红烧蹄髈家常做法！红烧蹄髈家常做法 不用高压锅？

2021丰盛的年夜饭菜单,每道菜都有吉祥寓意,好看好吃易做

【糖醋里脊】——红红火火 糖醋里脊是家里小朋友最喜欢的一道菜，外酥里嫩的肉条裹着酸酸甜甜的糖醋汁，开胃下饭。外面裹着的番茄酱颜色红亮，寓意着大家在新的一年红红火火。【原材料】猪肉250g、面粉40g、玉米淀粉40g、食盐、料酒、食用油、番茄酱、白糖、白醋、白芝麻。

五福临门——凉拌大拉皮：凉拌大拉皮是东北的一道特色凉菜，拉皮晶莹剔透，劲道爽滑，吃起来爽口又过瘾，再搭配各种时令蔬菜，色泽明丽，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福气满满。 （1）所需食材：拉皮，黄瓜，绿豆芽，紫甘蓝，胡萝卜，鸡蛋，大蒜。

【第十道：油泼杏鲍菇】食材：杏鲍菇、小红辣椒、绿辣椒、香菜、香葱、蒜。做法： 煮杏鲍菇，撕条； 加入红绿辣椒、调味料； 烧热油，泼在辣椒和蒜末上，即可。

第一道菜是麻辣口水鸡，它不仅做法简单，而且口感丰富，酸辣咸麻，适合全家人的口味。第二道是清蒸鲈鱼，这道菜保留了鲈鱼的原汁原味，非常适合老人和小孩食用。第三道是白灼虾，这道菜保留了虾的鲜美，是老人和小孩都喜欢的美食。第四道是锡纸烤牛肉，牛肉鲜嫩，配菜香脆，是一道美味的家宴菜。

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1、红烧蹄髈的做法 蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。

2、红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。 今天就来分享一下“红烧圆蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、做法 蹄髈洗净，先汆烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟。捞出蹄髈，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水。

4、做法 蹄髈焯水拔净毛，备用。炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。

5、传统红烧蹄髈 （1）准备材料 蹄髈：选择新鲜的蹄髈，大约5公斤左右。调料：老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、香叶、葱、姜、蒜、盐等。（2）具体步骤 清洗蹄髈：将蹄髈清洗干净，去除多余的毛发，剁成块状备用。焯水：将蹄髈块放入沸水中焯一下，去除血水和杂质。

家常红烧蹄髈的做法

红烧蹄膀的家常做法步骤如下：准备材料：肘子、老抽、冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮等。准备一块肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。

红烧蹄膀的家常做法如下：原料：蹄膀、葱、香叶、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果、冰糖、生抽、老抽、姜。首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克，把所有香料放入料包中。

红烧猪蹄的做法详细步骤 （1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

红烧蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧蹄膀的制作材料： 主料：猪小腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，盐。教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。

做法：西兰花撕成小花，胡萝卜去皮插成细丝，香莱摘下根处，并把他们各自在水中焯熟预留。4个蛋添加少量盐拌匀，随后炒菜锅里薄薄的涂油，倒进鸡蛋液摊成鸡蛋灌饼，一共摊2个就可以了。鸡蛋灌饼盖在石板上，一头放入胡萝卜和香莱，渐渐地折起来，最终斜刀切片摆入盘里。

做法：将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。器皿中放色拉油300克，高火12～15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。

家常菜红烧蹄髈的烹饪技巧是什么?

红烧蹄髈是一道非常受欢迎的家常菜，它的烹饪技巧主要包括选材、处理、炖煮和调味等几个方面。首先，选材是非常重要的一步。选择新鲜的蹄髈，最好是前蹄，因为前蹄的肉质更为鲜嫩，口感更佳。蹄髈的大小也要适中，太大的话炖煮的时间会过长，太小的话则可能炖不熟。其次，处理蹄髈也是非常重要的一步。

准备食材：蹄髈一只（约1-5斤）、葱段适量、姜片适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。先将蹄髈洗净，用开水焯一下，去掉血腥味，切成4-5厘米长的段，备用。锅烧热，放入适量的油，加入葱姜炒香。然后将蹄髈放入锅中，煸炒一下，加入料酒炒匀。

黄酒炖蹄髈：经典美味的家常菜想为餐桌增添一道醇厚的滋味？不妨试试这款红烧蹄髈，让每一口都能尝到历史的沉淀和家的温暖。

将猪蹄髈放入锅中，加水煮沸后去除血水，切几刀备用；姜、蒜、八角、香叶炒香后放入炒锅中，加适量油爆香，加入糖炒至金黄色；将煮好的猪蹄髈放入锅中，再倒入适量料酒和生抽、老抽；加入足够的水没过猪蹄髈，开小火焖煮30-40分钟，一直到汤汁浓稠；加适量盐调味即可。

蹄髈焯水拔净毛，备用。炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。

红烧蹄髈家常做法

1、红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。 今天就来分享一下“红烧圆蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

2、蹄髈一只、生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，盐，冰糖。蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟。

3、步骤 蹄髈一只，洗干净。洗净的蹄髈背面切开。放高压锅中，加水和料酒煮。煮十几分钟后，开锅放酱油、盐、糖。继续煮十几分钟。出锅即可。

4、红烧蹄髈家常做法如下：材料/工具：蹄髈、油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、料酒。将蹄髈洗干净后用水焯下。热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。炒好的豆瓣调料盛出。

5、可以用刮刀或刀花刀把它刮净洗涤干净。 在第三步添加生抽、老抽的时候务必小心控制，过多可能会导致酱油味过浓。这道红烧蹄髈不仅口感美妙，而且健康营养值很高。无论是家人聚餐还是朋友小聚，都是一道不错的佳肴，本着健康的原则加上对美食的认真态度，让红烧蹄髈成为你家常餐桌上的一份美味吧。

6、红烧酱油 3汤匙 十三香 1茶匙 料酒 2汤匙 干辣椒 适量 步骤 原料图。花椒煮水，水变青黄色放入蹄髈圈，煮沸煮1分钟，捞出洗净摘净毛。锅里放油，蹄髈圈放入，中火煎起泡发黄。放入葱姜草果香叶干辣椒。料酒，酱油，十三香，晃动锅使液体沸腾。兑水，加盐，高压锅压15-20分钟。

红烧蹄髈肉的家常做法

1、把踢膀洗净放开水汆一下把水到出，用老抽，花椒，大料，味精把蹄膀腌一会。2，把锅里放适量的油加入白糖，待到锅里油冒泡了把踢膀放入，炒到变色反转一下，待金黄了加水把蹄膀淹没，放料酒大火烧开改小火焖到肉松软，然后加盐，加老抽，收汤。

2、将猪前肘肉修成火腿形，皮上用喷枪消除猪毛和杂质。汤锅加葱姜水，腌没过蹄膀，明火烧至断生。锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱，捞出沥干油。

3、做法：原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色；我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。