大鹅炖土豆，大鹅炖土豆的做法家常做法

炖大鹅最正宗的做法

炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料。

鹅肉斩成中块，一定不能直接就进行炒制，第1步应该是先进行浸泡。通过清水浸泡，彻底浸除鹅肉里面残存的血污，才能达到最大程度的去腥。要不，大量血污残存在鹅肉里面，再怎么炖煮，都有一股很浓重的土腥味。浸泡好的鹅肉块，还要进行关键的第2步 -- 焯水。

炖大鹅的做法如下：主料：大鹅1只、土豆2个。辅料：老抽2勺、姜4片、大葱1根、油1勺、大料4个、盐适量、生抽2勺。大鹅去毛洗净用小镊子夹去绒毛，剁小块备用。冷水入锅焯去血沫，沥干水分，锅中淋入少许油，晃动锅子使油均匀沾满锅底，大鹅入锅翻炒10分钟。

炖大鹅是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：材料：- 大鹅一只（约2-3公斤）- 姜片3片 - 料酒适量 - 盐适量 - 蚝油适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 白胡椒粉适量 - 鹅肝适量（可选）步骤： 大鹅宰杀后剁成块状，用刀刮去鹅皮上多余的毛和油腻，然后冲洗干净。

大鹅炖什么比较好吃

〖One〗、大鹅炖汤：大鹅与瑶柱、干贝、枸杞、鲜虫草花等一起炖煮可以制作出鲜美的汤品。 大鹅炖酒：大鹅与姜、料酒、葱等一起炖煮可以制作出香气扑鼻的酒炖鹅。 大鹅炖野菌：大鹅与野菌类如松茸、牛肝菌、鸡腿菇等一起炖煮可以营造出浓郁的菌香味。

〖Two〗、白萝卜炖大鹅。做法：备好大鹅、白萝卜、冬瓜、葱姜、料酒、盐和味精。将大鹅直接处理后洗好切块，白萝卜削皮后切块洗好了。葱姜切段切片。锅中加水，将大鹅、白萝卜和冬瓜籽下锅。加上生姜和料酒烧煮。烧开后用小火炖煮，炖烂后加盐和葱，最后加味精即可。东北炖大鹅。

〖Three〗、白菜：白菜含较高的水分，口感比较清脆，二者同时烹饪可以改善油腻口感，而且白菜当中含有的维生素和膳食纤维比较丰富，两种食物搭配吃，可以帮助胃肠道蠕动。

〖Four〗、大鹅炖土豆 大鹅与土豆的搭配是经典中的经典。土豆的淀粉质地能够吸收鹅肉的鲜美，使得整体口感更加浓郁，同时土豆的绵软与大鹅的鲜嫩相得益彰。大鹅炖酸菜 酸菜与大鹅的搭配能形成独特的酸辣口感，酸菜能够解腻，使得鹅肉更加鲜美，同时增添风味，这种组合在寒冷季节尤为受欢迎。

〖Five〗、大鹅炖酸菜：酸菜的味道一绝，它会让你闻到酸味，但吃进嘴里时又会觉得很温和，鹅肉的鲜香与酸菜的酸脆缠绕在一起，层层香味环绕，酸菜也能达到解腻的功效，口感非常棒。大鹅炖土豆：鹅肉经过长时间的炖煮变得熟烂入味，而土豆则吸收了鹅肉的滋味，变得咸鲜可口。

大鹅炖土豆怎样做好吃

准备土豆三个、鹅半只、食盐4勺、老抽2勺、大葱4段、姜3片、大料4个。大鹅剁成小块洗干净。大葱切段、姜切片备用。把大鹅用水焯一下，捞出控水。锅油烧热放入大料、姜片、葱段。放入大鹅肉、老抽、食盐不停翻炒大鹅肉，大约翻炒十分钟（让大鹅肉都炒软炒出油）。

大鹅切块，焯水，撇除浮沫，煮一会，捞出备用 油热下葱干辣椒，花椒（家里只有辣椒面，这次放了辣椒面）炒香，下鹅块。加点酱油和料酒炒炒 土豆切大块，备用。加水煮开，可以适当加点糖和盐调味。下土豆。然后放入高压锅 出锅，放入炒锅收汁。装盘。

材料：大鹅一只、土豆3个、大葱两根、姜一块、花椒大料、酱油，糖和盐适量。大鹅剁成小块，冲洗干净，用开水焯一下撇去浮沫备用。土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少。

食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用。炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可）。

炖工艺 一小时耗时 简单难度 大鹅炖土豆的做法步骤 1 大鹅斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。2 土豆去皮切滚刀块，备用。3 锅内入少许油，放入大鹅块翻炒。4 加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。5 放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒。6 炒上色后放入土豆，炒匀，加盐。

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