烫面，烫面饼的做法！

面粉用热水烫会怎么样

〖One〗、开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了。面粉发酵原理是：面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

〖Two〗、面粉直接倒进开水里，会变成一块一块的疙瘩。外边熟了，里边却是生的。而且是无法搅拌开的。所以面粉不能直接倒进开水里煮。如果要想成面糊的话，把面粉先放到冷水当中，搅拌开来。然后再倒进沸水里。或者直接把面粉用冷水搅拌好，放在火上一边搅动，一边煮沸，也会变成面糊。

〖Three〗、和面的时候可以用热水。热水和面也叫沸水面团或烫面，一般来说，和面水温超过60-100度，在热力的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并且分解水分，面筋质地被破坏，淀粉会吸收大量的水分膨胀，变成糊状，分解成单糖或者是双糖，这个时候，热水面团会呈现出半透明状，口感细腻，还有甜味。

做烫面的方法

〖One〗、取适量白面粉放入盆中，然后将烧开的水倒入面粉中。用筷子搅拌，搅拌成小碎嘎达即可。由于是热水烫的，和起来会发粘，比较好戴上一次性手套来和面。然后和成面团就可以了，可以做饼和饺子，还有花卷，很方便，也很简单。

〖Two〗、烫面是一种将开水倒入面粉中，使面粉瞬间变烫的制作方法。这种方法能够使面筋充分发酵，增加面食的韧和弹，同时也能够破坏面粉中的一些酶，使面食更易消化。烫面的原理是通过高温烫熟面粉中的部分淀粉，使其变得黏，从而增加面团的韧。制作烫面饼的材料主要有面粉、开水和食盐。

〖Three〗、把刚烧开的开水加入面粉中，用筷子搅拌面粉，开水要一点一点的加，把面粉拌得没有或只有少量干粉后，放置一会等面粉的温度降到手可以揉的温度时，用手把面粉揉成均匀的面团，用湿布盖上醒20分钟就可以包包子了。

〖Four〗、烫面的做法如下：先把水烧上，等待水开；这个时间，可以开始揉面了，把面粉弄到盆里，根据制作什么，和多少人吃；将鸡蛋外皮洗净，打到面里；用筷子搅拌均匀，先让面和鸡蛋充分融合，打一碗热开水。

〖Five〗、主料；饺子陷适量、面粉500克、油适量 炒好的饺子料，随便一剁就行了不比饺子陷切的碎。面粉倒入容器内用响水边倒边用筷子搅拌，搅拌成扑穗因为水太热了拍烫伤水。搅拌一会就不那么热了，手上沾水把面活成面团必须三光面光盆光手光。

〖Six〗、首先，烫面的制作方法相对简单。将面粉放入容器中，煮沸适量的水，然后倒入面粉中。用筷子或勺子搅拌均匀，使面粉充分吸收水分，直到变得柔软。再用手揉搓成团，放置15-20分钟，稍微发酵即可。烫面的用途广泛，例如制作饺子、馄饨等面食，还可以制作水煮鱼、担担面等川菜名品。

烫面能做什么面食

〖One〗、烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。韭菜饼：是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。

〖Two〗、馒头：烫面后制作的馒头，韧性十足，口感软糯。可以根据自己的口味加入不同的配料，如豆沙馒头、菜馅馒头等，口味丰富。 包子：烫面做的包子皮白皙细腻，口感软硬适中。可以包含各种馅料，如肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等，口味多样。 饺子：烫面搅拌成团后，可以做成饺子皮，用来包饺子。

〖Three〗、饺子皮：烫面非常适合制作饺子皮。因为烫过的面团柔软易擀，可以制作出薄而有弹性的饺子皮。这样的饺子皮在煮的过程中不易破裂，口感也更加柔软美味。 锅贴皮：除了饺子皮，烫面还可以用来制作锅贴皮。锅贴是一种流行的街头小吃，其外壳酥脆，内部软糯。

〖Four〗、纯开水烫面适合做什么 拉面 拉面是一种中式面条，制作原料包括高筋面粉、水等。与普通面条不同的是，拉面需要在面和水的比例、面团和制作过程等方面掌握好技巧。使用纯开水烫面制作的拉面口感细腻，柔韧度好，非常适合搭配各种汤料或烩菜，味道非常美味。

〖Five〗、韭菜盒子、蒸饺、馅饼、家常饼等。韭菜盒子：直接把烫面下成60克的剂子擀成椭圆形面皮然后放入韭菜馅，做成韭菜盒子放入锅温180度的锅里烙制上色即可。蒸饺：把烫面下成15克的剂子包入饺子馅，放入蒸锅里蒸八分钟左右即可。

烫面的与普通面区别

制作方法不同：普通面也就是发面。发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。 烫面用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

效果不同：开水烫面，面很软。冷水和面，面稍微硬一些。制作出的食物不同：开水烫面，适合蒸食。冷水和面，适合煮食。口感不同：开水烫面，做出来的食物口感软且绵实。冷水和面，口感比较爽滑。

烫面和死面的区别是烫面是用沸水和面吃，起来较无劲道，死面是用凉水现和现用的面，其比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。烫面边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。

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