田螺怎么炒，田螺怎么炒视频教程

田螺怎么炒好吸出来

〖One〗、田螺之所以不好吸出来，主要的原因就是炒的方式不对，一般在炒田螺的时候，需要将田螺的屁股夹掉，这样田螺菜比较好吸。材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、蚝油、生抽、酱油、紫苏叶。

〖Two〗、田螺怎么吸出来田螺炒之前都是要先把屁股尖用钳子夹掉的。用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里。

〖Three〗、想要炒出来的螺丝容易被吸出来非常简单，只需要在清洗完田螺之后将它屁股剪开就可以了。这里所说的螺丝的屁股，就是螺丝身上较尖的、没有开口的那一端。

〖Four〗、想让田螺更加好吸，那么最直接的方法就是去尾部，这样既具有吸力，田螺也会比较好吸，如果不剪掉尾部，那么就会不方便吸出螺肉，要用针一个一个的挑，吃起来很不方便。

〖Five〗、田螺是各种夜市摊上的常备菜。想要田螺一吮吸就出肉，是需要在备菜的时候，把田螺的尾部用钳子夹掉，这样吮吸的时候，田螺才不会出现螺壳内负压倒吸拉住肉的情况，而且螺尾是田螺内脏的部分，这部分是不能食用的，必须清除掉。 田螺的寄生虫 泥沙 污渍比较多，所以，是一定要注意清洗和备菜的。下边，介绍下如何备菜。

田螺怎么炒才入味

〖One〗、剪掉螺尾：在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉，这个部位是田螺的内脏，聚集了大量的细菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。

〖Two〗、彻底清洗田螺，必要时用刷子刷洗，确保泥沙和杂质被清除干净。焯水时加入适量的料酒和姜片，去除腥味。控制好火候，先用大火快速翻炒，再用小火慢炖，使调料充分渗透。根据个人口味调整调料比例，适当增加或减少某种调料的用量。选取新鲜的田螺，并尽量保持田螺大小的一致性。

〖Three〗、田螺之所以不好吸出来，主要的原因就是炒的方式不对，一般在炒田螺的时候，需要将田螺的屁股夹掉，这样田螺菜比较好吸。材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、蚝油、生抽、酱油、紫苏叶。

〖Four〗、准备工作：将新鲜的田螺放入清水中浸泡30分钟，洗净表面的泥沙和杂质。 煮熟田螺：将清洗干净的田螺放入锅中，加入足够的水，煮沸至田螺壳完全开启。然后捞出田螺，将其壳和内脏清除干净。 腌制：把煮熟的田螺放入腌料中腌制15分钟，腌料可以使用酱油、生姜、蒜、料酒等调味品调制而成。

〖Five〗、用钳子或锤子轻轻敲碎田螺尾部，便于调味料渗透。腌制：将清洗干净的田螺用适量的盐、料酒、姜片腌制15-30分钟，使其入味。可以适当加入少量生抽、蚝油等调味料提前腌制，增加风味。准备调味料：根据个人口味，准备好蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等香料和调味品。

炒田螺需要炒多长时间?

〖One〗、螺丝肉一般炒10分钟左右就可以了。螺丝肉是一道美味可口的传统鲁菜，因肉卷形似螺丝得名。此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。田螺在中国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。

〖Two〗、一般来说田螺炒制的时间要长一些，可能需要15-20分钟左右，因为田螺的壳比较厚，且田螺肉中多多少少都会残留一些细菌微生物，只有炒制的时间长了，才能保证完全熟透，食用起来更加安全。

〖Three〗、一般来说，田螺炒20分钟左右才能起到杀菌的作用，田螺里面有寄生虫，要是没有彻底炒熟的话，会导致寄生虫进入人体，造成危害，一般经过爆炒之后，大概20分钟左右就能彻底消除干净，所以我们在炒制的时候一定要注意火候和时间。

〖Four〗、紫苏、假蒌叶洗净切碎。炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

〖Five〗、加入一大勺麻辣香锅酱。中火翻炒出香味。放入田螺翻炒两三分钟，淋入白酒，立即盖上锅盖，让田螺吸收酒香。焖烧五分钟左右，调入适量盐和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可。

〖Six〗、田螺需炒多长时间 个头大小：个头大的田螺需炒20分钟以上才能炒熟，个头大的田螺至少需要炒20分钟。田螺是否带壳：炒带壳的田螺比炒不带壳的田螺时间要长，一般需要炒20~30分钟。火候：火候不同，田螺炒熟的时间也不同，田螺一般全程用大火翻炒，如果田螺不熟吃了会对身体产生不良影响。

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