豆瓣鱼，豆瓣鱼的川味做法

豆瓣鱼条营养分析

〖One〗、豆瓣鱼条，营养丰富，含有多种对人体有益的成分。首先，蚕豆中富含钙、锌、锰、磷脂等，这些成分对大脑和神经组织具有重要作用，能够增强记忆力，对于学生和脑力工作者来说，适当食用有助于提神醒脑。其次，蚕豆中的钙对骨骼生长发育大有裨益，它能促进骨骼的吸收和钙化，是骨骼健康的重要保障。

〖Two〗、豆瓣鱼条是一种适合广大人群食用的美食，特别适合那些有特定健康需求的人。strong对于虚劳、风虚头痛、肝阳上亢导致的高血压患者，以及头痛和久疟的病人，豆瓣鱼条是一个理想的补充。它对于心血管疾病的患者也大有裨益。

〖Three〗、豆瓣鱼条的营养成分丰富，每100克的热量为14290千卡，为您提供了充足的能量支持。在维生素B6方面，它含有0.98毫克，有助于维持神经系统的正常功能，对大脑健康有益。蛋白质含量高达1642克，对于肌肉生长和修复起着关键作用，是素食者和健身者的优质选取。

〖Four〗、豆瓣鱼条不仅口感极佳，还具有多种健康功效。它能够滋补健胃，有助于消化，同时利水消肿，对于水肿、腹胀的情况尤为适宜。此外，它还能通乳，对于哺乳期妇女来说是一大福利，而且清热解毒，对于缓解体内热毒有一定帮助。更值得一提的是，它能止咳化痰，缓解呼吸道不适，下气舒缓压力。

请问豆瓣鱼怎么做啊?

食材准备：鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。

鲢鱼切成鱼块，葱姜蒜切碎。锅中加油烧热，放入500g鱼块，煎至两面微黄捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜各10g爆香，放入鱼块。加200ml水煮5分钟，加入郫县豆瓣，煮至熟透，加盐调味即可。

新鲜鱼块（草鱼、鲈鱼等），500克 豆瓣酱，适量 姜蒜切片，适量 干辣椒，适量 青蒜切段，适量 料酒、盐、鸡精，适量 食用油，适量 步骤： 将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。

切好葱姜蒜薹碎和肥肉粒。烧上油，用干净的布把鱼上多余的水分吸掉。七成油温下锅炸，边炸边把油浇在鱼的身上，炸到鱼熟即可。下面炒豆瓣，炒出红油要起酥的时候，把肥肉末下进去，加入啤酒和水，再加入葱段和姜片，加入冰糖、老抽、白糖、盐、醋。做好之后，可以把葱姜挑出来。

豆瓣鱼的制作：锅内留底油烧热，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香出红油。放入煎好的鱼块，用手握着锅柄，微微抬起锅底，轻轻晃动炒锅几下，使鱼块不至于粘底。将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁，倒入锅里。

开中火，放入泡红椒、泡姜、泡青菜、蒜炒香，加郫县豆瓣酱迅速翻炒，加水（500克鱼加200毫升水），加盖，煮开后再煮5分钟，让味道充分溶在水中，再加入白糖。中火改小火，将煎好的鱼肉一块块放入，再开中火煮1分钟入味，撒上葱段，关火。撒少许鸡精用铲推匀，装盘。

请问豆瓣鱼怎么做?

食材准备：鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。

鲢鱼切成鱼块，葱姜蒜切碎。锅中加油烧热，放入500g鱼块，煎至两面微黄捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜各10g爆香，放入鱼块。加200ml水煮5分钟，加入郫县豆瓣，煮至熟透，加盐调味即可。

新鲜鱼块（草鱼、鲈鱼等），500克 豆瓣酱，适量 姜蒜切片，适量 干辣椒，适量 青蒜切段，适量 料酒、盐、鸡精，适量 食用油，适量 步骤： 将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。

把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉，把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾，腹鳍去掉三分之一，把背鳍也去掉，在鱼身上改上花刀，不要太深，方便腌制入味。用葱、姜、盐、啤酒腌制，用葱姜在鱼身上抹均匀。切好葱姜蒜薹碎和肥肉粒。烧上油，用干净的布把鱼上多余的水分吸掉。

四川红烧豆辨鱼的做法有哪些

红烧豆瓣鱼：将鱼洗净，切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、糖、生抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后撒上葱花、香菜即可。

将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。 将锅加热，放入适量食用油，烧热后放入鱼块，快速煎至两面金黄捞出备用。 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、姜蒜和干辣椒炒香。

食材：鲫鱼1条、辣豆瓣酱适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。将鱼横刀切开，便于鱼肉更快更好的入味；葱姜蒜洗净，切成末。鱼身拍淀粉下油锅。至两面金黄出锅，备用。热锅放油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入适量豆瓣酱。倒入煎好的鱼，加入适量热水煮熟。

【做法步骤】准备两斤左右的草鱼或鲤鱼一条，去掉内脏、黑膜以及鱼鳃，洗净后，打上花刀，以便入味。打花刀的时候，用手捏紧鱼身，以免划伤。准备生姜丝适量，加上料酒，葱结，用手抓出葱姜汁，倒在鱼身上去腥。再撒上少许食盐，用葱结涂抹均匀，两面都涂抹上，腌制半个小时。

材料：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许，泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油 适量。泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱备用。鱼肉用清水清洗干净。

食材：鲤鱼1条，鲜汤300ml，番茄酱50g，姜末15g，葱花15g，郫县豆瓣50g，蒜末15g，料酒50ml，糖5g，精盐10g，生粉20g，油50ml。鲤鱼除去鱼鳞、内脏，将内外冲洗干净，在鱼身两边每隔3～4厘米剖一刀，抹上盐腌10分钟左右。用清水和生粉兑成芡汁备用。

豆瓣鱼制作过程

〖One〗、豆瓣鱼制作过程如下：材料准备：荷花鱼500g，姜5片，大蒜1个，葱2根，青红辣椒各1个，盐2～3g，料酒2勺，生抽1勺，醋1/2勺，白糖2g，鸡精1g，豆瓣酱1勺等。把配菜洗净切好备用。荷花鱼处理一下，晾干水分。锅里烧油。放入鱼。煎至金黄。

〖Two〗、勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼），用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。将勺内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

〖Three〗、锅烧热，倒入适量食用油。步骤step 5 油热后，把沾了面粉的罗非鱼放入锅里，小火煎至两面金黄。步骤step 6 罗非鱼煎好之后放在一边，不用盛出来。在锅中有油的地方放入2大勺红油豆瓣酱，煸炒出香味。步骤step 7 加入适量清水，水的量没过鱼的一半就可以了，不用很多。

〖Four〗、今天教大家制作豆瓣鱼的方法，步骤非常的详细，新手小白也是一学就会。做法步骤 【1】选取新鲜草鱼（你可以选取鲫鱼）。处理一下：宰杀，刮鳞，拔鳃，去除内脏，留取鱼泡不会杀的买的时候让卖家提前处理好。【2】把鱼切成四块。

〖Five〗、然后再加上适量的剁椒和干辣椒，继续炖煮，大约炖到汤汁收干变浓稠就可以了，出锅的时候来上一些葱花和香菜以及蒜片，味道更好。

豆瓣鱼的川味做法

将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。 将锅加热，放入适量食用油，烧热后放入鱼块，快速煎至两面金黄捞出备用。 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、姜蒜和干辣椒炒香。

食材：香菜20克、鲫鱼1条、老抽10克、盐10克、豆瓣酱10克、辣椒10克、麻椒20克。姜丝10克、葱丝10克、蒜10克、油10克，蒜切片，香菜切段，鲫鱼打花刀，锅中倒油。

做法步骤 【1】选取新鲜草鱼（你可以选取鲫鱼）。处理一下：宰杀，刮鳞，拔鳃，去除内脏，留取鱼泡不会杀的买的时候让卖家提前处理好。【2】把鱼切成四块。鱼头，鱼尾，鱼身切两块，切割要干净整洁，因为鱼体是圆的，所以斜切法比较容易切割。建议在处理活鱼之前准备好食材。

蒜香豆瓣鲶鱼的做法 步骤step 1 准备好新活野鲶鱼。步骤step 2 准备好蒜薹洋葱和生姜。步骤step 3 准备好生抽老抽黄酒和郫县豆瓣酱。步骤step 4 鲶鱼收拾干净，切小段备用。步骤step 5 锅中油热，爆姜片。步骤step 6 生姜拨一边，倒入鲶鱼略煎一下。步骤step 7 煎至鱼肉发白，盛起备用。

四川家庭爱做的鱼，葱香鲫鱼算是比较常见的做法，另外还有大蒜烧鱼、豆瓣鱼等。有很多菜，小时爱吃，长大未必会觉得好吃，但是，葱香鲫鱼，一直让我觉得是十分美好的味道，这也是我家现在经常爱做的一道传统家常川菜。原料：鲫鱼、小香葱、泡青菜、泡辣椒、泡姜、老姜、大蒜、菜籽油、料酒等。

凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。

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