上适量的米饭，然后将炖好的酱鸭块放在米饭上面，最后将炖鸭的汤汁均匀地浇在米饭和鸭肉上。完成：将泡好的酱鸭菜泡饭放入蒸锅中，大火蒸热后即可食用。

2、酱鸭需要事先炒过，把香味炒出。因为酱鸭本身油份比较多，所以炒的时候锅中不需要放油。做菜泡饭要用冷饭，并且这个饭需要烧的稍微硬一点，否则入锅一煮米饭就糊开了。为了保持米饭的嚼劲和青菜的色泽，冷饭和小青菜入锅稍微煮下（大约1分钟）就可以出锅。

3、酱鸭菜泡饭的做法如下：准备材料：将熟好的酱鸭切成小块。煸炒鸭块：在锅中加热，直接放入切好的鸭块。用中小火慢慢煸炒，让鸭肉的油脂释放出来，散发出浓郁的香气。焖煮鸭块：加入一大碗清水。待水烧开后转为小火，让酱鸭块在汤汁中慢慢焖煮约5到6分钟，以便充分吸收汤底的味道。

家常菜泡饭做法

做法1：芋艿、香菇、冬笋切成丁，菜心改刀；热锅入底油，放入芋艿、香菇、菜心煸炒，加汤、饭、盐、味精，烧滚即成。 经典菜泡饭。 用料：白米饭、小油菜（也叫“小青菜”）、中式火腿、盐、猪油1汤匙 做法：小油菜清洗干净，切成细丝。

准备米饭：将大米洗净，用电饭煲或锅煮成白米饭（可以稍微煮得软一些，适合泡饭）。组合泡饭：将煮好的米饭盛入碗中，倒入煮好的鱼汤（连同鱼肉一起）。用筷子将鱼肉轻轻拆散，去掉鱼骨（如果怕刺，可以提前将鱼肉剔出）。调味与装饰：根据个人口味加少许盐或白胡椒粉调整咸淡。

蚝仔泡饭是一道鲜美的家常菜，关键在于蚝仔的鲜嫩和汤底的浓郁。

精致的上海人为什么放不下一碗简陋的菜泡饭?

有着草根性的泡饭，是上海老一辈人的时代印记。饭必须是隔夜的，最好要有些结硬块。一般来说，这样的饭很难再下口。但泡饭就是需要经得起开水的伺候。水温不能太低，会导致饭里的淀粉不能很好地溶解出来，也就吃不出那种烫心窝的舒爽。所以必须要用刚烧开不久的水。水量也要刚刚好漫过米饭。

精致的上海人因为菜饭的印象而放不下一碗简陋的菜泡饭。原来，泡菜和米饭不是一回事。这样，我吃了几次，换了地方。我总觉得味道不对。我第一次吃菜泡饭是在一个小巷的一户人家门口。元朝只有上海县。早在春秋战国时期，这个地方仍然是沿海渔民的聚集地。起初，它属于吴国，后来被楚国打败，成为了封地。

听老人们说，旧上海，企业老板请高级管理人员吃早饭，也是吃泡饭，当然过泡饭的小菜，肯定是有点档次的，要讲究“四只盆子”：皮蛋、海蛰皮、什锦酱菜、油氽苔条花生米；有时会外加点馒头、锅贴、生煎等干点。当然，也有上档子的上海人是不吃泡饭的，这个阿拉就伐“别苗头”了。

上海确实流行菜饭，原因是做法简单快捷，口感软糯香溢，不用炒其它菜，只要再来一碗骨头汤，就是美味的一餐。在上海有些快餐店，主食搭配的不是白米饭，而是一碗香喷喷的菜饭，客人认为一碗简单的菜饭，比主菜还要好吃，往往是菜饭先吃完，剩下了主菜。所以说菜饭为什么在上海这么流行。

菜泡饭对胃有危害吗

1、事实上，稀饭质地较细，经水煮后，淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功能。 吃泡饭对处於生长发育期的孩子来说，尤其有害。其中的道理很简单：长期食用泡饭，不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，让咀嚼肌萎缩，严重的就会影响成人后的脸形。

2、菜泡饭不算软食，而已不建议这样吃、用菜泡饭就减少了咀嚼的次数，而在咀嚼的过程中会分泌一定的酶（也就是一部分消化液）去消化食物，用菜泡饭就会减少这种酶对食物的消化作用，直接由胃来消化，这样增加胃的负担，不容易让事物完全消化。

3、具体来说，以下几种不当的喂养方式容易引发孩子脾胃虚弱：不合理的早餐选择：菜泡饭：很多家长为了节省早上的时间，会将前一天的饭菜直接泡在一起加热给孩子吃。但这种饭菜如果没有适当保存，很容易滋生细菌，且营养成分会大量流失，容易伤害脾胃。

4、菜泡饭没有营养所以对胃不好，与喝汤有点区别，汤有好多种，各种营养成份不同，对身体有些帮助。

年糕菜泡饭应该怎么做

1、年糕菜泡饭的制作方法如下：准备食材 油豆腐和虾干：适量，用于熬制汤底，增添鲜味。香菇：几朵，洗净后切块，增加汤的香气和口感。白菜：适量，洗净后切块，白菜梗和白菜叶分开，以便不同时间下锅，保持口感。年糕：适量，切片或切块，根据个人喜好选择形状。剩饭：适量，作为泡饭的基础。

2、年糕菜泡饭的制作方法如下：准备汤底：将油豆腐和虾干放入锅内，加入2大碗清水。淋入少许料酒，大火煮开后转小火炖煮10分钟，以充分释放食材的鲜味。准备蔬菜：将香菇和白菜洗净，香菇切块，白菜梗和白菜叶分开处理。炒制蔬菜：将香菇放入热锅中翻炒几下，淋上料酒以增香。

3、做法：① 青菜切碎后热油翻炒，加少许盐调味；② 加入冷饭略炒匀，倒入清水煮沸即可。搭配建议：可佐酱瓜、萝卜干等小菜提味。鸡汁娃娃菜泡饭 食材：米饭、娃娃菜、洋葱、姜丝、鸡汁、生抽。做法：① 洋葱、姜切丝爆香，加热水和鸡汁调汤底；② 放入米饭和娃娃菜，加生抽煮至粘稠，撒葱花出锅。

4、年糕菜泡饭：将青菜、肉丝剁成肉末与白米饭和年糕一同做汤泡饭，糊化了的年糕与米饭微微发胀，吃起来很满足。年糕胖：除了烤、炒、煮等做法外，还有一种特别的吃法叫做“年糕胖”。爆过的年糕片经过高温脱水体积顿时会放大好几倍，米香与酥脆感十足。此外，还有嵊州和诸暨的年糕也各具特色。

5、主食类年糕菜泡饭隔夜米饭与年糕片、青菜同煮成泡饭，加少许猪油和葱花，简单饱腹。建议：可加入广西特色的荔浦芋头块提升香气。螺蛳粉炒年糕创新吃法，将煮软的螺蛳粉与年糕条、酸豆角、腐竹同炒，淋螺蛳汤底，风味独特。

6、十分鲜美。菜泡饭菜泡饭做法特别简单，便是用隔夜的剩饭菜加上一碗热水冲泡而成，它是物资匮乏的年代中人们发明的一道食物。在当时可谓是鲜美至极，与其说吃菜泡饭的滋味不如说是感受菜泡饭的情怀。这也是许许多多上海人心中不可磨灭的记忆。

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