黄鳝的家常做法，黄鳝的家常做法煲汤

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爆炒黄鳝 家常菜的做法 准备配料，如图（姜，葱，蒜，洋葱，红辣椒）。黄鳝买回来的时候就要把头和骨刺去掉，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜，盛起备用。将如图配料下油锅爆炒，加入少许盐，炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒，加入黑胡椒粉，糖，生抽，醋一起爆炒。

黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。食材准备好。先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。青椒处理干净，切成小块，备用。

黄鳝4条收拾干净，去骨去皮，用适量的盐搓洗以去除粘液，然后剪成小段。 茭白洗净后切片，胡萝卜去皮也切成片，保持形状均匀。 蒜切片，姜也切片，葱白与葱绿分切开，准备好待用。 热锅倒油，油温热时投入葱白、蒜片和姜末，炒出香味。 放入处理好的鳝片，快速翻炒至肉色变得白发。

主料 鳝鱼 300克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 葱姜蒜 适量 步骤 鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。

先准备好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。黄鳝买到家后，清洗干净，切成小块，放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右，腌制的时间把其他的东西处理好，生抽调味，老抽上色，按照自己喜欢的比例来进行调和，准备一个小碗加入白糖，淀粉，油，清水和生抽搅拌均匀。

野生黄鳝汤的做法大全黄鳝汤的家常做法

主料：野生黄鳝300g、黄芪20g、姜适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。准备野生黄鳝一条，大概300g重。用开水烫黄鳝，抹去表层的粘液，内脏处理干净，切成小段。冷水下锅焯水。黄芪预先用水煮开。砂锅放油，下入姜片煸香。放入鳝段小火煎。

第一步将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，如下图所示。热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。

准备黄鳝：将野生黄鳝洗净，切成段状。 准备姜葱：将姜切成片状，葱切成段状备用。 热锅烧热，加入少许油，放入姜片和葱段爆炒几下。 加入黄鳝翻炒均匀。 加入料酒炒匀，烹入适量的清水（煮黄鳝的量大约是水的两倍），转小火慢炖1个小时。 炖煮过程中，用勺去掉浮沫。

云耳红枣煲黄鳝 黄鳝，云耳，红枣，生姜。将云耳、红枣洗净，用清水浸泡，撕开、去核。黄鳝宰杀干净，用热水烫去黏液，洗净切段，和生姜一同放入锅中，加水煮沸后，改文火煲一个小时，然后用食盐调味即可。云耳红枣煲黄鳝 黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。

将野生黄鳝清洗干净，去除内脏和血块。 焯水：将一锅水烧开，加入姜片和料酒。将黄鳝放入烧开的水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水时间约1分钟，然后捞出。 清洗：将焯水后的黄鳝用清水冲洗干净，去除黄鳝表面的余渣和泥沙。

做法： 黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。 锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟。 将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时。 加盐调味即可。此汤可补气血，安神养心，适合气血不足的人群。

家庭版川味火爆鳝片的家常做法怎样做家庭版川味火爆鳝片

〖One〗、材料准备：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。处理黄鳝：去肠肚、剔骨刺，斜刀切片，用盐腌制片刻，冲洗干净，沥干水分。重复此步骤以去除表面粘液。

〖Two〗、材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。

〖Three〗、火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀腌制15分钟。再淋入少许油拌匀备用。

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